烘焙基礎(chǔ)知識大全

1、開心品味屋開心品味屋烘培原料、工具、模具，烘培原料、工具、模具，DIY套餐，餐套餐，餐飲調(diào)飲調(diào)料、香料、料、香料、輔料烘焙基烘焙基礎(chǔ)知識大全大全好像我好像我們這們這里還沒有特沒有特別全的有關(guān)烘焙基全的有關(guān)烘焙基礎(chǔ)知識的帖子的帖子剛好自己也好自己也在摸索在摸索階段那我就逐那我就逐漸完善完善這個帖子吧個帖子吧~（一）烘焙工具的基本知（一）烘焙工具的基本知識烤箱烤箱建議采用可以上下管加采用可以上下管加熱，且有溫度和，且有溫度和時間時間刻度，容

2、刻度，容積至少在至少在13L以上的家用上的家用電烤箱?？鞠?。PS：如果烤箱：如果烤箱為華為華氏計(jì)量溫度，可以運(yùn)用此公式量溫度，可以運(yùn)用此公式換算攝氏溫度：氏溫度：攝氏＝（＝（華氏－氏－32℃）59家用烤箱的品牌和家用烤箱的品牌和規(guī)格有很多，格有很多，選擇時選擇時要注意一下幾點(diǎn)：要注意一下幾點(diǎn)：1）最高溫度可以達(dá)到）最高溫度可以達(dá)到250度，因度，因?yàn)楹芏嘈枰婵镜氖称芬话愣疾粫芏嘈枰婵镜氖称芬话愣疾粫^250度。度。2）可以定）

3、可以定時60分鐘或更或更長時間長時間，因，因?yàn)橛行c(diǎn)心或肉有些點(diǎn)心或肉類需要烤很久，需要烤很久，能定能定時60分鐘或120分鐘的烤箱在烤制烤箱在烤制時更方便。更方便。3）內(nèi)容）內(nèi)容積在20L以上以上為宜，并且內(nèi)部有至少兩宜，并且內(nèi)部有至少兩層放置烤放置烤盤的位置。足的位置。足夠的空的空間才可以放置比才可以放置比較常用的蛋糕模具，相用的蛋糕模具，相對來說容積大的烤箱空大的烤箱空間內(nèi)部溫度更均勻。另外，內(nèi)部溫度更均勻。另外，不同的不同的產(chǎn)品

4、在烘烤品在烘烤時需要需要調(diào)整物放置在上面晾涼。物放置在上面晾涼。隔熱手套和烤手套和烤盤手柄手柄是非常有用的防是非常有用的防燙工具工具打蛋器打蛋器建議采用采用電動電動打蛋器，手打蛋器，手動式或臺式均可，式或臺式均可，這樣這樣打蛋白比打蛋白比較節(jié)較節(jié)省時間時間和精力。普通打蛋器也可以，和精力。普通打蛋器也可以，但對臂力和耐力，是一種近似臂力和耐力，是一種近似瘋狂的挑狂的挑戰(zhàn)。用來打用來打發(fā)鮮發(fā)鮮奶油和蛋白用，奶油和蛋白用，還有像黃油、奶酪等

5、用手有像黃油、奶酪等用手?jǐn)嚢璞劝璞容^費(fèi)較費(fèi)力的力的原料也可以用。原料也可以用。電動電動打蛋器的打蛋器的功率不盡相同，一般來功率不盡相同，一般來說功率越大，功率越大，攪打的力度也越大，需要打的力度也越大，需要攪打的打的時間時間也越短，最好也越短，最好選擇選擇100瓦以上功率的以上功率的電動電動打蛋器打蛋器為宜。宜。手動打蛋器可以打蛋器可以攪拌蛋黃、稀面糊等比拌蛋黃、稀面糊等比較不費(fèi)力的原料。相力的原料。相對而言，而言，比電動電動打蛋器便宜

6、很多，但不打蛋器便宜很多，但不建議用它來打用它來打發(fā)奶油或蛋白，除非你有大力水手吃奶油或蛋白，除非你有大力水手吃過菠菜以后的臂力菠菜以后的臂力和耐力。和耐力。篩網(wǎng)用于用于過篩過篩面粉，可使面粉在使用面粉，可使面粉在使用時不結(jié)塊結(jié)塊，因此在，因此在攪拌過程中不會形程中不會形成小疙瘩，確保蛋糕的口感成小疙瘩，確保蛋糕的口感細(xì)膩。在我在我們做蛋糕，面包，做蛋糕，面包，餅干時，最重要的一步，是要將面粉，或與面粉，最重要的一步，是要將面粉，或與面