咖啡創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、（一）服務(wù)概述咖啡屋以浪漫的格調(diào)為主，結(jié)合空中花園的設(shè)計(jì)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，帶來(lái)最好的享受。在這個(gè)可以讓心沉浸下來(lái)的地方，我們?cè)O(shè)立了1。給“維納斯”的一封信（每個(gè)人可以把自己內(nèi)心的無(wú)法跟朋友、親人訴說的心事，寫在我們?cè)O(shè)立的“維納斯”上，我們跟您一起分擔(dān)，回信給您）⒉提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺(tái)（每個(gè)月在固定的日子里，進(jìn)行才藝展示，顧客并對(duì)其）3。以物易物（在雙方都同意的情況下，顧客可以和咖啡屋里的擺設(shè)物品進(jìn)行交換）4。設(shè)立英語(yǔ)角、德語(yǔ)

2、角（提供一個(gè)促進(jìn)語(yǔ)言、文化的交流的場(chǎng)所）5。提供棋牌（如三國(guó)殺、象棋、圍棋等）6。租借咖啡館給同學(xué)舉辦生日party以及其它活動(dòng)7。燒烤，小吃8。設(shè)立完整的會(huì)員制度，即vip。（二）服務(wù)對(duì)象咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員。同時(shí)，面向其他高校的學(xué)生，家長(zhǎng)及參觀人士。（三）盈利能力預(yù)測(cè)咖啡屋現(xiàn)階段處于起步狀態(tài)，為吸引顧客，在沒有盈虧的狀況下穩(wěn)步提高業(yè)績(jī)。以最低的成本獲取最高的盈利，大力推進(jìn)各種促銷活動(dòng)，以成本的最低狀態(tài)盈利

3、。（四）所需資源杯子，碟子，盤子，咖啡機(jī)，桌子，椅子，餐布，桌布，窗簾，吊燈，彩燈，冰箱，碎冰機(jī)，消毒柜，洗槽，掛畫，等。（五）團(tuán)隊(duì)概述團(tuán)隊(duì)分為策劃組、理事組、宣傳組，各組各盡其職，團(tuán)結(jié)互助。產(chǎn)業(yè)背景和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)（一）產(chǎn)業(yè)背景：喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也是一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于他能提供給消費(fèi)者高層次的精

4、神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。（二）市場(chǎng)背景：近十年來(lái)咖啡店紛紛在國(guó)內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長(zhǎng)壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。重慶市合川區(qū)，擁有自己的大學(xué)城，而大學(xué)生是時(shí)尚的代

5、名詞，與咖啡屋完美結(jié)合，這樣以來(lái)咖啡屋在移通擁有很大的市場(chǎng)。重慶移通學(xué)院，一個(gè)逐步在發(fā)展完善壯大的學(xué)院，而學(xué)校咖啡屋也同時(shí)成了一種必然。（三）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)：空中咖啡屋的開業(yè)直接面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并是校門外的小型奶茶飲料店，和校外咖啡館。雖然市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但我們有我們自己的特色，風(fēng)格，及占領(lǐng)校內(nèi)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)調(diào)查和分析（一）市場(chǎng)分析：獨(dú)特之處，目的是為了營(yíng)造一個(gè)溫馨、舒適的氣氛，讓顧客消費(fèi)的不僅僅是產(chǎn)品，而且是一種情調(diào)；當(dāng)然立身之本還是需要適合

6、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的核心產(chǎn)品。（二）顧客分析：據(jù)調(diào)查咖啡屋的顧客主流以情侶居多，約占入店顧客的45%，緊隨其后的是三三兩兩的青年女性，約占入店顧客的30%，其它零散的入店顧客約占25%；目前市場(chǎng)，關(guān)注前兩類主流顧客的消費(fèi)心理并有相應(yīng)的對(duì)策的商家無(wú)疑將占有先機(jī)。（三）服務(wù)分析：我們的服務(wù)宗旨是貼心的關(guān)懷，真誠(chéng)的微笑，規(guī)范的言語(yǔ)，便利而又細(xì)致的服務(wù)。（四）價(jià)格分析：咖啡屋的大部分顧客是面向?qū)W生所以價(jià)格處于中等水平，根據(jù)問卷調(diào)查得出結(jié)論是學(xué)生在咖啡屋等

7、場(chǎng)所的消費(fèi)價(jià)格是30元60元。（五）促銷分析：提供棋牌、給維納斯的一封信、提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺(tái)、以物易物、租借咖啡館給同學(xué)舉辦生日party以及其它活動(dòng)、設(shè)立英語(yǔ)角、德語(yǔ)角、設(shè)立完整的會(huì)員制度（即vip）、美食評(píng)比、積分卡、消費(fèi)贈(zèng)禮、團(tuán)體打折、情侶紀(jì)念等等促銷方式。（六）市場(chǎng)狀況：目前高校周邊分布眾多咖啡廳，作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。例如：要素

8、指標(biāo)標(biāo)尺工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心1、工作熱情時(shí)高時(shí)低，缺乏進(jìn)取精神（3分）2、能熱情工作，但不持久（4分）3、進(jìn)取心，工作熱情，積極性高（5分）責(zé)任心1對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心（0分）2、涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心（2分）3、對(duì)分配下來(lái)的任務(wù)被動(dòng)完成（4分）4、對(duì)店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(yùn)（5分）考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總

9、分。一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核。（2）對(duì)管理層工作績(jī)效考核為了對(duì)管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評(píng)價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來(lái)自相關(guān)同事，直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià)。從德，績(jī)，能，勤方面進(jìn)行考核。具體如下：德：民主性，品德修養(yǎng)；績(jī)：辦事效率，工作質(zhì)量等；能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí)，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等；勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。月度與季度的評(píng)價(jià)工作，在下一評(píng)價(jià)期

10、間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表。年終評(píng)價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià)。每名參與者填寫一份評(píng)價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級(jí)，同事，下級(jí)，自我評(píng)價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí)。評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金，激勵(lì)制度掛鉤。被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)

11、結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)）財(cái)會(huì)部實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表“和“月報(bào)表“上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等?！爸軋?bào)表“和“月報(bào)表“所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)

12、累積起來(lái)的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：1?，F(xiàn)金的超收和不足只允許0。1%的誤差2。收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0。6%，造成的損失不得超過0。3%3。部長(zhǎng)必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務(wù)費(fèi)收入其他收入：如最低消費(fèi)等營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃：1。確定上座率和接待人數(shù)2。確認(rèn)人均消費(fèi)3。編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃（1）食物成本率=1毛利率（2）食品成本額=計(jì)劃收入成本率（3）飲料成本率=（飲料

13、成本額計(jì)劃收入）100%財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益1、會(huì)計(jì)處：（1）顧客的消費(fèi)結(jié)算（2）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表2、出納處：（1）收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其交予店長(zhǎng)管理（2）支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用（3）辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支（4）準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況人員