牛的品種及應(yīng)用

1、牛的品種與應(yīng)用,,養(yǎng) 牛 學(xué),第一節(jié)  牛在動(dòng)物分類學(xué)上的地位 第二節(jié) 普通牛 第三節(jié) 瘤牛 第四節(jié) 牦牛 第五節(jié) 水牛,記憶要點(diǎn),1.不同用途牛的代表品種2.各品種的原產(chǎn)地、外貌特征、生產(chǎn)性能以及適應(yīng)性3.中國黃牛優(yōu)缺點(diǎn)和生產(chǎn)性能4.理解瘤牛、牦牛和水牛的特點(diǎn)以及改良方法,第一節(jié) 牛在動(dòng)物分類學(xué)上的地位,根據(jù)現(xiàn)代動(dòng)物分類學(xué),牛屬于： 脊

2、椎動(dòng)物門 －哺乳綱 －偶蹄目 －反芻亞目 －洞角科（?？疲?－牛亞科,第一節(jié) 牛在動(dòng)物分類學(xué)上的地位,一、牛亞科屬種簡介,牛亞科,牛屬,水牛屬,普通牛,瘤牛/牦牛,乳用型,肉用型,役用型,兼用型,非洲水牛屬,沼澤型（役用）,江河型（乳用）,亞洲水牛屬,第一

3、節(jié) 牛在動(dòng)物分類學(xué)上的地位,二、在經(jīng)濟(jì)用途中的分類,牛亞科,肉用型,兼用型,中、小型早熟品種,乳肉兼用,肉乳兼用,乳用型,歐洲大型品種,瘤牛及含瘤牛血液品種,肉役兼用,第二節(jié) 普通牛,一、乳用型牛品種   二、肉用型牛品種  三、兼用型牛品種 四、我國常見的黃牛品種,一、 乳用型牛品種,乳用型牛是專門用來產(chǎn)奶的牛，其主要特點(diǎn)是產(chǎn)奶量高。,荷斯坦牛,更塞牛,愛爾夏牛,娟姍牛,一、 乳用型牛品種

4、,1.乳用型牛的體型外貌特點(diǎn),整體外貌： 皮薄骨細(xì)，血管顯露，被毛短細(xì)而有光澤，肌肉不甚發(fā)達(dá)，皮下脂肪沉積不多，胸腹寬深，后軀和乳房十分發(fā)達(dá)，細(xì)致而緊湊。從側(cè)望、前望、上望均呈“楔型”。,一、 乳用牛代表品種,1.乳用型牛的體型外貌特點(diǎn),局部外貌 頭清秀，頸長而薄，頸側(cè)多縱行皺紋，頸垂較小，鬐甲長平，胸部發(fā)育良好，肋骨開張，背腰平直，腹大而深，尻長、平、寬、方，腰角顯露，四肢端正結(jié)實(shí)。兩后腿間距寬，乳房發(fā)達(dá)，前后附著良

5、好，四個(gè)乳區(qū)發(fā)育勻稱，乳頭分布均勻，長短、粗細(xì)適中，乳靜脈粗大，旁曲多，乳井大而深。,一、乳用牛代表品種,1.荷斯坦牛（黑白花牛）（Holstein-Friesian）,一、乳用牛代表品種,1.荷斯坦牛（黑白花牛）（Holstein-Friesian）,原產(chǎn)地: 荷蘭分 布: 全世界大部分國家和地區(qū)外貌特征: 典型的乳用型牛外貌特征 毛 色: 黑白花 體 重: 成年公牛 900～1200 千克

6、 成年母牛 550～750 千克,一、乳用牛代表品種,1.荷斯坦牛（黑白花牛）,生產(chǎn)性能： 產(chǎn)奶量: 4500～7500 千克 乳脂率: 3.4%～4.0%特點(diǎn)： 適應(yīng)性強(qiáng), 性情溫順, 耐寒能力強(qiáng), 耐熱能力稍差。美國單產(chǎn)冠軍32.7噸，日單87.7升,一、乳用牛代表品種,兩大類型,1）乳用型荷斯坦牛 主要用途為產(chǎn)奶。特征是體格高大，乳用特征明顯，產(chǎn)奶量高，乳脂率偏低。以美國、加拿大荷斯

7、坦牛為代表。2）兼用型荷斯坦牛 以乳用為主，具有一定的產(chǎn)肉性能。體格較乳用型荷斯坦牛稍小，產(chǎn)奶量稍低，乳脂率稍高。以荷蘭荷斯坦牛為代表，歐洲的荷斯坦牛大都屬此類型。,二、乳用牛代表品種,中國荷斯坦牛,品種來源 中國荷斯坦牛是利用從不同國家引入的純種荷斯坦牛經(jīng)過純繁、純種牛與我國當(dāng)?shù)攸S牛雜交，并用純種荷斯坦牛級進(jìn)雜交相互橫交固定， 后代自群繁育，經(jīng)長期選育而培育成的我國唯一奶牛品種。 1992年正式命名為“中國荷

8、斯坦?！薄，F(xiàn)已遍布全國，質(zhì)量在不斷提高，表現(xiàn)出良好的環(huán)境適應(yīng)性和較高的生產(chǎn)性能。,一、乳用牛代表品種,主要缺點(diǎn) －由于其品種來源結(jié)構(gòu)不一，造成類型的不一致。 －體型外貌不一致，乳用特征不明顯，尻部尖斜； －產(chǎn)奶量、乳脂率偏低。 可分為北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛兩大品系： －北方荷斯坦牛體型偏大，偏于兼用型； －南方荷斯坦牛體型偏小，偏于乳用型。,一、

9、乳用牛代表品種,2.娟姍牛（Jersey）,原產(chǎn)地：娟姍牛屬小型乳用品種，原產(chǎn)于英吉利海峽南端的娟姍島。育成歷史悠久，是舉世聞名的高乳脂率奶牛品種，世界各國均有引進(jìn)。分 布：世界各地，但遠(yuǎn)不如荷斯坦牛廣泛，數(shù)量也不如荷斯坦牛多。外貌特征：典型的乳用外貌特征毛 色：灰褐、淺褐、深褐色，而以淺褐最多。體 重：成年公牛650-750kg 成年母牛340-450kg,二、乳用牛代表品種,2.娟姍牛（Jersey

10、）,一、乳用牛代表品種,2.娟姍牛（Jersey） 外貌特征： 體型小，細(xì)致緊湊，清秀美觀。頭小而輕，兩眼突出，明亮有神，頸細(xì)長，胸寬深，尻部寬平，四肢端正，乳房質(zhì)地柔軟，發(fā)育勻稱，后軀發(fā)育良好，呈三角形，被毛短細(xì)，為灰褐、淺褐及深褐色，鼻鏡、舌和尾帚為黑色，嘴、眼周圍有淺色毛環(huán)。成年公牛體重為650～750kg；母牛體重340～450kg，犢牛初生重為23～27kg。,二、乳用牛代表品種,2.娟姍牛（Jersey）

11、生產(chǎn)性能 －產(chǎn)奶量：3500kg，乳脂率 5.5-6.0%。特點(diǎn) －乳脂率高，乳脂肪球大，易于制取奶油； －耐熱，抗寒能力差。,一、乳用牛代表品種,2.娟姍牛（Jersey） 娟姍?？捎糜诟牧嘉覈戏饺橛门?，因?yàn)榫陫櫯Ｄ蜔嵝阅芎茫猿墒煸?，一?5～16月齡即可配種。,一、乳用牛代表品種,3.更賽牛（Guernsey）別 名：更姍牛原產(chǎn)地：英國更姍島（距娟珊島35公里）毛 色：黃白花分 布：

12、世界上分布較少特 點(diǎn)：與娟姍牛有很多相似之處。體型較娟姍牛稍大，產(chǎn)奶量稍 高，乳脂率稍低。性情溫順，易管理，耐熱，但抗病力差。,一、乳用牛代表品種,一、乳用牛代表品種,3.更賽牛（Guernsey） 外貌： 頭小，額狹，角較大，向上方彎；頸長而薄，體軀較寬深，后軀發(fā)育較好，乳房發(fā)達(dá)，呈方形，但不如娟姍牛的勻稱。被毛為淺黃或金黃，也有淺褐個(gè)體；腹部、四肢下部和尾帚多為白色，額部常有白星，鼻鏡為淺紅色

13、。 成年公牛體重750千克，母牛體重500千克，體高128厘米。犢牛初生重27—35千克。,一、乳用牛代表品種,4.愛爾夏牛（Ayrshire） 原產(chǎn)地：英國 毛 色：紅白花 特 點(diǎn)：－體格中等，乳用外貌好。 －產(chǎn)奶量高于更賽牛，低于荷斯坦牛（5000kg），乳脂率 低于更賽牛（4.1%）。 －早熟，耐苦，分布較更賽廣。,一、

14、乳用牛代表品種,一、乳用牛代表品種,4.愛爾夏牛（Ayrshire） 外貌特征： 體格中等，結(jié)構(gòu)勻稱，被毛為紅白花，有些牛白色占優(yōu)勢。該品種外貌的重要特征是被毛有小塊的紅斑或紅白紗毛。鼻鏡、眼圈淺紅色，尾帚白色。 乳房發(fā)達(dá)，發(fā)育勻稱呈方形，乳頭中等大小，乳靜脈明顯。成年公牛體重800千克，母牛體重550千克，體高128厘米。犢牛初生重30 – 40 千克。,二、肉用型代表品種,肉用型牛－是用來專門生產(chǎn)牛

15、肉的牛，其主要特點(diǎn)是生長速度快，產(chǎn)肉率高，肉質(zhì)好。,,夏洛來牛,利木贊牛,海福特牛,安格斯牛,二、肉用型代表品種,肉用型牛的體型外貌特點(diǎn)1.整體外貌： 　　 體軀低垂,皮薄骨細(xì),全身肌肉豐滿,疏松而勻稱. 從側(cè)望、俯望，均呈矩形。整個(gè)軀體短，寬深。,,二、肉用型代表品種,肉用型牛的體型外貌特點(diǎn)2.局部外貌　　 頭短寬，頸短粗。鬐甲寬平；胸寬深，肋骨開張，肌肉豐滿；背腰寬、平、直；腹部圓筒形；尻寬、平、長，腰角不明顯；四肢上

16、部深厚多肉，下部短而結(jié)實(shí)，肢間距離大，肢勢端正，蹄質(zhì)良好。,,二、肉用型代表品種,1.夏洛來牛（CHAROLAIS） 原產(chǎn)地：法國 分 布：全世界五十多個(gè)國家和地區(qū) 類 型：大型肉牛品種 外貌特征：體軀碩大，中軀較長，后軀發(fā)達(dá)，全身肌肉豐滿，具 典型肉用型牛外貌特征。 毛 色：白色、乳白色、枯草黃色。,,二、肉用型代表品種,1.夏洛來牛（CHAROLAIS） 體重：成年公牛

17、 1100～1200 千克 成年母牛 700～800 千克 生產(chǎn)性能： －良好飼養(yǎng)條件下公牛周歲體重可達(dá) 500 公斤以上。 －屠宰率 60～70%，胴體產(chǎn)肉率 80～85%。 特點(diǎn)： －體型大，生長速度快，瘦肉率高，飼料轉(zhuǎn)化效率高。 －難產(chǎn)率較高。,,二、肉用型代表品種,1.夏洛來牛（CHAROLAIS）,,二、肉用型代表品種,1.夏洛來牛（CHAROLAIS）,,夏洛來公牛,夏洛來母牛,二、肉用型代

18、表品種,2.利木辛牛（LIMOUSIN）別 名：利木贊牛 原產(chǎn)地：法國 分 布：主要在歐洲及北美國家 類 型：大中型肉牛品種 外貌特征：體型大，體軀長，全身肌肉豐滿，具典型的肉用型牛 外貌特征。 毛 色：棕黃色，被毛較厚。 體 重：成年公牛 1100 千克 成年母牛 600 千克,,二、肉用型代表品種,2.利木辛牛（LIMOUSIN）生產(chǎn)性能： －生長快，尤為幼

19、齡期，8月齡公牛體重可達(dá) 290 千克，適合于小牛肉生產(chǎn)。 －屠宰率63～71%，瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩。特 點(diǎn)： －早期生長速度快，早熟易肥；體質(zhì)結(jié)實(shí)，抗逆性強(qiáng)，耐粗飼；肉質(zhì)好。難產(chǎn)率較夏洛來牛低。,,二、肉用型代表品種,,二、肉用型代表品種,3.海福特牛（HEREFORD） 原產(chǎn)地：英國 分 布：全世界許多國家 類 型：中小型早熟肉用品種 外貌特征：低身廣軀，肌肉豐滿，體軀呈圓筒

20、形。具典型肉用型牛外貌特征。 體 重：成年公牛 900～1100 千克 成年母牛 600～700 千克,,二、肉用型代表品種,3.海福特牛（HEREFORD）生產(chǎn)性能： －生長速度快，200日齡體重可達(dá)310千克，周歲體重可達(dá)410千克。 －屠宰率一般為60～65%，飼料報(bào)酬高。特 點(diǎn)： 生長發(fā)育快，早熟。體質(zhì)結(jié)實(shí)，適應(yīng)性強(qiáng)，能在不同氣候環(huán)境中終年放牧。耐粗飼，耐寒，性情溫順。大理石紋明顯

21、，肉質(zhì)好。缺 點(diǎn)：怕熱，易染蹄病和產(chǎn)科疾病。,3、海福特牛（HEREFORD）,,3、海福特牛（HEREFORD）,3、海福特牛（HEREFORD）,毛 色：全身被毛紅色或淡紫色，具有“ 6端白” 特征，分有角和無角兩種。 “頭、四肢下部、腹下部、頸下、鬈甲和尾帚”,二、肉用型代表品種,4.安格斯牛(ANGUS) 原產(chǎn)地: 英國 分 布: 全世界許多國家與地區(qū) 類 型：小型早熟肉牛品種 外貌特征:體格低矮、結(jié)實(shí)

22、，體軀寬深，四肢短而直，全身肌肉豐 滿，具典型肉用型牛外貌特征，無角。 毛 色：全身被毛黑色（紅色） 體 重：成年公牛 800～900千克 成年母牛 500～600千克,二、肉用型代表品種,4.安格斯牛(ANGUS) 生產(chǎn)性能： 生長快，205天斷奶重為200千克，周歲體重可達(dá)400千克， 達(dá)到要求的胴體等級。屠宰率60～65%。 特 點(diǎn)：

23、 早熟。肉質(zhì)好，大理石紋明顯。 適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒，耐粗飼，適于放牧。繁殖力強(qiáng)，難產(chǎn) 率低。,二、肉用型代表品種,4.安格斯牛(ANGUS),二、肉用型代表品種,5.其它肉牛品種 皮爾蒙特（意大利） 比利時(shí)藍(lán)白花（比利時(shí)） 肉用短角牛（英國） 德溫牛（英國） 南德文牛（英國） 德國黃牛（德國） 契安尼娜牛（意大利）,,

24、,,,肉牛王(Beefmaster),三、兼用型牛代表品種,指兼具兩種或兩種以上主要經(jīng)濟(jì)用途的牛，或兼具兩種或兩種以上主要生產(chǎn)性能的牛。 目前全世界分布最廣，生產(chǎn)性能最好，在我國飼養(yǎng)量最多、影響力最大的現(xiàn)代兼用型牛是西門塔爾牛。,三、兼用型牛代表品種,1、兼用型牛的特點(diǎn) 1）兼具兩種或兩種以上主要經(jīng)濟(jì)用途； 2）生產(chǎn)性能在兩個(gè)或兩個(gè)以上方面都較突出； 3）體型外貌介于主要經(jīng)濟(jì)類型牛之間；

25、 4）在某種社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下飼養(yǎng)兼用型牛在經(jīng)濟(jì)上更為有利。,三、兼用型牛代表品種,乳肉兼用型公牛,乳肉兼用型母牛,公犢,母犢,后代,作為肉牛肥育,作為肉牛肥育,,,三、兼用型牛代表品種,2、兼用型牛的代表-西門塔爾牛 原產(chǎn)地: 瑞士 分 布: 全世界許多國家 類 型：大型乳肉兼用品種 被 毛：毛色多為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢、尾 帚多為白色。后軀較前軀發(fā)達(dá)，中軀呈圓筒型。四肢

26、強(qiáng) 壯，蹄圓厚。乳房發(fā)額與頸上有卷曲毛。育中等，乳頭 粗大，乳靜脈發(fā)育良好。 體 重：成年公牛 800～1200 千克 成年母牛 600～750 千克,四、兼用型牛代表品種,2、兼用型牛的代表-西門塔爾牛 生產(chǎn)性能： 平均年產(chǎn)奶量 3500～4500 千克，乳脂率 3.64～4.13% 平均日增重 0.8～1.0 千克以上；屠宰率 65%左右 特點(diǎn)： 兼具乳

27、用型牛和肉用型牛特點(diǎn) 在我國黃牛改良中作為父本具有十分重要的意義。,三、兼用型牛代表品種,2、兼用型牛的代表-西門塔爾牛,,,,,,,,,,,,,四、中國黃牛代表品種,中國黃牛是飼養(yǎng)于我國的各種不同品種黃牛的總稱。1 －由于長期生活于我國的自然、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)條件下，形 成了許多共同的特點(diǎn)。 －是我們在現(xiàn)代養(yǎng)牛生產(chǎn)中加以改良、利用的基礎(chǔ)。 －中國有黃牛九千多萬頭，品種繁多，已編入《中國牛

28、 品種志》的地方品種就有28個(gè)。,四、中國黃牛代表品種,1、中國黃牛的主要特點(diǎn) －品種原始，未經(jīng)系統(tǒng)選育，多為原始兼用型，且以役用為主， 生產(chǎn)性能低，不適合現(xiàn)代養(yǎng)牛生產(chǎn)的要求。 －體型小，多為役用型牛外貌特征。 －適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼。 －生長速度慢，屠宰率低，肉質(zhì)好，產(chǎn)奶能力差。,四、中國黃牛代表品種,2、中國五大良種黃牛,秦川牛,南陽牛,晉南牛,延邊牛,魯西牛,四、中國黃牛代表品種,1

29、）秦川牛 產(chǎn) 地：陜西省渭河流域的關(guān)中平原 外貌特征：大型役肉兼用品種，體格高大，體質(zhì)強(qiáng)健，肌肉豐滿， 前軀發(fā)育良好而后軀較差。角短而鈍、多向外下方或 向后稍彎。鼻鏡多呈肉紅色，蹄殼分紅、黑和紅黑相 間3色。 毛 色：紫色、紅色為主，有少數(shù)黃色。,四、中國黃牛代表品種,2、秦川牛體 重：成年公牛 600 千克 成年母牛 380 千克生產(chǎn)性能

30、：在中等飼養(yǎng)水平下肥育325天，18月齡體重484 千克， 屠宰率 58.3%，凈肉率50.5%。肉質(zhì)細(xì)嫩，大理石紋明 顯，肉味鮮美。,四、中國黃牛代表品種,2）南陽牛 產(chǎn)地: 河南省南陽地區(qū) 外貌特征：大型役肉兼用品種，體格高大，結(jié)構(gòu)緊湊。 毛色：黃色最多，另有紅色和草白色。 體重：成年公牛 650千克左右 成年母牛 410 千克左右。 生產(chǎn)性能：在以粗飼料為主進(jìn)行一般

31、肥育下，18月齡體重可達(dá) 412千克，屠宰率55.6%，凈肉率46.6%。 肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，大理石紋明顯。,四、中國黃牛代表品種,2）南陽牛,四、中國黃牛代表品種,3）魯西牛 產(chǎn) 地：山東省西南部的菏澤、濟(jì)寧兩地區(qū) 體 重：成年公牛 645 千克左右， 成年母牛 365 千克左右。 生產(chǎn)性能：肉用性能良好。一般屠宰率為55～58%，凈肉率為 45-

32、48%。皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)致，大理石紋明顯。是生產(chǎn)高 檔牛肉的首選品種。,四、中國黃牛代表品種,3）魯西牛 外貌特征：大型役肉兼用品種，體軀高大，略短，結(jié)構(gòu)較為細(xì) 致緊湊，肌肉發(fā)達(dá)。 被 毛：有棕色、深黃、黃和淡黃色，而以黃色居多。,四、中國黃牛代表品種,3）魯西牛,四、中國黃牛代表品種,4）晉南牛 產(chǎn) 地: 山西省南部汾河下游的晉南盆地 體 重：成年公牛 607 千克左右

33、成年母牛 339 千克左右 生產(chǎn)性能：斷奶后肥育6 個(gè)月平均日增重961克，屠宰率60.95%， 凈肉率51.37%。,四、中國黃牛代表品種,4）晉南牛 外貌特征：大型役肉兼用品種，體軀高大，胸圍大、背腰寬闊。 被毛：棗紅色。,四、中國黃牛代表品種,4）晉南牛,四、中國黃牛代表品種,5）延邊牛 產(chǎn) 地：吉林省延邊朝鮮族自治州 體 重：成年公牛 465千克 成年母牛 365 千克 生產(chǎn)

34、性能： 12月齡公牛肥育180天，日增重為813 克，屠宰率 57.7%， 凈肉率47.2%，肉質(zhì)柔嫩多汁，鮮美適口，大理石紋明顯。,四、中國黃牛代表品種,5）延邊牛 外貌特征：大型役肉兼用品種，體質(zhì)粗壯結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，體軀寬深。 被毛：長而密，多呈黃色。,第三節(jié) 瘤牛,產(chǎn)地與分布：主要在亞洲和非洲的熱帶地區(qū)有分布。 特 點(diǎn)：因髻甲前端有一肌肉隆起組織似瘤而得名。頭部狹長，額

35、 平，耳大，頸垂、臍垂特別發(fā)達(dá)，有利于散熱，皮脂能分泌 臭氣，可以驅(qū)虱，抗焦蟲病能力強(qiáng)。 生產(chǎn)性能：乳用、肉用、役用三兼。 用于改良我國南方黃牛，效果良好。,第三節(jié) 瘤牛,1.辛地紅牛 原產(chǎn)于巴基斯坦的辛地省，是著名的奶用兼肉用牛之一。它分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，我國南方一些地區(qū)有飼養(yǎng)。 體型緊湊，被毛細(xì)短而光滑，多為暗紅色，也有深淺不同的褐色。頭長額凸，耳

36、大且向前下垂，剄垂特別發(fā)達(dá)。公牛的包皮較大且下垂，峰高寬，體軀肌肉豐滿，但疚斜且窄。母牛乳房發(fā)育良好，乳頭中等大小，乳腺發(fā)達(dá)。成年公牛體重400～500㎏，母牛體重300～400㎏。,第三節(jié) 瘤牛,1. 辛地紅牛 辛地紅牛的生產(chǎn)性能隨著飼養(yǎng)條件的不同而有差異。 我國飼養(yǎng)的辛地紅牛，在終年游牧的條件下，300d產(chǎn)奶期平均產(chǎn)奶1000L，最高1500L，飼養(yǎng)好的可達(dá)1800～2495L，最高為3100L，乳脂率一般在

37、4.8%左右。 辛地紅牛耐粗飼，耐熱，對焦蟲病有較好的抵抗力。但膽小怕驚，離群后不易控制，且繁殖力較低。,第三節(jié) 瘤牛,2. 婆羅門牛 原產(chǎn)于美國西南部，是美國育成的肉用瘤牛品種。 婆羅門牛是在美國南部亞利桑那州、新墨西哥州和得克薩斯州炎熱的沙漠和半沙漠地區(qū)育成的。但近年來，已分布于美國的46個(gè)州，即在熱帶和亞熱帶的許多地區(qū)都有繁育。婆羅門牛已出口到60余個(gè)國家，廣泛應(yīng)用于雜交繁育。,第三節(jié) 瘤牛,

38、2. 婆羅門牛 婆羅門牛頭或顏面部較長，耳大下垂。有角，兩角間距離寬，角粗，中等長。公牛瘤峰隆起，母牛瘤峰較小。垂皮發(fā)達(dá)，公牛垂皮多由頸部、胸下一直延連到腹下，與包皮相續(xù)。體軀長、深適中，尻部稍斜，四肢較長，因而體格顯得較高。母牛的乳房及乳頭為中等大。皮膚松弛，一般都有色素。毛色多為銀灰色。,第三節(jié) 瘤牛,2. 婆羅門牛 婆羅門牛成年公牛體高150㎝，活重900㎏。出肉率高，胴體質(zhì)量好，肉質(zhì)超過印度瘤牛。耐苦

39、，對飼料條件要求不嚴(yán)，能很好地利用低劣、干旱牧場上其他牛不能利用的粗糙植物。也能適應(yīng)圍欄肥育管理，并具有很快上膘的性能。耐熱，不受蜱、蚊和刺蠅的過分干擾。對傳染性角膜炎及眼癌有抵抗力。 犢牛初生重小，但因母牛產(chǎn)乳量高，因此犢牛生長發(fā)育快。婆羅門牛利用年限長、合群性好。好奇膽小，但容易調(diào)教。婆羅門牛具有改良我國南方炎熱地區(qū)黃牛轉(zhuǎn)向肉用牛的特性。,第四節(jié) 水牛,一、摩拉水牛1.產(chǎn)地 　　 摩拉水牛俗稱印度水牛。原產(chǎn)于印

40、度的雅么納河西部，最好的繁殖區(qū)是在合里亞納。它是世界上著名的乳牛品種，我國南方各省均有飼養(yǎng)。2.外貌特征　　 體型高大，皮薄而軟，富光澤，被毛稀疏，皮膚和被毛黑，頭小，前額稍微突出，角短呈螺旋型，胸深寬發(fā)育良好，四肢粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，乳房發(fā)達(dá)，乳靜脈彎曲明顯。成年公牛體重450-800千克，母牛350-700千克。,第四節(jié) 水牛,一、摩拉水牛3.生產(chǎn)性能　　 摩拉水牛以產(chǎn)奶量高而著稱，在原產(chǎn)地平均年產(chǎn)奶量1500-2000

41、升，最高達(dá)4500升，乳肢率為7-7.5%。與我國本地水牛雜交的雜種較本地水牛體型大，生產(chǎn)發(fā)育快，役力強(qiáng)，產(chǎn)奶量高。4.特點(diǎn) 該牛具有耐粗飼，耐熱，抗病能力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，但集群性強(qiáng)，敏感。,第四節(jié) 水牛,二、尼里瑞菲水牛 1.產(chǎn)地 　　 尼里瑞菲水牛簡稱為尼里水牛，原產(chǎn)于巴基斯坦的薩特里基沿岸和瑞菲河沿岸，是較好的乳用水牛品種。目前在我國的廣西、湖北、廣東、江蘇、安徽等省都有飼養(yǎng)。 2.外貌特征　　

42、 該水牛外貌近似摩納水牛，被毛多為黑色和棕色，角短且彎曲，頭長鼻；梁和前額骨突起，玉石眼，鼻孔開張。尾毛長。乳房發(fā)達(dá)，乳頭長而分布均勻，乳靜脈明顯。,第四節(jié) 水牛,二、尼里瑞菲水牛 3.生產(chǎn)性能　　 尼里瑞菲水牛以產(chǎn)奶量高而著稱。305天的泌乳期平均產(chǎn)奶量為2000-2700升，最高可打3200-4000升，乳肢率為7%。 4.特點(diǎn) 尼里瑞菲水牛產(chǎn)奶量高，肌肉也較豐滿，性情溫和，合群性強(qiáng)，耐粗飼料，牧飼性強(qiáng)。與我國本

43、地水牛雜交效果較好。,第四節(jié) 水牛,三、中國水牛 中國水牛屬沼澤型水牛，主要分布在水稻種植密集區(qū)。 由于主要用途為役用，因此一般選育方向?yàn)檫x擇體格高大，骨骼粗壯，四肢粗短，各部發(fā)育均稱，且性情要溫順。 因中國水牛選育方向較為一致，所以中國水牛的外貌特征較為相似，但體型可分大中小3個(gè)類型。,第四節(jié) 水牛,三、中國水牛 中國水牛頭部長短適中，前額平坦且較窄，眼大稍突出，口方大，鼻孔大，鼻鏡黑色，耳大

44、小中等。角基方形，上部漸成圓尖形，向左右平伸，呈新月形或弧形。 髻甲隆起，寬厚，肩胛傾斜適中，胸寬而深，肌肉發(fā)達(dá)，背腰寬廣略凹，腰角粗大突出，尻斜后軀發(fā)育較差。尾粗短，四肢粗壯，前肢開闊，呈外弧形，后肢飛節(jié)彎曲呈X狀。母牛乳房呈碗形，乳頭短小，乳靜脈不夠明顯。,第五節(jié) 牦牛,產(chǎn)地與分布：主要在青藏高原，在及其相鄰的國家和地區(qū)也有分布。特 點(diǎn)：體格小，叫聲似豬，故有“豬聲?！敝Q。外貌上近似野牛，被毛粗長，毛叢中有絨

45、毛；髻甲很高，毛色較雜，多以黑色為主，也有白色、灰、深褐色等，爬坡能力強(qiáng)，行走速度快，有“高原之舟”美稱。,第五節(jié) 牦牛,生產(chǎn)性能： 肉、毛、乳、役兼用； 屠宰率可達(dá)50%～67％，凈肉率41.4～46.8； 泌乳期3.5～6個(gè)月，產(chǎn)奶量240～600kg，乳脂率5.65%～7.49％； 公牛產(chǎn)毛3.6kg，絨0.4～1.9kg，母牛產(chǎn)毛1.2～1.8kg，絨0.4～0.8

46、kg。,第五節(jié) 牦牛,1.麥洼牦牛 麥洼牦牛是我國青藏高原型牦牛的地方良種，主產(chǎn)于阿壩藏族自治州紅原縣瓦切、麥洼及若爾蓋縣包座一帶，因中心產(chǎn)區(qū)原屬麥洼部落，故名麥洼牦牛。,第五節(jié) 牦牛,麥洼牦牛頭大適中，絕大多數(shù)有角，額寬平，額毛叢生卷曲，長者遮眼。公牦牛角粗大，向兩側(cè)平伸而向上，角尖略向后、向內(nèi)彎曲；相貌粗野雄偉，頸粗短，髻甲高而豐滿。母牦牛角較細(xì)、短、尖，角型不一；頸較薄，髻甲較低而單薄。前胸發(fā)達(dá)，胸深，肋開張，背腰平

47、直,腹大不下垂，尻部較窄略斜。體軀較長，四肢較短。蹄小，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。前胸、體側(cè)及尾著生長毛，尾毛帚狀。以全身黑毛為主，其次為身黑端部帶白(占16.8%),青色(8.1%),褐色(5.2%)和黑白花(4.2%),亦有少數(shù)褐色花、白帶黑個(gè)體(1.1%)，純白者極少見(0.4%)。,第五節(jié) 牦牛,麥洼牦牛初生重較小，公犢13.1±0.4㎏,母犢11.6±0.5㎏。 成年公牦牛平均體重為420.6kg，母牦牛為242

48、.8kg，體高分別為130.0cm和107.0cm； 生產(chǎn)性能：日產(chǎn)奶量1.03kg，酥油率5.82-7.49；成年閹牛屠宰率55%，凈肉率46.8%，眼肌面積50.6cm2；產(chǎn)毛、產(chǎn)絨 母牦牛一般3.5歲初配，切忌不能早配，否則所產(chǎn)犢牦牛體弱難以成活。,第五節(jié) 牦牛,2.天祝白牦牛 產(chǎn)地(或分布)：甘肅省天祝藏族自治縣。以該縣的西大灘、永豐灘和阿沿溝草原為主要產(chǎn)地。是我國特異而珍貴的地方良種。

49、 結(jié)構(gòu)緊湊，全身被毛白色，皮膚粉紅色。公牛頭大而額寬，額毛卷曲，角粗長，母牛頭俊秀，額較窄，角細(xì)長，角向外上方或外后上方彎曲。頸粗，垂皮不發(fā)達(dá)。前軀發(fā)育良好，鬐甲顯著隆起，胸深，后軀發(fā)育差，尻多呈屋脊?fàn)?。四肢較短。成年公牛體高為121㎝，體重為260㎏；成年母牛分別為108㎝和190㎏。,第五節(jié) 牦牛,2.天祝白牦牛 在高寒少氧的特殊環(huán)境影響下，天祝白牦牛在漫長的進(jìn)化過程中，形成了其特殊的生態(tài)生理特性：全身被毛

50、豐厚，進(jìn)入冷季后粗毛間密生絨毛，形成良好的保溫層；四肢健壯有力，善爬高山峻坡；嘴唇薄而靈活，齒質(zhì)堅(jiān)硬，舌端寬，舌面絲狀乳頭發(fā)達(dá)，對高山草原的低草采食性能很好；鼻孔大，氣管短而粗，胸部發(fā)育良好。心臟和肺葉發(fā)達(dá)，呼吸、脈搏快。在其他家畜難以生存的海拔高、氣壓低、空氣含氧量少的高山草原上，天祝白牦牛能正常生活、繁殖，它的肉、毛、絨、乳等產(chǎn)品，對高山草原嚴(yán)酷的生態(tài)環(huán)境條件適應(yīng)性很強(qiáng)。,第五節(jié) 牦牛,2.天祝白牦牛 馱重為75㎏，最

51、高達(dá)100㎏，日行30～40km。成年公牛屠宰率為52%，凈肉率為36%，骨肉比1：2.4；母牛分別為52%、40%和1：3.7；閹牛55%，41%和1：4.1。成年公牛剪毛量為3.6㎏，最高為6.0㎏，抓絨量0.4㎏，尾毛重0.6㎏；母牛分別為1.2㎏、0.8㎏及0.4㎏；閹牛分別為1.7㎏、0.5㎏和0.3㎏。公牛尾毛長52㎝，母牛為45㎝。年產(chǎn)奶400㎏，日產(chǎn)奶最高4.0㎏，乳脂率為6.8%。公牛初配年齡為3歲，母牛為2～3歲，繁

52、殖率為56～76%。,第五節(jié) 牦牛,3.西藏高山牦牛 產(chǎn)地(或分布)：西藏西北部青藏高原和藏南三江流域 按體型外貌分山地牦牛和草原牦牛兩個(gè)類群。被毛以黑色、花色為主。頭稍偏重，額寬平，絕大多數(shù)有角，草原型角為抱頭角，山地型角向外向上開張。胸深，背腰平直，腹大不下垂，尻窄略斜，尾根低，尾短。蹄小而圓。成年公牛體重為280～300㎏，體高為118～122㎝；母牛分別為190～200㎏和104～106㎝。,第五節(jié)

53、牦牛,3.西藏高山牦牛 日產(chǎn)奶為1～1.5㎏，年產(chǎn)酥油為9～10㎏，泌乳期305～396d，年產(chǎn)奶量為138～230㎏。成年閹牛屠宰率為53%，成年母牛為46%。馱重為50～80㎏。公牛剪毛量為1.6㎏，母牛為0.5㎏，閹牛為1.7㎏，平均產(chǎn)絨為0.5㎏。公、母牛3歲時(shí)性成熟，公牛初配年齡3.5歲，母牛4.5歲，繁殖率為31～51%，大部分2年1胎。,第五節(jié) 牦牛,4.野牦牛 野牦牛原是我國青藏高原一帶的特

54、產(chǎn)動(dòng)物，是典型的高寒動(dòng)物，性極耐寒。 野牦牛體重可達(dá)1000kg以上，身體呈黑褐色，體側(cè)下方和腿部有濃密的長毛，適于嚴(yán)寒環(huán)境中生活。,第五節(jié) 牦牛,4.野牦牛 野牦牛皮極厚。最厚處可達(dá)2寸,韌性極強(qiáng)。藏北無人區(qū)附近的牧民們，常把偶爾捕獲到的野牦牛皮切下來，晾干后，堅(jiān)硬厚實(shí)的皮可以當(dāng)菜板用，至少可用三五十年。 野牦牛的舌頭上長有一層肉齒，可以輕松地舔食很硬的植物。牧人便把野牦牛的舌頭割下來割下來