2018酒店餐飲部工作總結(jié)4篇

1、2018酒店餐飲部工作總結(jié)4篇本文目錄2017酒店餐飲部工作總結(jié)度酒店餐飲部工作總結(jié)酒店餐飲部年度工作總結(jié)酒店餐飲部工作總結(jié)回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下：一、日常管理工作。作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、

2、有著挑戰(zhàn)性的工作。下半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。二、加強自身學習，提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀，自己的學識，能

3、力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。三、下半年工作得與失，半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。2.有些工作還不夠過細，如

4、在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。3.自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：1.能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。3.合理安排當班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。6，加強了樓面和廚房值班管理，建立值班臺賬，并設(shè)置了簽交接流程四月份：設(shè)計正規(guī)菜單，宴席菜單，策劃菜單文資料及對服務(wù)員的服務(wù)技能、細節(jié)、菜單等培訓。籌建營銷部

5、。1，聯(lián)系制作菜單對象，并完成拍照和菜單營養(yǎng)分析的等文2，策劃對外宣傳和對內(nèi)宣傳內(nèi)容3，制定了樓面和廚房管理人員的常規(guī)性考核方案4，物色營銷經(jīng)理，新設(shè)立迎賓崗位及其工作的安排5，重點從理論和實操上培訓了服務(wù)員的“六大技能”五月份：宴席營銷策劃及餐飲部運營的其他策劃（會員積分贈巻設(shè)置）及早茶整改。店慶兩周年的促銷活動1，員工激勵要點和月終評比執(zhí)行2，采用會員積分卡，規(guī)范打折情況。3，增設(shè)了6項個性化服務(wù)，全面進行實施4，廚房和樓面的易耗品

6、統(tǒng)計，半變動成本和毛利率要求財務(wù)進行周報。5，宴席場地的布置要求及營銷方案宣傳和實施，服務(wù)員的宴會服務(wù)流程培訓。6，對營銷經(jīng)理的銷售培訓和拜訪客戶培訓，并對工作進行要求。7，廚房的《標準菜單》建立和早茶產(chǎn)品的穩(wěn)定整治。六月份：建立廚房部分員工的考核機制并運行，餐飲部的宣傳措施落實1，易耗品的控制及水電的費用控制，開關(guān)明確責任人及開關(guān)時間。2，惠通卡的合同簽訂，內(nèi)蒙古晨報，呼市晚報，北方新報，內(nèi)蒙古日報的免費宣傳編寫和落實3，宴會冷煙火的