考證班茶藝?yán)碚擃}庫

1、1選擇題1、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。AA、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶2、清代茶葉已齊全()。CA、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類3、世界上第一部茶書的書名是()。DA、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》4、世界上第一部()的作者是陸羽。AA、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書5、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。BA、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D

2、、炙茶的技藝6、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。CA、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶7、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。AA、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶8、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。AA、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化9、時興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。DA、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝10、泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。CA、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴11、茶樹性喜

3、溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。BA、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境12、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。DA、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃13、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。DA、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟14、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。DA、160mlB、180mlC、190mlD、20

4、0ml15、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。CA、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮16、審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。DA、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)17、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。DA、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射18、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向

5、上彎，連接上一條側(cè)脈。DA、14處B、24處C、13處D、23處19、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。DA、磁線B、射線C、紅外線D、光線20、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。DA、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%21、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。C3C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出41、在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要

6、素。DA、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間42、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。DA、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋43、在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。BA、30sB、15sC、60sD、75s4

7、4、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。DA、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老45、按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mgkg。DA、平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶46、天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。AA、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司47、()對“茶醉”無緩解

8、作用。DA、吃水果B、吃糖果C、吃點(diǎn)心D、抽煙48、磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。AA、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉49、經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營，業(yè)執(zhí)照。AA、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可50、()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。CA、韓國人B、埃及人C、美國人D、德國人51、巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。DA、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶

9、、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶52、巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。AA、綠茶B、白茶C、黃茶D、黑茶53、()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。AA、漢族B、苗族C、白族D、侗族54、藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。BA、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客55、接待蒙古族賓客，敬茶時當(dāng)客人將手平伸，