第十二單元 化學(xué)與生活

1、第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活【知識(shí)網(wǎng)絡(luò)】第十二單元《化學(xué)與生活》的相關(guān)知識(shí)與我們生活聯(lián)系很緊密，又是新教材中增加的知識(shí)，盡管不是初中化學(xué)中的重點(diǎn)內(nèi)容，但卻成了考試中的必考知識(shí)點(diǎn)，一般會(huì)涉及到填空題、選擇題、開(kāi)放性試題、實(shí)驗(yàn)題、計(jì)算題等多種考查題型，試題考查時(shí)的特點(diǎn)一般會(huì)“高起點(diǎn)、低落點(diǎn)”，最終仍舊要回歸書(shū)本，所以對(duì)這一單元的知識(shí)要熟記，做到心中有數(shù)。課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【考點(diǎn)透視】一、考綱指要：1了解對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物

2、（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等）。2.知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）有損人體健康，認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。3掌握相關(guān)化學(xué)式計(jì)算。二、命題落點(diǎn)：1直接考查六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，如例1。2進(jìn)行探究性實(shí)驗(yàn)考查，如例1。3考查食品及安全類問(wèn)題，如例3。4利用化學(xué)式計(jì)算解答圖表題和標(biāo)簽題，如例2?！镜淅觥恳弧⒖疾榈鞍踪|(zhì)、糖類（淀粉）、脂肪、維生素等：例1：(200

3、5年濰坊市)維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它研究如下：（1）猜想：維生素C可能具有酸性？（2）實(shí)驗(yàn)方案：蛋白質(zhì)糖類油脂維生素常量元素微量元素化學(xué)與生活化學(xué)元素與人體健康人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)合成材料有機(jī)化合物有機(jī)合成材料塑料合成纖維合成橡膠配料小麥粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁保質(zhì)期十二個(gè)月生產(chǎn)日期2005年6月14日從該說(shuō)明的配

4、料中分別選出一種物質(zhì)，填在相應(yīng)的橫線上：富含蛋白質(zhì)的是；富含油脂的是；富含維生素的是。解析解析此類試題一般會(huì)結(jié)合日常生活中常見(jiàn)的食品來(lái)考查人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——六大營(yíng)養(yǎng)素及其營(yíng)養(yǎng)功能。以圖示或者表格的形式呈現(xiàn)內(nèi)容，要求學(xué)生能根據(jù)已有的知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)回答各種食物中的主要成分，根據(jù)信息和給定的食物表格聯(lián)系已有知識(shí)，并能增強(qiáng)同學(xué)們的自我保健意識(shí)和能力，減少盲目性，進(jìn)一步提高生活質(zhì)量。答案：鮮雞蛋；精煉食用植物油或奶油；脫水青菜或橙汁。三、考查

5、食品中的問(wèn)題：例3：（2005年南通市）生活中處處有化學(xué)。判斷下列做法合理的是（）A.用硫磺薰蒸使食品增白B.食用加碘鹽防止甲狀腺腫大C.用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品D.用工業(yè)酒精勾兌白酒解析解析試題主要考查同學(xué)們認(rèn)識(shí)一些有毒物質(zhì)和掌握抵御有害物質(zhì)侵害的方法。這些物質(zhì)包括一氧化碳（與血紅蛋白結(jié)合，阻止血紅蛋白結(jié)合與氧結(jié)合）、甲醛（能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)）、甲醇（會(huì)使人眼睛失明，過(guò)量會(huì)使人死亡）、工業(yè)用鹽（NaNO2）、農(nóng)業(yè)用于殺菌的波爾多

6、液、黃曲霉素等。答案：B?！境Ｒ?jiàn)誤區(qū)】食品中的化學(xué)問(wèn)題是?？紗?wèn)題，通過(guò)考點(diǎn)要求，我們應(yīng)該注意到復(fù)習(xí)時(shí)要注意到以下問(wèn)題：1對(duì)比記憶食物中所含的有機(jī)物（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等等）；解答時(shí)應(yīng)看清試題要求，尤其是括號(hào)中的補(bǔ)充要求。2了解有關(guān)誤用化學(xué)物質(zhì)危害人體健康的事件；常見(jiàn)食品添加劑及我國(guó)使用食品添加劑的有關(guān)規(guī)定。被污染或變質(zhì)的食物對(duì)人體的危害。從大綱要求來(lái)看，這部分內(nèi)容考查不是太難，以識(shí)記為主，因此對(duì)重要知識(shí)點(diǎn)要能熟練掌握。3探究性實(shí)

7、驗(yàn)試題的考查時(shí)，應(yīng)注意使用控制變量法，只能有一個(gè)條件在變化，這樣才能準(zhǔn)確地探究出結(jié)論。如例1。4化學(xué)式計(jì)算和標(biāo)簽類試題中讀圖、析意是解題的關(guān)鍵所在。如例2中應(yīng)該看清表格中數(shù)據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)，不認(rèn)真讀題，易發(fā)生錯(cuò)誤?！净A(chǔ)演練】1(05年徐州)“春蠶到死絲方盡”，這里“絲”的主要成分是（）A維生素B蛋白質(zhì)C纖維素D油脂2(05年衢州)下列會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒的是（）A誤吃被化學(xué)物質(zhì)污染的食品B吃過(guò)期變質(zhì)的牛奶C誤吃本身有毒的動(dòng)物D吃有農(nóng)藥殘留的蔬