肯德基前臺收銀七步曲

1、柜臺工作準備：1.補足包裝用品，并放置整齊2.確保餐盤均是干凈的且堆放整齊3.確定陳列保溫柜內(nèi)的產(chǎn)品數(shù)量足夠，具有吸引力且品質(zhì)合乎標準4.隨手清潔5.注意產(chǎn)品的先進先出6.柜臺上清潔整齊，沒有隨手放置的發(fā)票等物品7.注意促銷臺卡的完好8.如有未開的收銀機，需有明確的標示柜臺服務(wù)（七步驟）：（一）歡迎顧客1.顧客到達柜臺，收銀員對到達柜臺前的顧客立即微笑，目光注協(xié)助視及招呼2.點膳員對第三位顧客立即微笑，目光注視及招呼3.招呼、接待小朋友

2、注意且招呼接待兒童.親切且尊重地招呼接待兒童確認備有足量的兒童專用椅提供給需要的顧客注意!!!避免采用重復(fù)以及機械式的歡迎詞（二）點餐1.詢問時“堂食”還是“外帶”2.將點餐的內(nèi)容打入收銀機3.協(xié)助解答顧客對菜單的疑問4.告知顧客正在促銷的產(chǎn)品注意!!!1.微笑目光注視專注地傾聽顧客的點餐內(nèi)容2.快速正確地為顧客點餐顧客點餐時不要打斷他們（三）建議性銷售1.至少一次，建議顧客現(xiàn)在正在促銷的套餐、配餐或更大包裝的飲料、甜點等餐飲。應(yīng)用判斷

3、，取決在正確的時機做正確的建議性銷售例如：1.目前的促銷或主力產(chǎn)品2.飲料，如未點購任何飲料3.配餐類以搭配飲料、主餐類為一套完整的組合餐4.當(dāng)顧客未指明產(chǎn)品的規(guī)格等，可作類似“大包的好嗎？”的建議2.在點餐過程中適當(dāng)?shù)臅r間進行3.對建議的產(chǎn)品以描述的方式來進行建議銷售例如：熱的、新鮮的、冰的、可口的等4.在適當(dāng)?shù)臅r間針對適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品建議銷售可做的建議性促銷：1.銷售大份量的產(chǎn)品2.建議漏點的產(chǎn)品：點餐內(nèi)容四個基本產(chǎn)品組成，雞肉類，薯條，

4、沙拉，飲料3.正在促銷的產(chǎn)品以及玩具是非常容易進行建議性促銷的4.傾聽顧客，如顧客說就這些了的話就不要再促銷了不可做的建議性促銷：1.直接向兒童銷售，會使父母不悅2.如顧客說了就這些了，還繼續(xù)，會使顧客反感3.做多種產(chǎn)品的建議性促銷，會使顧客留下我們強迫促銷的印象（四）確認點餐內(nèi)容1.與顧客確認收銀機上的點餐內(nèi)容2.確認點餐內(nèi)容以正確被打入收銀機3.確認點餐內(nèi)容后累計總金額，并且告知顧客（五）包裝產(chǎn)品1.仔細并且準確的包裝餐飲2.確保產(chǎn)