中國(guó)新興葡萄酒莊的設(shè)計(jì)與運(yùn)作

1、中國(guó)新興葡萄酒莊的設(shè)計(jì)與運(yùn)作中國(guó)新興葡萄酒莊的設(shè)計(jì)與運(yùn)作娛樂(lè)中去領(lǐng)悟葡萄酒的文化。每個(gè)酒莊需要靠自身的獨(dú)特魅力去吸引消費(fèi)者，提升自己的品牌形象。盡管每個(gè)酒莊的功能特點(diǎn)不完全相同，但至少有兩點(diǎn)是所有酒莊都要努力做到的：一是擁有個(gè)性化的葡萄酒，二是有吸引人的自然環(huán)境或其他特點(diǎn)。三、酒莊的建立與運(yùn)作(一)選址酒莊地址的選擇是建立酒莊的第一步，也是最重要的一步。地址選得好與否，直接影響到酒莊的生存和發(fā)展。為了滿足酒莊的綜合服務(wù)功能，酒莊選址應(yīng)考

2、慮以下幾方面內(nèi)容：1、自然條件必須滿足生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的需要葡萄酒是酒莊的靈魂，能否生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、獨(dú)具特色的葡萄酒，是酒莊長(zhǎng)久生存的基礎(chǔ)。因此，酒莊的選址，首先要考慮生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄原料，從而釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。從氣候條件方面講，一般而言，酒莊應(yīng)位于優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)的氣候條件能夠適應(yīng)某些葡萄品種生長(zhǎng)。通過(guò)對(duì)特定地區(qū)的溫度、空氣相對(duì)濕度、降水、日照時(shí)數(shù)及災(zāi)害性天氣的研究，可以選擇最適宜這些地區(qū)發(fā)展的葡萄品種及葡萄酒種，需要特別強(qiáng)調(diào)的是

3、：葡萄果實(shí)成熟期間的干旱天氣，有利于葡萄品質(zhì)的提高，干旱時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄品質(zhì)越好。土壤方面，一般應(yīng)選擇有灌溉條件、排水良好、土質(zhì)疏松、土壤空隙度大、礦質(zhì)含量豐富的土壤，如砂土、砂壤土和含礫石的山地土壤等。2、周圍的環(huán)境要好如果酒莊能建在一個(gè)依山傍水、綠樹(shù)成蔭、風(fēng)景秀美的地方；那當(dāng)然是最好的選擇。因?yàn)榫魄f周圍優(yōu)美的自然環(huán)境，本身就是一個(gè)休閑的好去處。即便選不到這種完美的地方，也要選擇一個(gè)自然環(huán)境有突出特點(diǎn)的地方，即所選之地應(yīng)有旅游、休閑價(jià)值

4、。3、交通方便，離城市較近，最好能在旅游點(diǎn)附近或旅游線路上。4、土地具有升值潛力。5、地上附屬物少。這樣在購(gòu)買土地時(shí)，地上附屬物賠償就少。(二)酒莊的設(shè)計(jì)酒莊一般由三部分組成：主體建筑、周圍的廣場(chǎng)或庭院、葡萄園。主體建筑：是酒莊的核心和靈魂，外觀風(fēng)格要鮮明、突出，最好能別具一格，內(nèi)部功能主要考慮四個(gè)方面：1、釀酒車間：主要包括室外作業(yè)場(chǎng)（破碎、壓榨、除梗設(shè)備及場(chǎng)地，發(fā)酵車間等等)。2、地下酒窖：酒窖是酒莊最神秘的地方，世界上著名的葡萄酒

5、均出于酒窖，沒(méi)有好酒窖的酒莊，就稱不上好酒莊。酒窖不僅可以貯存葡萄酒，也可以進(jìn)行別具風(fēng)味的品酒等活動(dòng)。酒窖應(yīng)與釀酒車間連接，努力做到干燥(相對(duì)濕度75%左右)、恒溫(14℃左右)，因此，在建設(shè)上應(yīng)注意隔熱、防水、防潮、保溫、通風(fēng)等。橡木桶是酒窖的主要容器，好的葡萄酒一般都要經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，目前，通常認(rèn)為法國(guó)橡木桶質(zhì)量最好。3、葡萄酒展示、品嘗室：這部分是旅游活動(dòng)和消費(fèi)的中心，也是酒莊旅游收入的主要來(lái)源地。要設(shè)計(jì)新穎，風(fēng)格高雅，可以設(shè)小型