咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書

1、（一）服務概述咖啡屋以浪漫的格調(diào)為主，結(jié)合空中花園的設計，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，帶來最好的享受。在這個可以讓心沉浸下來的地方，我們設立了1。給“維納斯”的一封信（每個人可以把自己內(nèi)心的無法跟朋友、親人訴說的心事，寫在我們設立的“維納斯”上，我們跟您一起分擔，回信給您）⒉提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺（每個月在固定的日子里，進行才藝展示，顧客并對其）3。以物易物（在雙方都同意的情況下，顧客可以和咖啡屋里的擺設物品進行交換）4。設立英語角、德語

2、角（提供一個促進語言、文化的交流的場所）5。提供棋牌（如三國殺、象棋、圍棋等）6。租借咖啡館給同學舉辦生日party以及其它活動7。燒烤，小吃8。設立完整的會員制度，即vip。（二）服務對象咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員。同時，面向其他高校的學生，家長及參觀人士。（三）盈利能力預測咖啡屋現(xiàn)階段處于起步狀態(tài)，為吸引顧客，在沒有盈虧的狀況下穩(wěn)步提高業(yè)績。以最低的成本獲取最高的盈利，大力推進各種促銷活動，以成本的最低狀態(tài)盈利

3、。（四）所需資源杯子，碟子，盤子，咖啡機，桌子，椅子，餐布，桌布，窗簾，吊燈，彩燈，冰箱，碎冰機，消毒柜，洗槽，掛畫，等。（五）團隊概述團隊分為策劃組、理事組、宣傳組，各組各盡其職，團結(jié)互助。產(chǎn)業(yè)背景和市場競爭（一）產(chǎn)業(yè)背景：喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也是一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于他能提供給消費者高層次的精

4、神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。（二）市場背景：近十年來咖啡店紛紛在國內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團的進入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象?？Х鹊南M群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國內(nèi)的咖啡消費市場還在持續(xù)擴大，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。重慶市合川區(qū)，擁有自己的大學城，而大學生是時尚的代

5、名詞，與咖啡屋完美結(jié)合，這樣以來咖啡屋在移通擁有很大的市場。重慶移通學院，一個逐步在發(fā)展完善壯大的學院，而學?？Х任菀餐瑫r成了一種必然。（三）市場競爭：空中咖啡屋的開業(yè)直接面對的競爭對手并是校門外的小型奶茶飲料店，和校外咖啡館。雖然市場競爭激烈，但我們有我們自己的特色，風格，及占領校內(nèi)市場的優(yōu)勢。市場調(diào)查和分析（一）市場分析：獨特之處，目的是為了營造一個溫馨、舒適的氣氛，讓顧客消費的不僅僅是產(chǎn)品，而且是一種情調(diào)；當然立身之本還是需要適合

6、當?shù)厥袌龅暮诵漠a(chǎn)品。（二）顧客分析：據(jù)調(diào)查咖啡屋的顧客主流以情侶居多，約占入店顧客的45%，緊隨其后的是三三兩兩的青年女性，約占入店顧客的30%，其它零散的入店顧客約占25%；目前市場，關注前兩類主流顧客的消費心理并有相應的對策的商家無疑將占有先機。（三）服務分析：我們的服務宗旨是貼心的關懷，真誠的微笑，規(guī)范的言語，便利而又細致的服務。（四）價格分析：咖啡屋的大部分顧客是面向?qū)W生所以價格處于中等水平，根據(jù)問卷調(diào)查得出結(jié)論是學生在咖啡屋等

7、場所的消費價格是30元60元。（五）促銷分析：提供棋牌、給維納斯的一封信、提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺、以物易物、租借咖啡館給同學舉辦生日party以及其它活動、設立英語角、德語角、設立完整的會員制度（即vip）、美食評比、積分卡、消費贈禮、團體打折、情侶紀念等等促銷方式。（六）市場狀況：目前高校周邊分布眾多咖啡廳，作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察。每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數(shù)。例如：要素

8、指標標尺工作態(tài)度事業(yè)心進取心1、工作熱情時高時低，缺乏進取精神（3分）2、能熱情工作，但不持久（4分）3、進取心，工作熱情，積極性高（5分）責任心1對本店銷售狀況漠不關心（0分）2、涉及個人利益時會關心（2分）3、對分配下來的任務被動完成（4分）4、對店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運（5分）考核時，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標的得分，員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總

9、分。一個季度將進行一次考核。（2）對管理層工作績效考核為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關同事，直接下級和自我的評價。從德，績，能，勤方面進行考核。具體如下：德：民主性，品德修養(yǎng)；績：辦事效率，工作質(zhì)量等；能：業(yè)務水平認識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學習能力等；勤：協(xié)作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。月度與季度的評價工作，在下一評價期

10、間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表，按照不同權(quán)重計算得到一個分數(shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價者如果對評價

11、結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵（半年實行一次獎勵）財會部實行嚴格的財務管理實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表“和“月報表“上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等?！爸軋蟊怼昂汀霸聢蟊怼八从车膿p益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)

12、累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：1。現(xiàn)金的超收和不足只允許0。1%的誤差2。收銀機操作的出錯率只允許0。6%，造成的損失不得超過0。3%3。部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務費收入其他收入：如最低消費等營業(yè)收入計劃：1。確定上座率和接待人數(shù)2。確認人均消費3。編制營業(yè)收入計劃（1）食物成本率=1毛利率（2）食品成本額=計劃收入成本率（3）飲料成本率=（飲料

13、成本額計劃收入）100%財務部管理目標：追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益1、會計處：（1）顧客的消費結(jié)算（2）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表2、出納處：（1）收集，整理，點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其交予店長管理（2）支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用（3）辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支（4）準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況人員