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文檔簡介
1、單元一單元一三大營養(yǎng)物質(zhì)測試卷三大營養(yǎng)物質(zhì)測試卷1、某同學的牙齒易出血,抵抗能力下降,建議該同學多吃下列哪種食物()A肝臟B紅燒牛肉C雞蛋D蔬菜水果2、下列食品中蛋白質(zhì)含量最高的是()A米飯B黃瓜C豆腐D面條3、“春蠶到死絲方盡”,這里“絲”的主要成分是()A維生素B蛋白質(zhì)C纖維素D油脂4、通常把含有碳元素的化合物稱為有機化合物,但CO、CO2及含CO32的化合物除外,下列物質(zhì)中屬于有機化合物的是(),通常不含碳元素的化合物稱為無機化合
2、物,下列物質(zhì)中屬于無機化合物的是()。⑴糖⑵食鹽⑶氨基酸⑷大理石⑸酶⑹脂肪⑺生石灰⑻天然氣的主要成分⑼酒精⑽醋酸5、葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì),其化學式為C6H12O6,下列敘述不正確的是()A葡萄糖中碳元素的質(zhì)量分數(shù)為40%B葡萄糖分子中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為1∶2∶1C葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180D葡萄糖由三種元素組成6、人體通過食物獲得的蛋白質(zhì),在胃腸內(nèi)與水反應,生成氨基酸。氨基酸進入血液循環(huán)后一部分被氧化,生成尿素[CO(
3、NH2)2]、二氧化碳和水等排出體外,同時放出熱量供人體活動的需要。糖類和油脂在體內(nèi)完全氧化后生成CO2和H2O,也放出大量的熱量供人體進行生命活動。根據(jù)以上事實回答:(1)蛋白質(zhì)、糖類和油脂的組成元素是否完全相同,理由是。(2)這三種營養(yǎng)素中能確定一定含有的元素是。7、VC又名抗壞血酸,易溶于水,易被氧化,能與碘反應。人體缺乏VC可能引發(fā)許多疾病。某研究性學習小組對它研究如下:(1)猜想:VC可能具有酸性。(2)實驗方案:提供試劑:V
4、C藥片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、NaOH溶液、pH試紙。(實驗儀器自選)根據(jù)以上試劑,請幫助他們設計出兩種實驗方案,并寫出實驗現(xiàn)象:實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象(3)結論:VC具有酸性,根據(jù)VC的性質(zhì),判斷下列物質(zhì)中能與VC反應的是()A.MgB.KClC.NaOHD.CuSO4(4)某同學聯(lián)想到西紅柿等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C,放置時間長短是否對維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設計了如下實驗方案:Ⅰ把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗
5、碎,用紗布將汁液擠入兩個燒杯中;Ⅱ取兩支盛有2mL藍色碘的淀粉溶液的試管,分別滴加上述兩種汁液,邊加邊振蕩,直到藍色剛好消失,記錄滴數(shù)如下:請回答下列問題:①你認為西紅柿中維生素C含量高的是;②你從中得到的啟示是。8、味精是烹制菜肴時常用的調(diào)味品,其主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉有鮮味,易溶于水。小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上標注:“谷氨酸鈉含量≥80%,NaCl含量≤20%”,他想測定此味精中NaCl的含量。查資料:NaClAgNO3=AgC
6、l↓NaNO3谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質(zhì)。實驗過程:①稱取該味精樣品5.0g,并溶于蒸餾水;②加入過量的硝酸銀溶液;③過濾;④用蒸餾水反復洗滌沉淀物多次;⑤將沉淀物烘干、稱量,測得固體質(zhì)量為2.87g。根據(jù)上述實驗步驟回答下列有關問題:(1)過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(帶鐵圈)、玻璃棒外,還需要的玻璃儀器是;(2)此樣品中NaCl的質(zhì)量分數(shù)為,是否符合其包裝上標注的標準?。應用:最近專家否認了“味精致癌”的說法。實驗表明,
7、味精在100℃加熱半小時,只有0.3%的味精(谷氨酸鈉)生成焦谷氨酸鈉(有毒),其對人體的影響甚微。對此下列認識正確的是。A谷氨酸鈉受熱不發(fā)生化學變化B谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化C大量食用味精不利于身體健康D研究問題的一種有效方法是通過實驗參考答案參考答案1.D2.C3.B4.(1)(3)(5)(6)(8)(9)(10)(2)(4)(7)5.B6.(1)不相同蛋白質(zhì)最終生成物是CO(NH2)2、CO2和H2O,而糖類和油脂
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