餐飲部工作總結(jié)與計劃

1、餐飲部工作總結(jié)與計劃餐飲部工作總結(jié)與計劃篇一：餐飲部XX年度工作總結(jié)及XX年工作計劃xxxxx餐飲系統(tǒng)XX年度工作總結(jié)及XX年工作計劃餐飲部總監(jiān)xxx【前言】回首那些揮灑汗水的日子，回顧過去這一年的艱辛，歷史在9月29日這天被見證。酒店從籌備到經(jīng)營，無處不凝聚著集團(tuán)及酒店高層的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)，餐飲部員工也在其它各部門的支持與配合下團(tuán)結(jié)一致，圓滿地完成了上級交待的各項工作任務(wù)。思考以往，放眼未來，如今的我們正茁壯的成長，面對XX的挑戰(zhàn)，我

2、們無畏向前。第一部分全年小結(jié)備忘錄一、質(zhì)量管理情況分析（一）服務(wù)質(zhì)量分析1嚴(yán)格按照SOP要求，規(guī)范服務(wù)流程，明確各崗位職責(zé)，加強(qiáng)員工基礎(chǔ)技能和服務(wù)意識；2嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)下發(fā)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的立即處理、并找出原因并成立質(zhì)量管理小組進(jìn)行每周巡查。（二）出品質(zhì)量分析1廚房收貨方面，完全按照酒管集團(tuán)文件的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購與驗收，對質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格的一律給予退貨；211月份品粵國宴、大江南北美食街、天地元養(yǎng)生食府同時推出當(dāng)月特價菜；311、12月

3、份沸騰四季火鍋推出3款秋冬季位上小火鍋88元位套餐《溫補(bǔ)雙冬羊腩鍋》《大補(bǔ)五香狗肉鍋》《保健椒麻野兔鍋》西餐廳推出周末海鮮燒烤自助，12月份將推出圣誕節(jié)套餐；4推出除夕夜團(tuán)圓套餐。三、管理制度的建立與執(zhí)行（一）管理制度的建立與完善為進(jìn)一步加強(qiáng)對部門員工的管理，明確責(zé)任，實現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化及制度化，提高餐飲工作的整體管理水平及服務(wù)水平，加強(qiáng)員工賓客至上的服務(wù)意識與自身修養(yǎng)，從而建立并完善了餐飲部各項管理制度。1完成廚房的HACCPFSM