食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則匯編sc

1、加工品加工品細(xì)則1：小麥粉生產(chǎn)許可證實施細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產(chǎn)品，分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉；專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉等。其申證單元為1個，即小麥粉。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)

2、注明獲證產(chǎn)品名稱及品種，即小麥粉（通用，專用）。獲得專用小麥粉生產(chǎn)許可證的，其范圍可以覆蓋通用小麥粉。小麥粉生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0101。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。小麥→清理（篩選，去石，磁選等）→水分調(diào)節(jié)（包括潤麥，配麥）→研磨（磨粉機(jī)，松粉機(jī)，清粉機(jī)）→篩理（平篩，高方篩）→成品包裝（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。小麥的清理，研磨，增白劑（過氧化苯甲酰）的添加。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1在小麥粉

3、中過量使用增白劑（過氧化苯甲酰）。2小麥粉中灰分超標(biāo)。3含砂量超標(biāo)。4磁性金屬物超標(biāo)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）高溫電爐（馬福爐）；（二）粉篩；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉質(zhì)儀（適用于專用小麥粉）。七、檢驗項目小麥粉產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目中注有“”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2次。小麥粉質(zhì)量檢驗項目表（通用小麥粉）小麥粉質(zhì)量檢驗

4、項目表（通用小麥粉）序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1加工精度√√√2灰分√√√3粗細(xì)度√√√4面筋質(zhì)√√5含砂量√√6磁性金屬物√√7水分√√√8脂肪酸值√√9氣味口味√√√10蛋白質(zhì)√√√11粉色、麩星√√√高筋、低筋小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項目要求的12食品添加劑（過氧化苯甲酰）√√13汞（以Hg計）√√14六六六√√15滴滴涕√√16黃曲霉毒素B1√√17標(biāo)簽√√注：標(biāo)簽標(biāo)注除符合GB77181994的要求以外，還應(yīng)注明使用的添加劑（過