食品安全培訓蟲害控制

1、蟲害控制,食品安全培訓系列教材,,常見害蟲,用藥要求,防治的器具和藥物,目錄,防治的要點,如何制定控制計劃,傳播疾病、破壞食物的昆蟲和鼠類動物,蚊,老鼠,蟑螂,蒼蠅,螞蟻,甲蟲,飛蛾,超市常見的幾種害蟲,蒼蠅是最可能傳播疾病的昆蟲,傳播途徑路徑：,吃食物時的嘔吐物帶有致病菌,爬過或進食污物,落在食物或食品接觸面,污物通過身體轉(zhuǎn)移至食品或接觸面,,,,是完全變態(tài)昆蟲：卵—幼蟲—蛹-成蟲蒼蠅一般壽命約30~60天，最長半年一生可產(chǎn)卵

2、400~1000只，14~20天完成一代生長體內(nèi)、外都攜帶大量的病菌，每只約帶菌5萬~5億，細菌在體內(nèi)能存活5~6天一切腐敗的有機物是蒼蠅的孳生地防治蒼蠅的最好辦法是定期清潔腐敗物，并結(jié)合藥物防治,,超市常見的幾種害蟲（續(xù)）,蟑螂生活習性、危害：,從衛(wèi)生間、下水道及隨食物進入食品區(qū)域蟑螂怕光，75%左右的時間藏在陰暗角落，見縫就鉆，可在1.6mm小隙中棲息，施藥時要見縫施藥繁殖快，每只蟑螂可產(chǎn)4~8個卵莢（每莢約40個卵），

3、一代約90天耐饑不耐渴，在高溫、干燥少雨季節(jié)甚至會自相殘殺來卵莢內(nèi)的蟲卵難以用藥物殺死，要先清除卵莢再施藥與蒼蠅一樣，蟑螂體內(nèi)攜帶致病生物體身上、腿和消化道內(nèi)帶有大量細菌,預防的關鍵：清除藏身地、清理水和食物、檢查卵莢及二次施藥,超市常見的幾種害蟲（續(xù)）,鼠類動物的活動范圍一般都是30~50M，而家鼠剛為3~9M老鼠通常可以由小于1.3厘米的洞進入建筑物內(nèi)，小老鼠鼠類攜帶致病菌包括：沙門氏菌、鼠疫和地方性斑疹傷寒老鼠還會

4、咬壞設備及線路,老鼠生活習性及危害,斷絕糧食(食物密封加蓋)斷絕通路(破洞堵好)斷絕作窩材料藥物及誘餌防治,老鼠防治要點,超市常見的幾種害蟲（續(xù)）,卵→幼蟲→蛹→成蚊 沒有積水，蚊子就不能孳生和繁殖 蚊子產(chǎn)卵到成蚊，整個過程大約7天,超市常見的幾種害蟲（續(xù)）,吸血時將含病毒的涎液注入人體內(nèi)，使人感染發(fā)病會傳播乙型腦炎、瘧疾、登革熱、血絲蟲病等蚊子掉入食品污染，使消費者產(chǎn)生厭惡情緒,蚊子的生長過程:,疏通溝渠，下水道，填平坑

5、洼，翻盆倒罐清除積水。需長期用水的地方需經(jīng)常換水（每周1－2次）。采用藥物消滅成蚊。,蚊子的危害,消殺與防治措施,飛蛾和甲蟲：帶來的問題是浪費食物及感官上令人討厭，而不是傳播疾病,控制這類蟲害主要是：合理的存貨周轉(zhuǎn) FIFO系統(tǒng)打開包裝的食品應立即使用或存在帶蓋容器內(nèi)被這些害蟲污染的食物丟棄前應確保遠離其他食品,超市常見的幾種害蟲（續(xù)）,討論：如何確保先進先出？,,,,防治害蟲的器具和藥物,適用于室外及非食品的害蟲消殺食品

6、區(qū)內(nèi)禁止施藥使用國家允許使用的藥物需由經(jīng)過培訓的人員操作,誘餌站應固定不能移動上鎖并專人管理只能在外圍設置，每15米設一個誘餌站外不能有誘餌如設垃圾站，則在6米內(nèi)應設置誘餌站,在非加工時間投放，加工前清理定點投放于蟑螂（害蟲）常出沒的地方要有保護，不能隨意投放,防治害蟲的器具和藥物（續(xù)）,可在干貨倉、包材倉設置間隔一般不超過8米商場內(nèi)設置需在非營業(yè)時間進行沿墻根或貨架方向擺放需標記跟進定時檢查及清理或更換,設置

7、高度：2米以下1.5米直徑范圍內(nèi)不能存放食品定期清潔及更換燈管不能正對外界出口或窗戶,防治害蟲的器具和藥物（續(xù)）,無裸露食品的上方設置四分之一粘滿蟲害時更換定時檢查粘性，粘性不足時更換,篩網(wǎng)孔徑需小于6mm直接接通室外的排水管道需設置定期檢查防堵塞或破損,防治害蟲的器具和藥物（續(xù)）,直接通向室外的下水管道設置通過積水防止蟲害通過管道進入定進檢查清理防止堵塞,防治害蟲的器具和藥物（續(xù)）,需采光的對外窗戶或進風口安裝定期

8、清潔，防止飛塵積聚定期檢查完好性防蟲紗網(wǎng)孔徑100目左右,以黃色為好，綠色次之長期保持垂放離地不超過2厘米每片膠簾間要至少三分之一重疊定期清潔損壞及時更換,防治害蟲的器具和藥物（續(xù)）,門隙小于6mm對外的門應是自動關閉車間入口處可設備緩沖間,對外入口處設置常開以防飛蟲進入應以一定的斜度向外吹風定期清潔，保持風速,,阻止害蟲必須：,不要吸引害蟲進入商場（光線、味道）堵住害蟲進入商場的渠道清理食物、積水和堆放的貨

9、物（消除害蟲生活環(huán)境）消滅已經(jīng)進入商場的害蟲,防治要點,,,,,關鍵是預防沒有單一的控制方法,,防治要點（續(xù)）,藏匿區(qū)域：垃圾站或桶積水洼地草地雜亂的存貨區(qū)原輔材料陰暗的角落附近的建筑物,進入途徑：送貨車輛商場入口門窗下水管道破損的天花墻間裂隙,,防治要點 - 外圍環(huán)境,建筑周圍有45cm的無植物帶,建筑周圍沒有害蟲棲息的場所,防治要點 - 商場的入口,保持收貨平臺周圍的衛(wèi)生防止害蟲孳生與進入,及時關閉

10、對外開放的門對外門的縫隙小于6mm,,,防治要點 - 堵住害蟲進入建筑的孔洞,注意下水道、穿過墻壁的電線槽、管道等害蟲可以進入建筑的孔洞,及時修補破損的墻壁、天花板防止害蟲的進入,防治要點- 注意滅蠅燈、鼠膠板等設施,及時清理滅蠅燈和粘鼠板當粘蠅紙的1/4粘滿蒼蠅時，就需要更換粘蠅紙粘鼠板粘性不足或粘滿蟲子灰塵時要更換,防治要點 - 門簾和風機的使用,保持膠簾的完好和垂直懸掛離地不超地2cm,開啟風幕阻止蒼蠅、飛蟲的進入,,防治

11、要點 - 商場內(nèi)的貨物堆放整齊,貨物堆放嚴格按照離墻、離地（15cm）的要求執(zhí)行。貨物要堆放整齊，貨物和貨物之間也要留出一定的距離，這樣可以防止害蟲在貨堆內(nèi)搭窩。,,防治要點 - 保持食品區(qū)的衛(wèi)生（加工和銷售）,保持食品加工、銷售區(qū)的衛(wèi)生斷絕害蟲食物和水的來源,,,防治要點 - 沒有積水、漏水和食物的泄漏,及時清潔泄露的食物，清除積水，斷絕害蟲食物和水的來源,,,,積水,防治要點- 及時清理腐敗的食品,清除腐爛的水果，防止吸引飛蟲、果蠅

12、等。,防治要點- 及時垃圾清理,,藥物滅蟲的要求,需是國家批準的殺蟲劑-生產(chǎn)許可、農(nóng)藥登記證定點施藥（繪圖），保存施藥記錄保存殺蟲劑的MSDS保存殺蟲劑或藥品的使用標簽按說明的方法及濃度用藥由經(jīng)過培訓的人員進行操作,,制定書面的蟲害控制計劃,指定的蟲害防治員或蟲害防治服務公司制定消殺頻率對誘餌站、捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈進行標識管理的方法， 包括防治人員簽名和檢查日期執(zhí)行日常檢查的頻率及方法批準的殺蟲劑清單蟲害防