肯德基前臺收銀七步曲

1、柜臺工作準(zhǔn)備：1.補(bǔ)足包裝用品，并放置整齊2.確保餐盤均是干凈的且堆放整齊3.確定陳列保溫柜內(nèi)的產(chǎn)品數(shù)量足夠，具有吸引力且品質(zhì)合乎標(biāo)準(zhǔn)4.隨手清潔5.注意產(chǎn)品的先進(jìn)先出6.柜臺上清潔整齊，沒有隨手放置的發(fā)票等物品7.注意促銷臺卡的完好8.如有未開的收銀機(jī)，需有明確的標(biāo)示柜臺服務(wù)（七步驟）：（一）歡迎顧客1.顧客到達(dá)柜臺，收銀員對到達(dá)柜臺前的顧客立即微笑，目光注協(xié)助視及招呼2.點(diǎn)膳員對第三位顧客立即微笑，目光注視及招呼3.招呼、接待小朋友

2、注意且招呼接待兒童.親切且尊重地招呼接待兒童確認(rèn)備有足量的兒童專用椅提供給需要的顧客注意!!!避免采用重復(fù)以及機(jī)械式的歡迎詞（二）點(diǎn)餐1.詢問時“堂食”還是“外帶”2.將點(diǎn)餐的內(nèi)容打入收銀機(jī)3.協(xié)助解答顧客對菜單的疑問4.告知顧客正在促銷的產(chǎn)品注意!!!1.微笑目光注視專注地傾聽顧客的點(diǎn)餐內(nèi)容2.快速正確地為顧客點(diǎn)餐顧客點(diǎn)餐時不要打斷他們（三）建議性銷售1.至少一次，建議顧客現(xiàn)在正在促銷的套餐、配餐或更大包裝的飲料、甜點(diǎn)等餐飲。應(yīng)用判斷

3、，取決在正確的時機(jī)做正確的建議性銷售例如：1.目前的促銷或主力產(chǎn)品2.飲料，如未點(diǎn)購任何飲料3.配餐類以搭配飲料、主餐類為一套完整的組合餐4.當(dāng)顧客未指明產(chǎn)品的規(guī)格等，可作類似“大包的好嗎？”的建議2.在點(diǎn)餐過程中適當(dāng)?shù)臅r間進(jìn)行3.對建議的產(chǎn)品以描述的方式來進(jìn)行建議銷售例如：熱的、新鮮的、冰的、可口的等4.在適當(dāng)?shù)臅r間針對適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品建議銷售可做的建議性促銷：1.銷售大份量的產(chǎn)品2.建議漏點(diǎn)的產(chǎn)品：點(diǎn)餐內(nèi)容四個基本產(chǎn)品組成，雞肉類，薯?xiàng)l，

4、沙拉，飲料3.正在促銷的產(chǎn)品以及玩具是非常容易進(jìn)行建議性促銷的4.傾聽顧客，如顧客說就這些了的話就不要再促銷了不可做的建議性促銷：1.直接向兒童銷售，會使父母不悅2.如顧客說了就這些了，還繼續(xù)，會使顧客反感3.做多種產(chǎn)品的建議性促銷，會使顧客留下我們強(qiáng)迫促銷的印象（四）確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容1.與顧客確認(rèn)收銀機(jī)上的點(diǎn)餐內(nèi)容2.確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容以正確被打入收銀機(jī)3.確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容后累計(jì)總金額，并且告知顧客（五）包裝產(chǎn)品1.仔細(xì)并且準(zhǔn)確的包裝餐飲2.確保產(chǎn)