初級茶藝師-茶藝?yán)碚搹?fù)習(xí)題庫匯總

1、茶文化茶藝?yán)碚搹?fù)習(xí)題庫（共計200題，考試從題庫中抽取50道題，均為單項選擇題。請對照題目與答案在相關(guān)參考資料上做一些延伸的資料檢索，通過題目復(fù)習(xí)掌握茶文化與茶藝知識。出題范圍不局限于課堂講授知識）選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定2.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指(A)。A、遵守職業(yè)道德

2、原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高3.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要(D)。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好4.世界上第一部茶書的書名是(D)。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》5.世界上第一部(A)的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書6.(D)茶葉的種類有

3、粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代7.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈(D)色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃8.制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘(D)。A、幼嫩芽葉B、單芽C、老葉D、已成熟的對口芽葉9.茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使（C）。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐10.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整

4、、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（D）來看。A、湯色B、葉底C、品種D、香氣滋味11.在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(A)。A、不同茶葉所需水溫不同B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉加工方法所需時間不同12.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量(D)。A、1gB、5gC、4gD、3g13.茶葉中含有(C)多種化學(xué)成分。A、100B、200C、500D、100014.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是(

5、B)。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利15.英國人泡茶用水頗為講究，必須用(A)。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡32.滇紅品種為云南大葉種，其滋味(C)。A、清醇，收斂性強(qiáng)B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強(qiáng)D、濃醇，收斂性弱33.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，(A)，湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯34.武夷巖茶是(A)

6、烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北35.在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒36.普洱茶主產(chǎn)于(D)省，為非壓制的黑茶。A、海南B、湖南C、廣西D、云南37.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“(B)”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫38.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是(D)必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶39.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的(D

7、)程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道40.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指(B)。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁41.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水(D)到各個小茶杯中去。A、回旋沖B、點沖C、高沖D、低斟42.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度(B)。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異43.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“(B)”。A

8、、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯44.臺灣茶人稱(D)為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶45.(B)又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶46.桃江擂茶為(C)，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、清飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲47.罐罐茶可分為面罐茶和(D)兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶48.(D)是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放