2科技論文寫作方法（孫遠(yuǎn)明）

1、第三章 研究性論文的寫作方法,孫遠(yuǎn)明,一、研究性論文的構(gòu)成,題目作者單位摘要關(guān)鍵詞中圖分類號作者簡介資助項(xiàng)目,一、研究性論文的構(gòu)成,前言材料與方法結(jié)果與分析（或結(jié)果）討論（或分析與討論，或結(jié)論與討論）結(jié)論（或小結(jié)，或結(jié)語）致謝參考文獻(xiàn)附錄英文摘要英文關(guān)鍵詞,二、各部分的寫作方法,（一）題目1、寫作要求（1）簡明：20字左右（≤30字）（2）確切：具體，準(zhǔn)確，突出主題，概括文章的要旨（3）檢索性強(qiáng)：

2、規(guī)范的名詞術(shù)語，盡量包括關(guān)鍵詞,2、容易出現(xiàn)的問題：（1）題目過大，不切題 如：柑桔抗氧化與降血脂的活性成分及其作用機(jī)理研究 分析：基本上沒研究作用機(jī)理；研究活性成分的提??？分離？鑒定？應(yīng)用？（2）不簡煉 如：不同pH值和離子強(qiáng)度下大豆蛋白質(zhì)抽提過程中蛋白質(zhì)粒子的分布及組成（30字） 又如：高壓靜電場果蔬保鮮操作中臭氧產(chǎn)生能力以及所產(chǎn)生臭氧對空氣中雜菌的抑制作用（36字）,

3、,改為：抽提中pH和離子強(qiáng)度對大豆蛋白粒子分布及組成的影響（24字）改為：果蔬高壓靜電場保鮮中臭氧產(chǎn)生能力及其對空氣的抑菌作用（26字）,（二）作者與單位,寫明作者及單位名稱、所在城市、郵政編碼 例： 火龍果紅色素穩(wěn)定性研究杜志堅(jiān)1，于 新2（1石河子大學(xué)師范學(xué)院，新疆 石河子 832000；2仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系，廣東 廣州 510225） 有的作者可能同屬兩個單位，則標(biāo)注兩個代號

4、,（三）摘要,1、摘要類型（1）報道性摘要： 四要素或五要素，即“（背景）、目的、方法、結(jié)果、結(jié)論”，具獨(dú)立性和自含性。（2）指示性摘要： 提示論文的主要內(nèi)容，簡短。（3）報道/指示性摘要： 介于二者之間。對論文中主要部分用報道性形式，對于其他部分內(nèi)容用提示性形式。,（三）摘要,2、摘要寫作要求（1）獨(dú)立、全息、簡明、客觀（四要素）（2） GB6447-86規(guī)定為200~300字（3）簡寫目的，

5、適寫方法，詳寫結(jié)果，當(dāng)寫結(jié)論,例1：,例2：,例3：,,,（三）摘要,3、摘要寫作注意事項(xiàng)（1）第三人稱（2）應(yīng)包括正文中的要點(diǎn)（3）正文中出現(xiàn)過的內(nèi)容（4）不要標(biāo)榜自己的成果（5）規(guī)范術(shù)語,（四）關(guān)鍵詞,1、從題目、層次標(biāo)題、摘要和正文中選出來，反映論文主題概念。2、可用敘詞（《漢語主題詞表》）和自由詞（從文章提抽出來的非敘詞）3、3~8個，之間用“；”,《漢語主題詞表》選詞原則,主要是各學(xué)科領(lǐng)域文獻(xiàn)中經(jīng)常出現(xiàn)、在情報檢

6、索中有使用價值和一定的使用頻率、能作為主題匯集一定量文獻(xiàn)或具有敘詞組配功能的名詞術(shù)語；詞形簡練、詞義明確、一詞一義，并且通過概念組配應(yīng)能表達(dá)文獻(xiàn)或用戶查詢的特定主題；應(yīng)符合我國科技發(fā)展的實(shí)際需要，盡量與國內(nèi)外主要科技主題詞表相兼容，并應(yīng)注意主題詞的科學(xué)性與思想性。,（五）中圖分類號,關(guān)鍵詞： 編輯加工 醫(yī)學(xué)論文 寫作課 教學(xué)改革 中圖法分類號： G64,便于檢索 可查《中國圖書資料分類法》第四版 如

7、：《從189篇……》,《中國圖書資料分類法》,A 馬克思主義、列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論……O 數(shù)理科學(xué)和化學(xué) …… O636 天然高分子化合物（高聚物） Q 生物科學(xué) R 醫(yī)藥、衛(wèi)生 S 農(nóng)業(yè)科學(xué) T 工業(yè)技術(shù) TS 2食品工業(yè) ……可查找《中國圖書資料分類法細(xì)目》,（六）文獻(xiàn)標(biāo)識碼,A：理論與應(yīng)用研究學(xué)術(shù)論文B：實(shí)用性技術(shù)成果報告C：業(yè)務(wù)指導(dǎo)與技術(shù)

8、管理性文章D：一般動態(tài)信息E：文件、資料,（七）前言,1、內(nèi)容：背景（隱含重要性）、前人研究情況、存在問題、研究思路、目的、意義（說服別人為什么進(jìn)行研究）,《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)》前言寫作要求：【研究意義】【前人研究進(jìn)展】【本研究切入點(diǎn)】【擬解決的關(guān)鍵問題】,《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報》前言寫作要求：,例1：,目的,,,背景,例2：,,,,,,（七）前言,2、寫作注意事項(xiàng)： （1）避免大篇幅講歷史淵源和過程 （2）避免介紹常識性內(nèi)容

9、 （3）避免不實(shí)之詞 （4）避免與摘要重復(fù) （5）避免插圖表公式,,,,,熱風(fēng)干燥和冷凍干燥技術(shù)對胡蘿卜片復(fù)水性和品質(zhì)影響研究鐘葵 何杰 廖小軍（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院 北京 100083）,前言 干燥食品攜帶方便，便于貯藏，是目前食品加工的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。熱風(fēng)干燥是一種傳統(tǒng)用于食品干燥的技術(shù)，但是由于在高溫下的操作不但導(dǎo)致食品表面干硬、變形，而且色澤改變，香味和一些營養(yǎng)物質(zhì)的散失和流失。

10、尤其對一些熱敏性高的食品而言，在色、香、味上都有很大的損耗。尤其是現(xiàn)在消費(fèi)者對食品的要求日益增高，綠色食品、方便食品和保健食品成為食品發(fā)展的三大趨勢。因此人們對現(xiàn)在食品的干燥技術(shù)也提出了進(jìn)一步的要求，努力使干燥食品符合食品發(fā)展的三大趨勢。凍干食品正好應(yīng)運(yùn)而生。,冷凍干燥又稱冷凍升華干燥、真空冷凍干燥等。凍干食品就是在低溫條件下讓食品凍結(jié)（食品內(nèi)水分形成微小冰晶），再在低氣壓（真空狀態(tài)）條件下讓食品凍結(jié)（食品內(nèi)水分形成微水洋溢晶），然后再

11、在低氣壓（真空狀態(tài)）條件下讓冰晶升華脫走，從而獲得干燥食品。凍干食品具有以下特點(diǎn)：低溫真空下干燥，適合熱敏性高的易氧化的物料，最大限度的保留新鮮物料的色、香、味及營養(yǎng)成分不損失，如食品中最容易破壞的維生素C也能保持在90%以上；完好保持原有的外觀形態(tài)，產(chǎn)品質(zhì)地特脆，略壓即碎；復(fù)水性好，復(fù)水后更接近新鮮物料，色澤和形態(tài)以及口味都與凍干前沒有差異，復(fù)水率可達(dá)90%以上；升華過程中溶于水中的可溶性,物質(zhì)就地析出避免了干燥中因物料內(nèi)部水分向表面

12、遷移而將無機(jī)鹽和營養(yǎng)物攜帶到表面，導(dǎo)致表面的硬化和營養(yǎng)的損失；包裝后可室溫貯藏和運(yùn)輸，在密封包裝后不需添加任何抗氧化劑，就可在常溫下保存3～5天，在真空充氣包裝條件下常溫保存甚至可達(dá)10天。由于脫水后重量輕、運(yùn)輸方便，所以經(jīng)營成本及費(fèi)用低，效益好。目前凍干食品的消費(fèi)比例越來越大，而且其價位是熱風(fēng)干燥食品的4~6倍，因此具有廣泛的市場與經(jīng)濟(jì)效益前景。本實(shí)驗(yàn)就熱風(fēng)干燥與冷凍干燥兩種干燥法對胡蘿卜片復(fù)水性進(jìn)行比較，并調(diào)查了他們的品質(zhì)。,該文前

13、言存在問題：（1）暗示了本研究必要性不強(qiáng)：冷凍干燥優(yōu)點(diǎn)寫得很全面具體了，直接應(yīng)用就行了；并不支持“食品三大趨勢”（綠色、方便、保?。?；（2）沒有介紹前人研究進(jìn)展及存在問題（3）不精煉：篇幅過長（750字）；常識占了較大篇幅（第一段及第二段部分內(nèi)容）；內(nèi)容重復(fù)（第一句和第二段）（4）邏輯性不強(qiáng)，較雜亂：如第一段：產(chǎn)業(yè)-熱風(fēng)干燥不足-三大食品趨勢-凍干；有些句子不通順，表達(dá)不恰當(dāng)（第一句）修改意見：題目改為“……比較研究”或“冷

14、凍干燥……影響”第一段刪除補(bǔ)充前人研究進(jìn)展及存在問題……,例4：,摘要：從自然發(fā)酵的菜汁中，分離幾種乳酸菌。以不同菌株，不同混合比例，在適宜的接種量和溫度下進(jìn)行了發(fā)酵香腸。發(fā)酵香腸不僅色澤紅潤，香氣柔和，酸度適合，彈性好，而且食用安全衛(wèi)生。前言：采用純種乳酸菌發(fā)酵香腸所具備的優(yōu)良品質(zhì)，已引起世界范圍的廣泛關(guān)注。擴(kuò)大乳酸菌傳統(tǒng)的發(fā)酵作用是科學(xué)研究與新產(chǎn)品開發(fā)的重要目標(biāo)?？焖侔l(fā)酵香腸，解決菌種退化、風(fēng)味差，是此項(xiàng)研究重要目的。從自然

15、發(fā)酵菜汁中篩選優(yōu)良乳酸菌株，不僅活性高、發(fā)酵性能好、發(fā)酵風(fēng)味獨(dú)特、而且發(fā)酵香腸從感官、理化、微生物指標(biāo)上都具有營養(yǎng)、衛(wèi)生、保健、安全的特點(diǎn)。,該文摘要與前言存在問題：摘要（1）沒按四要素撰寫； （2）結(jié)果與結(jié)論含糊，不明確是否為本文研究得出的； （3）科學(xué)性不強(qiáng)，種=菌株？適宜接種量來源？前言（1）內(nèi)容與摘要內(nèi)容重復(fù)；（2）論點(diǎn)有沖突（思維混亂）：第一句純種發(fā)酵好，后面又采用混合菌種； （3）沒標(biāo)注參考文獻(xiàn)；沒有說明前人研究進(jìn)展及存

16、在問題； （4）大而空：……重要目標(biāo)?！匾康?； （5）語言不流暢，詞語搭配不當(dāng)。,（八）材料與方法,材料：來源、品種、性質(zhì)、數(shù)量、選取、處理等；儀器、設(shè)備試驗(yàn)設(shè)計測試方法,（九）結(jié)果與分析,是論文主體，寫清楚試驗(yàn)研究的結(jié)果，并對其進(jìn)行歸納分析，概括出規(guī)律，主要回答"What were the findings?"“就事論事”，不要有討論的內(nèi)容，也不引用別人的結(jié)果要求真實(shí)客觀，不能主觀臆斷，不能輕易去掉

17、“不理想”的結(jié)果正確使用圖表,例1：龍眼果皮微結(jié)構(gòu)與果實(shí)貯藏的關(guān)系,例1：龍眼果皮微結(jié)構(gòu)與果實(shí)貯藏的關(guān)系,2 結(jié)果與分析2.1 果實(shí)失重和失水 圖1表明，采后龍眼果實(shí)極易失水、失重，無包裝的龍眼果實(shí)失重率隨著貯藏時間的延長而增加。在（10+1）℃，50%RH下貯藏1d，果實(shí)失重5.84%；貯藏6d果實(shí)失重高達(dá)23.98%。相關(guān)分析表明，果實(shí)失重率與貯藏時間呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)r = 0.9946(P<0.01)。果

18、皮失水率也隨著貯藏時間的延長而增加。果皮失水以0~2d內(nèi)較快，貯藏2d時失水高達(dá)26.40%；2~6d內(nèi)較慢，平均每天失水4.10%（圖1）。相關(guān)分析表明，果皮失水率與貯藏時間呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)r =0.9568（P<0.01）。果肉加果核的失水在1d內(nèi)較慢，貯藏1d時僅失水0.79%；此后失水加快，貯藏2d時失水2.76%，貯藏6d時失水5.45%（圖1）。相關(guān)分析表明，果肉加果核的失水率與貯藏時間也呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系

19、數(shù)r =0.9777 （P<0.01）。,例2：配制酸乳飲料工藝研究,2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果2.1因素與水平確定 影響配制型酸乳飲料的風(fēng)味和穩(wěn)定性因素很多，比如穩(wěn)定劑和乳化劑常常是三種以上混合使用，使某些穩(wěn)定劑之間的協(xié)同效應(yīng)充分表現(xiàn)出來，以期達(dá)到最佳穩(wěn)定效果。糖酸比是影響產(chǎn)品口感的關(guān)鍵因素。經(jīng)查閱相關(guān)制品，又經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)，確定影響配制型酸乳飲料質(zhì)量的因素為五方面：A復(fù)原乳……；B膠糖液……；C酸液……；D增香液……；E菠蘿汁…

20、…。 根據(jù)L16（4^5）正交試驗(yàn)，分別對五種因素設(shè)4個水平，制成16種配方的酸乳飲料。其產(chǎn)品經(jīng)感官評定，結(jié)果見表2。 由表2可見，復(fù)原乳、酸液、增香液和菠蘿汁對調(diào)配型乳酸飲料的質(zhì)量有不同的影響。由極差分析結(jié)果看出，膠糖液添加量為最主要因素，其次是酸液、增香液和菠蘿汁，復(fù)原乳為次要因素，即B＞C ＞ D ＞ E ＞ A。,2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果2.1因素與水平確定 影響配制型酸乳飲料的風(fēng)味和穩(wěn)定性因

21、素很多，比如穩(wěn)定劑和乳化劑常常是三種以上混合使用，使某些穩(wěn)定劑之間的協(xié)同效應(yīng)充分表現(xiàn)出來，以期達(dá)到最佳穩(wěn)定效果。糖酸比是影響產(chǎn)品口感的關(guān)鍵因素。經(jīng)查閱相關(guān)制品，又經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)，確定影響配制型酸乳飲料質(zhì)量的因素為五方面：A復(fù)原乳……；B膠糖液……；C酸液……；D增香液……；E菠蘿汁……。（試驗(yàn)設(shè)計） 根據(jù)L16（4^5）正交試驗(yàn)，分別對五種因素設(shè)4個水平，制成16種配方的酸乳飲料。 （試驗(yàn)設(shè)計）其產(chǎn)品經(jīng)感官評定，結(jié)果見表2。

22、（結(jié)果） 由表2可見，復(fù)原乳、酸液、增香液和菠蘿汁對調(diào)配型乳酸飲料的質(zhì)量有不同的影響。由極差分析結(jié)果看出，膠糖液添加量為最主要因素，其次是酸液、增香液和菠蘿汁，復(fù)原乳為次要因素，即B＞C ＞ D ＞ E ＞ A。（結(jié)果）,（十）圖表,編號正確圖表不得重復(fù)圖表“自明”，不夠自明的應(yīng)有注釋圖表數(shù)據(jù)標(biāo)示“誤差”、“顯著性”表用“三線式”圖的表示符合邏輯圖比表直觀，可優(yōu)先考慮“先文字，后圖表”,例1：（正確）,例2

23、：（不規(guī)范）,例2中表2(牛乳中堿性蛋白質(zhì)的含量)存在問題：題目不明確，沒指明是在何條件下的蛋白含量，而在表中許多欄中并非蛋白含量表不具自明性，表中欄目標(biāo)注不清，第一列洗脫液是何義？沒注意有效數(shù)字近原始記錄，用文字表達(dá)合適,例3：,（十一）討論,是最沒有固定寫作模式、寫作最困難、最體現(xiàn)寫作水平的一部分，主要回答“What do the findings mean?”討論部分可能涉及的內(nèi)容:試驗(yàn)結(jié)果的內(nèi)涵及原因分析與他人結(jié)果

24、進(jìn)行比較，有何異同（客觀）討論尚未定論與相反的結(jié)果試驗(yàn)結(jié)果的價值及局限性作出恰如其分的結(jié)論（ 在“結(jié)論”不單列時）給出進(jìn)一步研究的建議,,3 討論3.1 成熟龍眼果實(shí)外果皮表面主色為褐色的原因,龍眼果皮由心皮膨大為子房壁發(fā)育而成，果實(shí)成熟時干縮成革質(zhì)果皮并分為外果皮、中果皮和內(nèi)果皮3層，外果皮表面主色為褐色[7]。早期果皮（即子房壁）的構(gòu)造與葉片相似，內(nèi)、外表面都有一層表皮。外果皮上常有氣孔和細(xì)小的表皮毛，外果皮表面的龜裂片上

25、有明顯的瘤狀突[8,9]，表皮細(xì)胞一層，外有薄角質(zhì)，內(nèi)層細(xì)胞有葉綠體，故果皮呈現(xiàn)綠色。在龍眼果實(shí)發(fā)育和成熟過程中，果皮由青綠色轉(zhuǎn)變成主色為褐色，這與龍眼果實(shí)成熟過程中果皮色素物質(zhì)的變化如葉綠素減少、紅色素增加[9]及類胡蘿卜素含量上升水平相關(guān)；更與龍眼果實(shí)發(fā)育過程中周皮和栓質(zhì)層的形成有關(guān)。許多植物在其繼續(xù)生長過程中，根、莖、塊根、塊莖和果實(shí)外面的表皮，,因增粗生長或受機(jī)械損傷而剝落，從內(nèi)測再產(chǎn)生次生保護(hù)組織——木栓層[5,8,10]。木

26、栓層的木栓細(xì)胞在成熟后細(xì)胞壁形成褐色或黃色[10]，如木薯塊根表面褐色的薄層和某些蘋果品種具赤褐色果皮，均是木栓組織[8,11]；蘋果果銹的形成是由于果實(shí)表皮破裂，形成木栓形成層，分生出木栓細(xì)胞，從而呈現(xiàn)銹褐色[12]。因此，可以認(rèn)為，成熟龍眼果實(shí)的外果皮表面主色為褐色，是龍眼果實(shí)發(fā)育過程中，為適應(yīng)果實(shí)的長大和果肉增厚擠撐果皮，使果皮由厚變薄，表皮剝落而形成周皮和栓質(zhì)層的次生保護(hù)組織，在果實(shí)成熟時則形成褐色。這可從柯冠武等[9]對東壁龍

27、眼發(fā)育和成熟過程中果皮的表皮毛由濃密到稀疏，成熟時脫落；果皮則轉(zhuǎn)為黃褐色的觀察得到證實(shí)。,,,（十二）結(jié)論,1、結(jié)論的內(nèi)容：是對整篇內(nèi)容的歸納，是通過試驗(yàn)、分析、判斷及邏輯推理得出的共同的、本質(zhì)的規(guī)律性的東西，新發(fā)現(xiàn)、新成果。2、寫作要求：（1）概括準(zhǔn)確，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)（2）明確具體，簡短精煉（3）客觀公正，實(shí)事求是（4）只用文字，不用圖表,（十三）致謝,對論文有貢獻(xiàn)、又沒排名的人或組織表示感謝語言實(shí)在、誠懇、恰當(dāng)、簡短,（十四）

28、附錄,1、是論文主體的補(bǔ)充2、附錄的內(nèi)容（1）詳細(xì)的理論依據(jù)、研究方法、技術(shù)要點(diǎn)（2）建議可閱讀的參考文獻(xiàn)（3）有些重要的原始數(shù)據(jù)、數(shù)學(xué)推導(dǎo)、計算程序、框圖、結(jié)構(gòu)圖、統(tǒng)計表、計算機(jī)打印輸出的附件等（4）對了解內(nèi)容有用的信息（5）限于文章篇幅，不宜寫入正文的資料,（十五）英文摘要,與中文摘要對應(yīng)，可比中文摘要多一要素（背景），即五要素英文題目不宜超過10個實(shí)詞一般不超過250個單詞用第三人稱，或用被動語態(tài)盡量避免縮略語

29、，不用公式、圖表用簡稱、代號時，第一次出現(xiàn)加以說明不加評論和補(bǔ)充解釋不分段背景用現(xiàn)在時，主要活動用過去時或現(xiàn)在完成時，方法、結(jié)果用過去時，結(jié)論用現(xiàn)在時/情態(tài)助動詞,（十六）參考文獻(xiàn),按GB7714的規(guī)定順序編碼 著者.書名.版本（初版省略）.出版地：出版者，出版年：起-止頁.作者.文獻(xiàn)題名.刊名（斜體，全稱，勿縮寫），出版年，卷（期）：起-止頁.著者-出版年參照《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》,三、容易出現(xiàn)的問題,編碼不規(guī)