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1、科學(xué)合理飲食的重要性科學(xué)合理飲食的重要性摘要摘要:俗話說“生命不息,運(yùn)動(dòng)不止”,在如今社會(huì),這句話已經(jīng)得到越來越多人的證實(shí)。由于競爭的愈演愈烈,腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)都時(shí)刻考驗(yàn)著我們,正如毛爺爺所說“身體是革命的本錢”,沒有一個(gè)好的身體,到最后勢必不堪一擊。運(yùn)動(dòng)之于生命的重要性,由此可見一斑。但是不是只要運(yùn)動(dòng)就可以保證一個(gè)好的身體的,古語有云“民以食為天”,即言飲食的重要。一天要吃三餐飯,人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞,主要是為了保證身體
2、的正常發(fā)育和健康。實(shí)驗(yàn)證明:每日三餐,食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85%;如改為每日兩餐,每餐各吃全天食物量的一半,則蛋白質(zhì)消化吸收率僅為75%。因此,按照我國人民的生活習(xí)慣,一般來說,每日三餐還是比較合理的。同時(shí)還要注意,兩餐間隔的時(shí)間要適宜,間隔太長會(huì)引起高度饑餓感,影響人的勞動(dòng)和工作效率;間隔時(shí)間如果太短,上頓食物在胃里還沒有排空,就接著吃下頓食物,會(huì)使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?,消化功能就?huì)逐步降低,影響食欲和消化。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞:科
3、學(xué)合理食物營養(yǎng)1.科學(xué)合理飲食的重要性人類對于食物和營養(yǎng),都有著最基本的共同的需求:(1)提供熱量,維持體溫,滿足生理活動(dòng)和從事勞動(dòng)、工作和生活等需要。(2)構(gòu)筑人體組織,供給生長、發(fā)育及組織合成與分解所需的材料,并為制造體液、激素、免疫抗體等創(chuàng)造條件。(3)保持人體各器官功能運(yùn)行良好,各部分之間工作能協(xié)調(diào)進(jìn)行。不合理的飲食會(huì)使?fàn)I養(yǎng)不平衡,從而影響身體內(nèi)環(huán)境,破壞體內(nèi)生物代謝過程,加速肌體衰老。老年常見病、多發(fā)病,往往在壯年時(shí)期就已開始
4、,到了中年以后,由于肌體逐漸衰老、退化,各組織器官的生理功能減退,新陳代謝功能降低,尤其是胃腸道消化功能減弱。如果飲食不合理,會(huì)使體內(nèi)新陳代謝受到影響,使身體營養(yǎng)失去平衡。營養(yǎng)過剩,會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、腦血管疾病以及糖尿病等。所以,在青壯年時(shí)期就應(yīng)注意飲食合理,營養(yǎng)平衡。許多癌癥的發(fā)生與環(huán)境因素密切相關(guān),而飲食是與外環(huán)境接觸最密切的方面,所以,食物和癌癥的發(fā)生是密切相關(guān)的。大量的實(shí)驗(yàn)表明,長期不合理的飲食習(xí)慣,是導(dǎo)致癌癥的最直接因素。胃癌
5、、食道癌和宮頸癌與維生素A缺乏有關(guān);食管癌和胃癌與維生素C缺乏有關(guān);食管癌與長期患缺鐵性貧血有關(guān);甲狀腺癌癥與食物中缺碘有關(guān);肝癌與維生素B6缺乏有關(guān)。飲酒過度不僅容易導(dǎo)致肝硬化,也能引起肝癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌等,如果酗酒、吸煙,還會(huì)增加喉癌、口腔癌及肺癌的發(fā)病率。所以,合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),平衡營酸性食物與堿性食物的平衡等。一日三餐究竟選擇什么食物,怎么進(jìn)行調(diào)配,采用什么方法來烹調(diào),都是有講究的,并且因人而異。一般來說,一日三餐的主食
6、和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配,動(dòng)物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學(xué)分配是根據(jù)每個(gè)人的生理狀況和工作需要來決定的。按食量分配,早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3,如果某人每天吃500克主食,那么早晚各應(yīng)該吃150克,中午吃200克比較合適。三餐的品質(zhì)各有側(cè)重,早餐注重營養(yǎng)、午餐強(qiáng)調(diào)全面、晚餐要求清淡。營養(yǎng)早餐營養(yǎng)早餐:早餐食譜中可選擇的食品有:谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨
7、蔬菜或水果汁,保證蛋白質(zhì)及維生素的攝入。豐盛午餐豐盛午餐:午餐要求食物品種齊全,能夠提供各種營養(yǎng)素,緩解工作壓力,調(diào)整精神狀態(tài)??梢远嘤靡稽c(diǎn)時(shí)間為自己搭配出一份合理飲食:中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒面、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉,外加一份高湯。清淡晚餐清淡晚餐:晚餐宜清淡,注意選擇脂肪少、易消化的食物,且注意不應(yīng)吃得過飽。晚餐營養(yǎng)過剩,消耗不掉的脂肪就會(huì)在體內(nèi)堆積,造成肥胖,影響健康。晚餐最好選擇:面條、米粥、鮮玉米、豆類
8、、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進(jìn)餐的同時(shí)飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。2.3食物搭配食物搭配另外還需要注意食物搭配,包括粗與細(xì)、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養(yǎng)均衡關(guān)系密切,對于每一餐來講,一碗方便面只能提供油脂和少許蛋白質(zhì)以及碳水化合物,所以最好配上一份水果、一份肉類或豆制品,補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和纖維素;對于一天飲食的選擇,如午餐吃了漢堡、炸雞,晚餐就該吃些清淡的食物,尤其是蔬菜。禽肉,指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。禽
9、肉的蛋白質(zhì)營養(yǎng)與奮肉的大致相同,與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認(rèn)為,吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。魚肉,魚類的肌肉含蛋白質(zhì)15%20%,而且因肌肉纖維短、細(xì)滑,故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點(diǎn)是,魚類脂肪含量只有1%一3%,其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸,如20碳5烯酸EPA和俗稱“腦黃金”的DHA,在海魚體內(nèi)占總脂肪酸的80%。值得注意的是,EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育所必需,故在
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