幼兒園食譜標準

1、幼兒園食譜標準（第一周）幼兒園膳食營養(yǎng)工作非常重要，是衡量辦園質量的重要指標之一。制定合理的“幼兒園帶量食譜”，為幼兒提供“全面、平衡、適量”的膳食，是保證幼兒健康成長的一項重要措施。所謂帶量食譜是指根據(jù)我國居民每日膳食中各種營養(yǎng)素和熱量供給量標準，推算出提供給幼兒各種事物的用量，標記在食譜中，這種先“算了吃”是從根本上解決目前幼兒營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)缺乏的重要舉措。所謂“全面”，指食物中各種營養(yǎng)素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

2、、水和膳食纖維等全面供應；“平衡”指能量和各種營養(yǎng)素之間以及營養(yǎng)素相互之間比例合適；“適量”是各種營養(yǎng)素的數(shù)量既不欠缺又不過量，且幼兒能接受?！坝變簣@帶量食譜”是一份能滿足幼兒對能量和各種營養(yǎng)素需要而制定的每周平衡膳食的科學配方，包括食物種類、數(shù)量、用餐時間及烹調方法，通過平衡膳食能供給幼兒生長發(fā)育所需要的各種營養(yǎng)成分，保證幼兒每日營養(yǎng)按比例攝入。我園定期進行對全園幼兒膳食營養(yǎng)進行調查與營養(yǎng)分析，采用稱重法，計算幼兒每人每天各類食物平均

3、攝入量，通過查閱《食物成分表》，計算幼兒各種營養(yǎng)素攝入量與推薦量標準比較，進行評價，及時對食譜進行調整，保證幼兒營養(yǎng)全面、平衡。我園食譜要求每周一換，每周至少一個新品種，一周食譜中葷素的使用盡量不重復，主食盡可能多地換花樣，每周至少安排兩餐雜糧飯。肉類、谷類、豆類等，各種瓜果蔬菜輪換供給。這樣，不但營養(yǎng)齊全，而且適合幼兒的生理需要，增強了孩子們進餐的興趣，使食物中的營養(yǎng)能更好地被吸收、利用。合理分配各餐食物。由于幼兒肝臟中貯存的糖原不多

4、，體內碳水化合物較少，再加上活潑好動，容易出現(xiàn)饑餓。我園安排每日兩餐之外另增加了課間奶、午點，將全天食物量恰當?shù)胤峙涞絻刹蛢牲c中去。早餐保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝入，以滿足幼兒上午學習和活動的需要；午餐有含蛋白質、脂肪、碳水化合物較多的食物。全日能量分配比例為：早餐占30%～近年來，我園不斷加大對幼兒營養(yǎng)膳食管理的投入，辦園條件持續(xù)改善，教育教學不斷提高，，相信在園領導的正確領導下，在家園共同努力下，我園的膳食管理工作一定

5、會更加規(guī)范、更加完善。在這里，我們也誠懇的邀請家長們對我們的食譜提出改進意見，提供好的食譜，使我園的食譜更加豐富多彩，滿足幼兒的口味。精挑細選精工細做眾口“易”調。人們都說，眾口難調。為了確保全園幼兒的營養(yǎng)均衡有效攝入，幼兒吃得開心，家長放心，我們幼兒園狠抓飲食管理，取得了令人滿意的效果。幼兒和家長都交口稱贊，眾口不再難調了。幼兒正處在生長發(fā)育的關鍵期，合理飲食顯得格外重要。幼兒園根據(jù)幼兒的身心特點，進行幼兒帶量食譜的制定和食譜的營養(yǎng)分

6、析，根據(jù)制定的帶量食譜，精心選購食品，督促廚房精工細作。由于現(xiàn)在的生活條件較好，幼兒口味更刁。廚房在制作幼兒菜肴時，精心制作，力爭做到色香、味、俱佳。確保幼兒進食量、營養(yǎng)攝入量。以一日食譜為例：玉米炒青豆、海帶絲炒紅蘿卜、香菇肉片湯。外觀上色彩紅、黃、綠、黑，十分漂亮。海帶絲切得又短又小，紅蘿卜絲又細又勻，香菇肉片又薄又軟，幼兒進食容易，保障了每餐的進食量?？h直幼兒園還斥資四十多萬元改造了廚房，配置了消毒房，使食品加工操作更加現(xiàn)代化、衛(wèi)