酒店餐飲業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)大全-餐后酒的服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)

1、1文件名餐后酒的服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW142頁(yè)碼11●準(zhǔn)備(1)檢查酒車上酒和酒杯是否齊備；(2)將酒和酒杯從車上取下，清潔車輛，在車的各層鋪墊上干凈的餐巾；(3)清潔酒杯和酒瓶的表面、瓶口和瓶蓋，確保無(wú)塵跡、無(wú)指印；(4)將酒瓶分類整齊擺放在酒車的第一層上，酒杯朝向一致；將酒杯放在酒車第二層上；(5)將加熱白蘭地酒用的酒精爐放在酒車的第三層上；(6)將酒車推至餐廳明顯的位置?！癫秃缶频姆?wù)(1)酒水員必須熟悉酒車上各種酒的名

2、稱、產(chǎn)地、釀造和飲用方法；(2)當(dāng)服務(wù)員為客人上完咖啡和花后，酒水員將酒車輕推至客人桌前，酒標(biāo)朝向客人，建議客人品嘗甜酒；(3)積極向客人推銷：①對(duì)于不了解甜酒的客人，向他們講解有關(guān)知識(shí)，推銷名牌酒；②給客人留有選擇的余地，根據(jù)客人的國(guó)籍，給予相應(yīng)的建議；③盡量推銷價(jià)格高的名酒，然后是普通的酒類向男士推銷時(shí)，選擇較烈的酒類，向女士建議柔和酒；(4)斟酒時(shí)用右手在客人的右側(cè)服務(wù)；(5)不同的酒類使用不同的酒杯。1文件名餐后酒的服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)

3、電子文件編碼CYFW142頁(yè)碼11●準(zhǔn)備(1)檢查酒車上酒和酒杯是否齊備；(2)將酒和酒杯從車上取下，清潔車輛，在車的各層鋪墊上干凈的餐巾；(3)清潔酒杯和酒瓶的表面、瓶口和瓶蓋，確保無(wú)塵跡、無(wú)指??；(4)將酒瓶分類整齊擺放在酒車的第一層上，酒杯朝向一致；將酒杯放在酒車第二層上；(5)將加熱白蘭地酒用的酒精爐放在酒車的第三層上；(6)將酒車推至餐廳明顯的位置?！癫秃缶频姆?wù)(1)酒水員必須熟悉酒車上各種酒的名稱、產(chǎn)地、釀造和飲用方法；(