雞蛋26種做法

1、雞蛋雞蛋2626種做法種做法1.1.雞蛋灌餅雞蛋灌餅主料：面粉輔料：雞蛋、生菜調(diào)料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精烹制方法：1、將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用；2、取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個(gè)抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時(shí)下入面餅，煎至餅起泡時(shí)從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少

2、許油調(diào)勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。特點(diǎn)：色澤金黃，咸香酥脆。2.妙香荷包蛋妙香荷包蛋主料：雞蛋輔料：醪糟、早餐奶、紅棗、枸杞調(diào)料：鹽、味精、醬油、醋、香油烹制方法：1、將雞蛋打入鍋中煮熟撈出，早餐奶倒入鍋中，加適量醪糟、紅棗、枸杞，煮開(kāi)后放入荷包蛋即可；2、將香干、芹菜、胡蘿卜切絲，加入味精、醋、醬油、香油拌勻，搭配食用即可。特點(diǎn)：奶香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。3.銀杏雪耳燉鵪鶉蛋銀杏雪耳燉鵪鶉蛋主料：蝦仁、雞蛋輔料：番茄、蘆筍調(diào)料：鹽、味精

3、、白糖、白胡椒粉烹制方法：1、將西紅柿切塊，蘆筍切段，分別過(guò)開(kāi)水焯燙撈出，蝦仁中加入胡椒粉、鹽、淀粉腌制，再過(guò)水焯熟備用；2、將雞蛋打入碗中，加少許牛奶、淀粉攪拌均勻，依次加入西紅柿、蝦仁、蘆筍，調(diào)入鹽拌勻，坐鍋點(diǎn)火倒油，將雞蛋倒入滑炒至定型出鍋即可。特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感滑嫩。7.家常番茄雞蛋家常番茄雞蛋主料：西紅柿輔料：雞蛋、青豆、蔥、姜調(diào)料：鹽、白糖、料酒、香油、醬油、水淀粉烹制方法：1、將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋中加少許鹽打散備用；

4、2、鍋中加入適量水，將青豆煮熟撈出，待鍋中水再次沸騰后，將西紅柿放入迅速焯燙撈出；3、坐鍋點(diǎn)火倒油，將雞蛋倒入煎至金黃取出，取一小碗依次加入白糖、鹽、醬油、料酒、香油，用少許水調(diào)勻，鍋中再加油，下蔥姜米爆香，倒入西紅柿、雞蛋、青豆，淋入調(diào)好的料汁快速翻炒，勾芡出鍋即可。特點(diǎn)：酸甜爽口，鮮嫩爽滑。8.蛋炒飯蛋炒飯【原料】米飯半斤，雞蛋兩個(gè)，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡