怎樣正確補(bǔ)充益生菌

1、怎樣正確補(bǔ)充益生菌？怎樣正確補(bǔ)充益生菌？劉萍萍營(yíng)養(yǎng)師|2015年08月08日收藏(133)|閱讀(7084)許多人都聽說過“益生菌”這個(gè)詞，至少酸奶廣告中是有大肆宣揚(yáng)的。也因此，不少人認(rèn)為喝酸奶就是補(bǔ)充益生菌，這個(gè)說法是很片面的。事實(shí)上，市場(chǎng)上益生菌產(chǎn)品種類繁多，有些食物中也含有益生菌。究竟應(yīng)該怎樣正確補(bǔ)充益生菌呢？什么是益生菌？什么是益生菌？細(xì)菌無(wú)處不在，它們同樣存在于人類體表和體腔內(nèi)形成大量微生物群，人體正常菌群種類約5001000

2、余種，細(xì)菌數(shù)量達(dá)100萬(wàn)億個(gè)，比人體細(xì)胞數(shù)量還要多10倍，大約有1.52千克。研究發(fā)現(xiàn)，多種代謝性疾病、免疫性疾病甚至腫瘤都和腸道菌群存在密切關(guān)系。如華大基因的研究人員2012年發(fā)現(xiàn)，Ⅱ型糖尿病患者出現(xiàn)了中度的腸道微生物菌群失調(diào)，產(chǎn)丁酸細(xì)菌在Ⅱ型糖尿病患者中有所減少，而丁酸主要可調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)平衡，對(duì)腸道健康起著關(guān)鍵性的作用。人類體內(nèi)和體表的好細(xì)菌對(duì)人體來說必不可少，起著幫助身體消化食物、合成某些維生素、形成保護(hù)層對(duì)抗致病細(xì)菌等作用

3、。2001年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)對(duì)益生菌做了如下定義:通過攝取適當(dāng)?shù)牧繉?duì)食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌，英文叫做“Probiotics”。國(guó)內(nèi)常用于食品的益生菌菌種有乳雙岐桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜熱鏈球菌等幾十種，具體可參考國(guó)家衛(wèi)計(jì)委最新公布的可用于食品的菌種名單。而可用于嬰幼兒食品的據(jù)專家稱，要想通過補(bǔ)充益生菌來促進(jìn)健康，必須要“特定的細(xì)菌”、“保持

4、活性”、“有足夠的細(xì)菌數(shù)量”而且“連續(xù)服用”。而且益生菌的不同品種、活菌數(shù)量、劑型、儲(chǔ)藏方法、服用方法也會(huì)對(duì)其效果產(chǎn)生影響。1、酸奶、奶酪等奶類或奶制品、酸奶、奶酪等奶類或奶制品酸奶：酸奶：大部分酸奶或酸奶制品一般只含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌兩種菌，不含有活性益生菌，或是加入的益生菌被滅活。在酸奶中添加益生菌，可包括嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、干酪乳桿菌、羅伊氏乳桿菌等菌種。雖然酸奶并不是益生菌的最好補(bǔ)充來源，但酸奶具有乳酸菌發(fā)酵過程中

5、產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物如維生素、酶，以及豐富的蛋白質(zhì)和鈣，也是非常值得吃的食物。選購(gòu)含活性益生菌的酸奶時(shí)需要注意這幾點(diǎn)：益生菌種類和活菌數(shù)量；生產(chǎn)日期或保質(zhì)期；盡量選擇原味低糖低脂酸奶；標(biāo)示含有膳食纖維如低聚果糖、菊粉等益生元的酸奶則更好。奶酪：奶酪：一些用發(fā)酵方法制成的奶酪中含有活性益生菌，奶酪中常用的益生菌有植物乳桿菌、雙歧桿菌、丙酸桿菌等。一般發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，奶酪中有益健康的益生菌代謝產(chǎn)物也就越多。平時(shí)可以適當(dāng)多吃一些純奶酪