白菜

1、1白菜與健康白菜與健康白菜小資料白菜小資料白菜(Pakchoi；Chinesecabbage)是十字花科(Cruciferae)蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的一個(gè)變種，以綠葉為產(chǎn)品的一二年生草本植物。別名白菜(《滇南本草》)黃芽菜(《咸淳臨安志》)，黃矮菜、花交菜(《戒庵漫筆》)，大白菜、結(jié)球白菜(《廣州植物志》)、普通白菜、小白菜、青菜，油菜等。白菜由蕓薹(B.CampestrisL.)演化而來(lái)。染色體數(shù)2n=2x=20。我國(guó)的北方，白菜是人

2、民主要蔬菜品種，北京、河北、山東是其發(fā)源地。因其產(chǎn)量高，故而價(jià)格低廉，又因其耐貯存，冬、春之時(shí)，蔬菜缺少，便以其補(bǔ)充緩和市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)之不足。白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。白菜的栽培歷史和文化白菜的栽培歷史和文化白菜是

3、我國(guó)原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在我國(guó)新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有六千年至七千年，《詩(shī)經(jīng)?谷風(fēng)》中有“采葑采菲，無(wú)以下體”的記載，說(shuō)明距今三千多年前的中原地帶，對(duì)于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即為白菜之類）及菲（蘿卜之類）的利用已經(jīng)很普遍。到了秦漢，這種吃起來(lái)無(wú)滓而有甜味的菘菜從“葑”中分化出來(lái)；三國(guó)時(shí)期（公元三世紀(jì)）的《吳錄》有“陸遜催人種豆菘”的記載。南齊（公元五世紀(jì)）的《齊書》有“曄留王儉設(shè)食，盤中菘

4、菜（白菜）而已”的記述（《武陵昭王曄傳》），同時(shí)期的陶弘景說(shuō)：“菜中有菘，最為常食?！碧瞥瘯r(shí)已選育出白菘，宋時(shí)正式稱之為白菜。宋代蘇頌說(shuō)：“揚(yáng)州一種菘，葉圓而大……啖之無(wú)渣，絕勝他土者，此所謂白菜。”明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說(shuō)：“菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜?！鼻宕毘健端厥痴f(shuō)略》上說(shuō)：“菘，白菜也，是為諸蔬之冠，非一切菜所能比?！标懙璧摹钝拧飞险f(shuō)：“凌冬晚凋，四時(shí)常見，有松之操”，故稱“菘”。菘，又稱黃牙

5、菜、牙菜、結(jié)球白菜、京白菜、膠菜、包心菜，屬十字花科，原產(chǎn)于我國(guó)，是古時(shí)南方栽培的小白菜逐步變異而來(lái)的。早在一千多年前，它就是我國(guó)人民一種常食蔬菜。白菜文化欣賞白菜文化欣賞古代優(yōu)于蔬菜品種較少，白菜是人們常吃的重要蔬菜，，為此，有不少學(xué)3叫較好療效。生白菜汁和生蘿卜汁內(nèi)服還能治療煤氣中毒。白菜子則可解酒，對(duì)于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”（即從水井中剛打上來(lái)的井水），服之有效。對(duì)于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃

6、多了，可用生姜解之。白菜藥用機(jī)理白菜藥用機(jī)理1白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。3.美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解

7、同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。白菜小藥方白菜小藥方1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服。每日2次。2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細(xì)，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取液汁，加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次，空腹服下。4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味佐膳，每日2次。5、治便秘、煩渴

8、：白菜用開水煮湯食。6、治咽炎聲嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時(shí)，用花生油少量調(diào)味服食，每日23次。7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分?jǐn)?shù)次服。8、治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開；豬瘦肉洗凈，切片，加調(diào)味料稍腌；牛百葉放入開水中浸23分鐘，取起刮去黑衣，洗凈，切梳形，干水。把白菜梗、