創(chuàng)意菜時尚餐廳計劃書

1、創(chuàng)意菜時尚主題餐廳,創(chuàng)業(yè)計劃書寫作概要：第一部分 創(chuàng)業(yè)計劃概述 第二部分 產(chǎn)品簡介 第三部分 環(huán)境分析 第四部分 市場策劃 第五部分 營銷組合 第六部分 市場競爭第七部分 企業(yè)經(jīng)營與管理 第八部分 財務(wù) 第九部分 風(fēng)險性分析 第十部分 餐廳布置簡介,第一

2、部分 創(chuàng)業(yè)計劃概述,創(chuàng)意餐廳是面向新生力量80，90后的時尚性餐廳，主要消費人群為已經(jīng)獨立的白領(lǐng)人群，中小型會客和商務(wù)宴請，追求時尚體驗的中青年，典型三口之家的聚餐，精致而且親民性的就餐環(huán)境，中檔實惠的消費，和考究美觀的菜品，營造出典型的時尚生活休閑聚集點，使廣大中青年在餐廳得到放松和娛悅，并在享受美食的同時體會現(xiàn)代消費的便捷性，達成口口相傳的良好效應(yīng)，成為呼和浩特市，理想就餐消費的不二選擇。,第二部分 產(chǎn)品簡介,一、產(chǎn)品背景 世

3、界在不停的變化，越來越多的人不在限于平淡的生活而是去追求年輕，陽光，浪漫，富有都市氣息的現(xiàn)代生活。這時我們的創(chuàng)意菜餐廳，洽洽可滿足這些群體的需要，我們多元化的產(chǎn)品，溫馨又時尚的環(huán)境，將菜品的形、意、色、味都加有特色的發(fā)揮，使人在享受美味的同時也在享受生活。本餐廳主要服務(wù)對象為70后的小資及80，90后年輕人。創(chuàng)意類的菜品迎合當(dāng)今的流行趨勢，主導(dǎo)現(xiàn)在餐飲的流行市場。二 、產(chǎn)品的組成核心產(chǎn)品創(chuàng)意菜時尚餐廳的組成主要分為兩部分。包間和大

4、廳。,三、特色服務(wù) 當(dāng)然，除了提供食物之外我們還提供其他產(chǎn)品，例如租買創(chuàng)意菜時尚蠟燭，為了營造溫馨浪漫的氣氛。如果你們想在家里制造自己的浪漫。不妨帶點蠟燭回去吃一頓蠟燭晚餐。 此外，我們還外賣創(chuàng)意菜時尚套餐。讓你不出門就能吃到營養(yǎng)豐富，樣式精美的創(chuàng)意菜時尚餐。,第三部分 環(huán)境分析,一、外部環(huán)境分析（一） 市場概況目前呼和浩特市還沒有創(chuàng)意菜的主題餐廳，餐飲的流行元素都很單一化、商業(yè)化。人聞情懷做的不夠精細(xì)，很多時尚年輕人找不到

5、有將時尚、美食、娛樂可結(jié)合為一體的餐廳。即使有這樣的業(yè)態(tài)也多分散在于大型的商場中，花銷也比較大。我們的創(chuàng)意菜餐廳將彌補這一業(yè)態(tài)，在大眾的基礎(chǔ)上做出自己的創(chuàng)新及花樣，讓消費者不僅僅有物質(zhì)美食的滿足，更有精神上的享受。創(chuàng)意的天下是讓人精神上不斷享受的新的境界，隨著社會的發(fā)展，這樣的需求就更為人所重視。所以我們可將我們的餐飲文化繼續(xù)深化、繼繼續(xù)完善，最終已連鎖的形式做下去。,（二） 行業(yè)競爭分析 1、波特五力模型,,1）供應(yīng)者 我們的供

6、應(yīng)者主要指原料供應(yīng)商，供應(yīng)商提供的原料的價格，送貨時間及時都影響著我們餐廳的運營。（2）潛在進入者該行業(yè)進入的資金障礙不高，因此潛在進入者十分廣泛。當(dāng)今市場的效仿能力效強，在很多方面也存在偷習(xí)的可能性。（3）消費者消費者，也就是顧客是否愿意光顧我們的餐廳影響著我們的發(fā)展。（4）替代者 如環(huán)境較好的飯店，西式餐廳，中式餐廳或有更多增值服務(wù)的飯店。,2、 創(chuàng)意菜時尚餐廳的SWOT 綜合分析,創(chuàng)意菜時尚餐廳的優(yōu)勢1、有著效強的研

7、發(fā)能力，后廚管理人員的經(jīng)驗比較豐富。2、基于四大菜系的創(chuàng)意、改良菜，會很有新意，也有些顛覆傳統(tǒng)的意思，更為年輕人所喜愛。3、有齊全的休閑娛樂場地，如兒童樂園、美甲、擦鞋服務(wù)等，提供超值的增值服務(wù)項目。4、大眾的價格，受眾群體效高。5、不斷的新品研發(fā)，滿足市場所需。6、現(xiàn)在市場商戶群體關(guān)系面效廣，推銷起來面會比較寬。創(chuàng)意菜時尚餐廳的劣勢1、沒有加盟其它成熟餐飲業(yè)態(tài)，所以會存在一些經(jīng)營上的風(fēng)險。2、地段人氣要求效高，最好是小

8、資的聚集地。3、食材的價格會比北京等地要高，本地沒有自產(chǎn)廠家。4、管理人員及服務(wù)人員的人工成本會高一些，因當(dāng)?shù)刈缘沫h(huán)境來言。5、現(xiàn)存的餐飲業(yè)態(tài)比較豐富，存活于成熟商業(yè)體的商家也很多。,二、內(nèi)部環(huán)境分析（一）技術(shù)資源與研發(fā)能力我們餐廳要成立技術(shù)研究小組,針對廣大消費者季節(jié)的更替而提供不同的創(chuàng)意菜品，每個周期定期推出新品。（二）人力資源及其管理能力1餐廳團隊素質(zhì)高2 餐廳分工明確,各盡其責(zé).3 有一個強大的促銷團隊.（三

9、）財務(wù)資源與能力風(fēng)險儲備：我們有良好的財務(wù)管理能力：每一期的利潤中將扣留一部分作為風(fēng)險儲備金?，F(xiàn)金流管理：產(chǎn)品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現(xiàn)金流供應(yīng)跟得上。（四）核心競爭力分析,三、顧客分析 隨著市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對價錢的要求漸漸降低,對口味的要求增加……結(jié)合上述變化趨勢，我們將從顧客行為和對創(chuàng)意菜時尚主題餐廳的需求研究兩大部分，對顧客進行具體的分析.顧客行為研究可以看

10、出，一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價格合理,量大實惠。第三是服務(wù)態(tài)度好。三個條件缺一不可。如我們所經(jīng)營的套餐食品是深為顧客喜歡的風(fēng)味食品，且品種多樣；價格不高。再加上環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)熱情，周到。那么面對廣大消費者，小資階級的群體將會認(rèn)可我們的業(yè)態(tài)。我們也會更以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，美味的食品，優(yōu)惠的價格來奪回應(yīng)有的市場份額，這是我們店的宗旨。,第四部分 市場策劃,一、市場調(diào)研（一）調(diào)研方案調(diào)研目的：

11、1、了解鼓樓附近餐廳的數(shù)量；2、了解鼓樓附近地區(qū)客戶群體對餐飲消費的觀點、口味及心理；調(diào)研內(nèi)容：主要是根據(jù)4P策略來確定我們的調(diào)研內(nèi)容，具體內(nèi)容如下：,調(diào)研方法：依據(jù)我們的調(diào)研目的，我們選擇了以問卷調(diào)研為主、實地觀察法為輔的調(diào)研方案類型，此次問卷調(diào)研采用的是實地訪談的形式。二、市場的定位（一）消費群體：較為年輕化的顧客群，不只針對黨委機關(guān)小區(qū)內(nèi)的居民，也包括鼓樓附近所有的寫字樓里辦公的白領(lǐng)小資。（二）店面選址及裝修：

12、 店面要選擇面積不易過大，要在商業(yè)及繁華寫字樓附近最好。這樣人氣會比較旺，店面好盤活。（三）市場策略： 個性化服務(wù)：抓住創(chuàng)意菜時尚餐廳的核心，為創(chuàng)意菜時尚之間制造時尚的核心元素，帶動一種餐飲的時尚潮流。成為一種新的餐飲文化，同時我們要體現(xiàn)服務(wù)的超值性，我們會有更的增值服務(wù)，從精神上培養(yǎng)客戶群體對我們的依賴感，從而以不斷擴大我們的市場分額。,第五部分 營銷組合,成本策略 創(chuàng)意菜時尚餐廳的成本把營銷全過程的成本算在一起，

13、包括產(chǎn)品的成本同時也有創(chuàng)意菜時尚的消費成本（時間耗費、體力耗費、精力耗費），一切以消費者的利益為出發(fā)點，使創(chuàng)意菜時尚以更少的消費享受高品質(zhì)的服務(wù)，也使餐廳能地道正常的利潤，這樣更加人性化，而且讓創(chuàng)意菜時尚覺得踏實和安心。 便利策略 從顧客的利益出發(fā)，便利就是為了方便顧客，使顧客享受全方位的服務(wù)。同時我們要增設(shè)兒童游樂場所，這樣的增值服務(wù)會帶來更多的消費群體，也會很好的迎合了大眾的心理需求。此外我們會再增加一些美甲或擦鞋服務(wù)，從而

14、加大顧客心里上的滿足感。以好口碑占領(lǐng)市場份額。溝通策略 4Cs市場營銷強調(diào)餐飲企業(yè)與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關(guān)系建立在共同利益基礎(chǔ)之上.通過溝通來協(xié)調(diào)矛盾,融合感情,培養(yǎng)忠誠顧客,而忠誠顧客就是餐飲企業(yè)最理想的推銷者。通過這種溝通直接的好處就是從創(chuàng)意菜時尚的內(nèi)心出發(fā)，來探究創(chuàng)意菜時尚們的真實內(nèi)心世界，這種方式更加適合現(xiàn)代創(chuàng)意菜時尚的要求，同時也為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運行更加流暢和簡單。,第六部

15、分 市場競爭,一、競爭戰(zhàn)略匯總機會：1、隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進，現(xiàn)在的創(chuàng)意菜對理想的就餐環(huán)境的要求：有情調(diào)、舒適、價個合理、物有所值。2、創(chuàng)意菜以時尚為主題，洽洽迎合了現(xiàn)在年輕人們的心理期望值，也是經(jīng)濟社會發(fā)展的需求所在。我們的每份菜品的研發(fā)都可以給大家?guī)砦队X、視覺、及精神上的滿足。這一業(yè)態(tài)也可不斷滿足各類人群的好奇心里，激發(fā)人們對生活的本質(zhì)向往。因此發(fā)展創(chuàng)意菜時尚餐廳這一產(chǎn)業(yè)，也是在發(fā)展我們自己的特

16、色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時尚的特點，發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。二、競爭行動（一）初期競爭行動：1、首先要保護自己的合法權(quán)益，注冊本公司的商標(biāo)，獨特的商品標(biāo)識等。2、以質(zhì)量為基礎(chǔ)，以特色的菜品為賣點，以個性的服務(wù)來吸引創(chuàng)意菜時尚消費者。3、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動營造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認(rèn)知度。（二）持續(xù)競爭行動：1、競爭策略：為提高服務(wù)質(zhì)量，我們允許顧客對我們的餐廳的產(chǎn)品和服

17、務(wù)提出意見和建議，從而提升餐廳的質(zhì)量；避免正面樹敵。2、競爭防范：獎勵完善的監(jiān)視對手競爭行為的機制，預(yù)置競爭對手的行動，并對競爭對手起到一定的威懾作用；建立預(yù)防競爭對手反擊所需的資源儲備。三、競爭對手的選擇和分析由于創(chuàng)意菜時尚主題餐廳是一個比較新的行業(yè)，所以在沒有形成業(yè)內(nèi)比較大的品牌，這是我們的優(yōu)勢。我們要保持行業(yè)的領(lǐng)先地位，要不斷的追求創(chuàng)新。四、企業(yè)競爭行動與反應(yīng)面對競爭者，我們有如下的競爭策略：1、競爭者有針對的強勢促銷。2

18、、價格戰(zhàn)。提高服務(wù)類型和質(zhì)量，向消費者提供更多的附加值，而絕不犧牲消費者利益實行多層次的價格策略，適當(dāng)回應(yīng)和促銷優(yōu)惠。3、新產(chǎn)品進入。先定出一個短期壟斷價格，向新競爭者傳遞我們低成本經(jīng)營的信息以阻止其進入。爾后恢復(fù)原價，投資擴大生產(chǎn)能力。,第七部分 企業(yè)經(jīng)營和管理,一個好的餐廳除了有好的服務(wù)之外，還需要一個好的經(jīng)營和管理的理念，我們餐廳的經(jīng)營和管理主要從如下幾點做起：品牌意識：每個企業(yè)在發(fā)展過程中，或多或少都有自己的戰(zhàn)略目標(biāo)。首先

19、樹立品牌意識，俗話說“得消費者之心得天下”；因此必須做出的思維更新。要明白就產(chǎn)品賣產(chǎn)品的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了。新品牌觀念是開創(chuàng)新品類，占據(jù)消費者心智認(rèn)知。產(chǎn)品質(zhì)量：俗話說：“一枝草，可以害一車草?！痹谙M者生活水平和消費意識觀念提高的今天，越來越多的消費者懂得保護自己的消費權(quán)利，任何產(chǎn)品若果存在質(zhì)量危機，自始至終會在廣大消費者雪亮的眼睛下顯露出來的。因此在建立了新品牌的當(dāng)務(wù)之急是把控整個產(chǎn)品制造的環(huán)節(jié)與流通環(huán)節(jié)，建立以品牌為標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測

20、系統(tǒng)，讓產(chǎn)品質(zhì)量的危機變?yōu)樽蛞沟摹疤旆揭棺T”。團隊驅(qū)動：個人驅(qū)動模式存在的弱點而缺少團隊驅(qū)動的危機，雖然企業(yè)管理者可以“獨裁”直接觀察經(jīng)營運作，但是隨著企業(yè)向前發(fā)展時，個人驅(qū)動模式也自然顯得過時了。我們在服務(wù)過程中，要運用好團隊效應(yīng)，不要在管理者忽略或有事出差不在公司的時候，員工就不知道應(yīng)該怎么開展工作了，企業(yè)經(jīng)營自然陷入癱瘓的狀態(tài)，商機就在這樣的等待中消失了，真是令人痛心疾首的事情。經(jīng)營收集經(jīng)營信息，掌握市場動態(tài)，深入調(diào)查研究，

21、為集團決策提供依據(jù)。開拓市場，及時了解新技術(shù)、新項目、新思路：進行企業(yè)經(jīng)營策劃、投資策劃方面等工作。對外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)、接待以及公關(guān)工作。對業(yè)務(wù)洽談，負(fù)責(zé)辦理有關(guān)合同、協(xié)議等手續(xù)。協(xié)助做好內(nèi)部管理等工作。,管理擬定項目的管理各項制度。制定年度計劃。依照項目管理相關(guān)制度，管理項目。協(xié)調(diào)項目開展所需的資源及項目的外部工作。組織項目階段性評審。為優(yōu)化項目管理提出建議，只要包括：為企業(yè)各個項目提供項目管理的咨詢及指導(dǎo)；為企業(yè)

22、項目管理培訓(xùn)；為企業(yè)提供項目的管理及其它支持。我們要注意經(jīng)營管理十大問題防止企業(yè)在經(jīng)營戰(zhàn)略上經(jīng)營管理問題出現(xiàn)失誤。防止資金出現(xiàn)危機。防止企業(yè)管理機制跟不上而影響企業(yè)的發(fā)展。防止人才跟不上企業(yè)的發(fā)展。防止信息、技術(shù)跟不上時代發(fā)展的變化需要。防止企業(yè)在發(fā)展過程中不愿改變現(xiàn)狀。防止惡性競爭。防止內(nèi)部失控。注重企業(yè)核心競爭力的培育。,第八部分 財務(wù),一、資金利用 本餐廳堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)發(fā)展健康的理念，我們認(rèn)為。只有

23、在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈的堅持，才會成功。 本餐廳的賬目情況必須及時入賬，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入賬或記錄后方能使用，記賬采用復(fù)式記賬法，以科學(xué)的方法管理，避免財務(wù)混亂。店內(nèi)的物品由公共所有，非私人財產(chǎn)，不能隨意帶走，所有的點菜單和收據(jù)應(yīng)該有兩份，便于核對及入賬。每個人對工作的態(tài)度來分發(fā)工資，用以調(diào)動大家的工作積極性。餐廳定制一套賞罰的制度，堅決執(zhí)行，無論當(dāng)事人是誰，有功就賞，有過久罰。二、前期預(yù)算1、場地租金：

24、125000元/月 1500000元宣傳公關(guān)費 5000-10000元人員服裝費 60個人*200=12000元室內(nèi)裝修預(yù)算一層 :裝修預(yù)算：800000元 家具預(yù)算： 50000元 配飾部分預(yù)算：20000元二層：配飾部分預(yù)算

25、：40000元廚房：裝修改造：480000元餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用 5000元其他費用 15000元 2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。經(jīng)理*2人 每人5000元

26、/月*2=10000廚師*30人 每人平均工資4000元/月*30個=120000服務(wù)員*20人 每人2000元/月*20個=40000清潔工*5人 每人1500元/月*5=7500采購員*2 人 每人2000元/月*2=4000

27、 費用總計:311.35萬,第九部分 風(fēng)險性分析,投資有風(fēng)險，市場瞬息萬變，不確定的經(jīng)營風(fēng)險是企業(yè)投資經(jīng)營前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風(fēng)險、經(jīng)營風(fēng)險、市場風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險等。下面的部分將著重介紹我們此次的創(chuàng)意菜時尚主題餐廳創(chuàng)業(yè)項目可能存在的各

28、種風(fēng)險，以及在一些問題上我們是如何應(yīng)對的。風(fēng)險的識別為此，我們通過頭腦風(fēng)暴法分析得出風(fēng)險主要包括了環(huán)境、經(jīng)營、市場、財務(wù)以及其他方面的潛在風(fēng)險。環(huán)境風(fēng)險又主要有自然、人文、政治、經(jīng)濟以及其他。經(jīng)營風(fēng)險主要有原材料、員工、設(shè)備、供銷鏈、技術(shù)、管理、產(chǎn)品、法律、專利及產(chǎn)權(quán)。市場包括市場容量、競爭力、價格風(fēng)險、促銷風(fēng)險。財務(wù)有融資/籌資風(fēng)險、資金償還風(fēng)險、資金使用、資金回收、效益分配。最后還有其他的一些風(fēng)險的存在可能。為此，我們團隊根據(jù)上

29、面的分析情況，進行風(fēng)險樹狀圖的繪制，如下所示：,詳細(xì)分析環(huán)境風(fēng)險季節(jié)交換，雖然現(xiàn)在季節(jié)對蔬菜、水果的影響不像以前那樣，但是不同的季節(jié)盛產(chǎn)不同的蔬菜和水果的價格有所不同，我們餐廳的原材料的價格有所不同，因此季節(jié)交替不可避免的帶來了一些風(fēng)險。人文環(huán)境：主要體現(xiàn)在不同人的習(xí)慣的抵觸，表現(xiàn)在一些創(chuàng)意菜時尚們不愿意接受這樣的環(huán)境，覺得一時難以融入這樣的氛圍中。政策環(huán)境：國家宏觀經(jīng)濟政策、經(jīng)濟環(huán)境的變動，以及個地方的相關(guān)政策的變動會間接的影

30、響到餐廳資金融入以及餐廳運營的必要條件。經(jīng)濟環(huán)境：利率的變動、匯率的變動、同伙膨脹或通貨緊縮等。其他：新式套餐、新式風(fēng)格的餐飲能否被創(chuàng)意菜時尚顧客們所接受等風(fēng)險。經(jīng)營風(fēng)險原材料供應(yīng)：主要包括了原材料的價格、質(zhì)量和送貨時間的變化、采購過程的欺詐行為，采購人員的疏忽，導(dǎo)致原材料數(shù)量以及質(zhì)量上的不達標(biāo)等。員工風(fēng)險：采購人員、服務(wù)人員，廚師和其他生產(chǎn)管理人員，由于他們的疏忽導(dǎo)致的風(fēng)險，以及各崗位主要人員的離職等風(fēng)險。設(shè)備：廚具出現(xiàn)意

31、外的故障，甚至損壞和餐具的損壞等。供銷鏈風(fēng)險：主要包括銷售商違約、退出，以及供應(yīng)渠道不暢通等風(fēng)險。技術(shù)風(fēng)險；廚師技藝不高、新式套餐不受顧客歡迎等。管理風(fēng)險：管理結(jié)構(gòu)的不完善，管理人員的素質(zhì)、水平不高，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營效率不高及生產(chǎn)成本的增加。產(chǎn)品自身：主要體現(xiàn)在我們提供的產(chǎn)品口味、樣式及我們餐廳的無形產(chǎn)品比如服務(wù)態(tài)度等。法律糾紛：消費者投訴等潛在的法律糾紛。,風(fēng)險的應(yīng)對環(huán)境風(fēng)險自然環(huán)境：根據(jù)季節(jié)的變化、原材料的價格變化來改變餐

32、廳原材料的買進，同時可以根據(jù)季節(jié)的不同，我們考慮設(shè)計不同口味的菜品。人文環(huán)境：在餐品的設(shè)計之前通過做足夠的市場調(diào)查與市場推廣、宣傳等必要的活動，盡可能的滿足不同創(chuàng)意菜時尚顧客的不同需求，同時在營銷組合上可以進行多樣性、靈活性的組合，以及可以在餐廳內(nèi)部設(shè)立一個意見和建議反饋處，了解顧客的不滿與需求。政策環(huán)境：合法經(jīng)營，以及及時繳納各種稅務(wù)。經(jīng)濟環(huán)境：密切注視并積極預(yù)測經(jīng)濟環(huán)境的微小變化，及時有效的采取相應(yīng)的對策。其他：通過團隊的力

33、量，共同商量應(yīng)對其他突發(fā)風(fēng)險的對策，及時有效地采取必要的措施應(yīng)對。經(jīng)營風(fēng)險原材料供給以及價格變動：防范措施有可以通過和供應(yīng)商的長期合作，承諾給其一定的利益，隨著餐廳的規(guī)模擴大，以餐廳的聲譽將能保持一個強勢的討價還價能力。通過對餐廳原材料的估計，決定最佳的存貨量，以減少原材料不及時導(dǎo)致的風(fēng)險。同時對原材料的采購人員進行獎罰機制。員工風(fēng)險：普通員工的離職，會造成餐廳的經(jīng)營效率的降低，對餐廳造成較大的打擊。核心員工的離職，會影響到餐廳的

34、運作，甚至給餐廳帶來極大的危害。措施：我們可以通過簽訂勞工合同來增強人員的穩(wěn)定性，同時加強員工培訓(xùn)、較多的從員工本身考慮問題，通過購買雇員保險，訂立有效的員工激勵機制，來提高員工勞動生產(chǎn)積極性，最后通過核心管理者進行員工的教育，建立屬于自己的一套餐廳管理文化，提高團隊的凝聚力。設(shè)施、設(shè)備風(fēng)險；可能會出現(xiàn)故障等，所以為了應(yīng)對可能發(fā)生的風(fēng)險，措施：定期對設(shè)備進行維護和修理，保持設(shè)備的良好運作狀態(tài)。雇傭?qū)ｉT的工人進行定期的檢查和維護工作。對

35、于大問題，團隊?wèi)?yīng)該通過預(yù)提一部分準(zhǔn)備金來分散。管理風(fēng)險：應(yīng)對措施有建立完善的內(nèi)部控制機制，明確各工作人員的職責(zé)，加強監(jiān)督。盡量減少餐廳的業(yè)務(wù)種類，壓縮餐廳的業(yè)務(wù)流程，降低餐廳管理的復(fù)雜性和不確定性。產(chǎn)品自身風(fēng)險：加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)管，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生。法律糾紛：平常多注意，同時也要聘請多名資深法律顧問。本著“顧客就是上帝”的原則來處理顧客提出的各種問題。,市場風(fēng)險市場容量：對市場容量的調(diào)查所采用的方法不合適，沒有準(zhǔn)確的弄清市

36、場對象對餐廳的容納程度，使得餐品的設(shè)計不符合顧客的實際需求而增加公司的投資風(fēng)險。市場競爭力：對于我們餐廳，競爭對手主要指環(huán)境比較好的和一些品質(zhì)較好的餐廳。對競爭對手的錯誤分析可能導(dǎo)致對我們的創(chuàng)意菜時尚餐廳市場的競爭力高估，引發(fā)期望值風(fēng)險。價格風(fēng)險：產(chǎn)品的價格風(fēng)險受產(chǎn)品的成本、質(zhì)量和聲譽、顧客消費等的影響。促銷風(fēng)險：促銷風(fēng)險包括促銷活動的成本的控制、效果預(yù)測失誤以及對餐廳品質(zhì)的懷疑等。財務(wù)風(fēng)險資金使用過程中的風(fēng)險：主要表現(xiàn)為短期

37、資金風(fēng)險和長期資金投資風(fēng)險。資金回收過程中的風(fēng)險：應(yīng)收款無法及時到位，增加了壞賬的出現(xiàn)率。收益分配過程中的風(fēng)險：主要表現(xiàn)在確認(rèn)風(fēng)險和對投資者進行收益分配不當(dāng)而產(chǎn)生的風(fēng)險。其他風(fēng)險產(chǎn)品責(zé)任風(fēng)險：一方面，餐廳因過失或無過失而侵犯了顧客正當(dāng)?shù)呢敭a(chǎn)權(quán)與人身權(quán)，應(yīng)負(fù)民事賠償責(zé)任；另一方面，如果顧客因購買實用的本餐廳的食品而遭受人身等損害，餐廳就違反了關(guān)于食物安全的暗示保證。餐廳責(zé)任風(fēng)險：餐廳人員為顧客提供老子也要做到不損害他們的正當(dāng)權(quán)益

38、。地域競爭風(fēng)險：需要的是一個有利于創(chuàng)意菜時尚主題餐廳進行設(shè)計理念、獨特的餐廳服務(wù)方式以及獨一無二的慶?；顒拥牡??？偟膩碚f，創(chuàng)意菜時尚主題餐廳要想有長足的發(fā)展，只有從本校和周邊的創(chuàng)意菜時尚們出發(fā)，從顧客的設(shè)計需求出發(fā)，去培養(yǎng)具有獨特經(jīng)營理念的主題餐廳，迅速抓住顧客，以團隊之勢自我推廣出去才是最根本之道。,第十部分 餐廳布置簡介,餐廳的平面布置以緊貼時尚主題為宗旨，主要就餐活動區(qū)為一層，主要面對，兩小情侶，三口之家，四人商務(wù)會談，5-