肯德基-前臺(tái)收銀七步曲

1、柜臺(tái)工作準(zhǔn)備：1.補(bǔ)足包裝用品，并放置整齊2.確保餐盤(pán)均是干凈的且堆放整齊3.確定陳列保溫柜內(nèi)的產(chǎn)品數(shù)量足夠，具有吸引力且品質(zhì)合乎標(biāo)準(zhǔn)4.隨手清潔5.注意產(chǎn)品的先進(jìn)先出6.柜臺(tái)上清潔整齊，沒(méi)有隨手放置的發(fā)票等物品7.注意促銷(xiāo)臺(tái)卡的完好8.如有未開(kāi)的收銀機(jī)，需有明確的標(biāo)示柜臺(tái)服務(wù)（七步驟）：（一）歡迎顧客1.顧客到達(dá)柜臺(tái)，收銀員對(duì)到達(dá)柜臺(tái)前的顧客立即微笑，目光注協(xié)助視及招呼2.點(diǎn)膳員對(duì)第三位顧客立即微笑，目光注視及招呼3.招呼、接待小朋友

2、注意且招呼接待兒童.親切且尊重地招呼接待兒童確認(rèn)備有足量的兒童專(zhuān)用椅提供給需要的顧客注意!!!避免采用重復(fù)以及機(jī)械式的歡迎詞（二）點(diǎn)餐1.詢(xún)問(wèn)時(shí)“堂食”還是“外帶”2.將點(diǎn)餐的內(nèi)容打入收銀機(jī)3.協(xié)助解答顧客對(duì)菜單的疑問(wèn)4.告知顧客正在促銷(xiāo)的產(chǎn)品注意!!!1.微笑目光注視專(zhuān)注地傾聽(tīng)顧客的點(diǎn)餐內(nèi)容2.快速正確地為顧客點(diǎn)餐顧客點(diǎn)餐時(shí)不要打斷他們（三）建議性銷(xiāo)售1.至少一次，建議顧客現(xiàn)在正在促銷(xiāo)的套餐、配餐或更大包裝的飲料、甜點(diǎn)等餐飲。應(yīng)用判斷

3、，取決在正確的時(shí)機(jī)做正確的建議性銷(xiāo)售例如：1.目前的促銷(xiāo)或主力產(chǎn)品2.飲料，如未點(diǎn)購(gòu)任何飲料3.配餐類(lèi)以搭配飲料、主餐類(lèi)為一套完整的組合餐4.當(dāng)顧客未指明產(chǎn)品的規(guī)格等，可作類(lèi)似“大包的好嗎？”的建議2.在點(diǎn)餐過(guò)程中適當(dāng)?shù)臅r(shí)間進(jìn)行3.對(duì)建議的產(chǎn)品以描述的方式來(lái)進(jìn)行建議銷(xiāo)售例如：熱的、新鮮的、冰的、可口的等4.在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間針對(duì)適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品建議銷(xiāo)售可做的建議性促銷(xiāo)：1.銷(xiāo)售大份量的產(chǎn)品2.建議漏點(diǎn)的產(chǎn)品：點(diǎn)餐內(nèi)容四個(gè)基本產(chǎn)品組成，雞肉類(lèi)，薯?xiàng)l，

4、沙拉，飲料3.正在促銷(xiāo)的產(chǎn)品以及玩具是非常容易進(jìn)行建議性促銷(xiāo)的4.傾聽(tīng)顧客，如顧客說(shuō)就這些了的話(huà)就不要再促銷(xiāo)了不可做的建議性促銷(xiāo)：1.直接向兒童銷(xiāo)售，會(huì)使父母不悅2.如顧客說(shuō)了就這些了，還繼續(xù)，會(huì)使顧客反感3.做多種產(chǎn)品的建議性促銷(xiāo)，會(huì)使顧客留下我們強(qiáng)迫促銷(xiāo)的印象（四）確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容1.與顧客確認(rèn)收銀機(jī)上的點(diǎn)餐內(nèi)容2.確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容以正確被打入收銀機(jī)3.確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容后累計(jì)總金額，并且告知顧客（五）包裝產(chǎn)品1.仔細(xì)并且準(zhǔn)確的包裝餐飲2.確保產(chǎn)