超級市場成本管理（二）.

1、1超級市場成本管理（二）超級市場成本管理（二）商品的管理成本管理成本包括辦公費用、人員費用、物業(yè)管理及相關(guān)設(shè)備費用等成本，它貫穿整個企業(yè)的運作。在辦公費用成本中除了用電、用水等費用外，還有單據(jù)的費用。在超市的日常運作中，主要有以下幾種常用單據(jù)：A新產(chǎn)品采購申請單；B商品驗收單、商品配送單；C商品價格調(diào)整通知單（分進價和售價）；D商品退貨單；E商品調(diào)撥單；F殘次品處理申請單；G商品銷售單；H倉庫庫存采購單。另外根據(jù)各個企業(yè)不同的運作情況，

2、可能還會有一些表單用于補充。例如本企業(yè)在運作過程中還有：a庫存品三期調(diào)查表（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期）；b滯銷品申報表；c日銷售金額登記表；d商品報廢申請表；e員工工資核算表；f商品分類月銷售對比表（對于業(yè)務(wù)部門）等。以上所列表單除了在管理方面起重要作用外，也是核算企業(yè)資金動向一個十分可靠的依據(jù)，能幫助業(yè)者對企業(yè)的發(fā)展作出正確的判斷。但是如果表單管理不善，那造成的直接后果可能是大筆資金的損失。舉例來說，若倉庫管理人員在填寫完退貨單，且自

3、己和供應商均已簽名，并由供應商把商品帶走后遺失該單據(jù)，則企業(yè)在月末與供應商結(jié)賬時就會損失該單所列金額。同時在管理不到位的情況下，供應商退貨越集中就越容易造成損失。本企業(yè)在兩年前由于相關(guān)經(jīng)辦人員意識不強、高層人員未引起重視，造成單據(jù)丟失嚴重，有的被供應商拿走，有的被當成廢紙丟入垃圾箱。在月末核算利潤時經(jīng)常聽到老總在念叨：“為什么每月營業(yè)額有這么高，而我的帳上都不見多多少錢呢？”這與單據(jù)的管理有很大的關(guān)系。在引進了全套電腦自動化系統(tǒng)、規(guī)范了

4、各項單據(jù)的管理后，各種渠道的資金流失得到了控制。就拿退貨單來說，先完善了電腦的庫存后，專門設(shè)置退貨部門，在電腦中用數(shù)據(jù)表予以體現(xiàn)。若電腦中顯示供應商在退貨部門有商品出現(xiàn)，則信息中心就打印出退貨單，電腦室留一聯(lián)（供應商簽名后由倉管人員送電腦室），到月末結(jié)算時，即使倉管人員的那一聯(lián)丟失，財務(wù)部門還可以依據(jù)電腦室保存的那一聯(lián)予以核對。在控制了管理方面的漏洞后，公司經(jīng)過總體的財務(wù)核算，在同等銷售量及采購成本大體一致的情況下，利潤增加了2.5～3

5、%。2人員費用的管理要求管理決策部門對公司各個崗位的工作量及工作性質(zhì)要十分了解，這樣才能做到在不影響工作質(zhì)量的前提下盡可能節(jié)省人員費用。本企業(yè)經(jīng)過長期的觀察并對工作進行詳細的評估后，改以往的柜臺負責制為片區(qū)負責制，僅連鎖店中一個片區(qū)就可節(jié)省1～2名職員。人員調(diào)整后除了工作中強調(diào)互助外，由于利益驅(qū)使，也能使得員工間互相學習，互相監(jiān)督，更加熟悉商品特性及價格；定期對部分員工進行輪調(diào)，作為管理人員培養(yǎng)對象。經(jīng)過一番調(diào)整，整個企業(yè)節(jié)約了14的人

6、員費用。由于員工對商品熟悉，顧客在購物時多了一個向?qū)?，使得整體的購物軟環(huán)境得以提升。在業(yè)內(nèi)流行這么一句話：選好了位置就等于成功了一半。企業(yè)必須根據(jù)自身特色去選擇店址而不能僅依據(jù)考察來的幾組數(shù)據(jù)作出的理論性判斷，例如麥德龍的經(jīng)營是以會員式的批發(fā)為主，那么其選址方式就與家樂福等以居民為主體顧客群的選址方式不同，要認真考慮交通、停車等方面的因素。除了店址（包括物業(yè)管理費、店租等），設(shè)備成本就是接下來裝修的整體安排是否合理等問題了。設(shè)備包括照明