酒店餐飲業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)大全-早餐服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)

1、1文件名早餐服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW080頁(yè)碼11●迎接客人、引座(1)客人到達(dá)餐廳，迎送員上前熱情向候，詢問是否有預(yù)訂座位經(jīng)及用餐人數(shù)，然后引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖?，并為客人拉椅，?qǐng)客就坐。(2)在點(diǎn)心卡上填寫桌號(hào)及用餐人數(shù)，把卡插在桌號(hào)牌上。(3)通知看臺(tái)服務(wù)員前來服務(wù)。●上茶水(1)客人入座后，服務(wù)員立即上前問候，送上小毛巾，把反扣著的茶杯翻正，并為客人拆去筷子套。(2)向客人推薦餐廳供應(yīng)的茶葉，接受客人點(diǎn)菜，然后根據(jù)人數(shù)開茶

2、并為客人斟茶。●點(diǎn)心推銷(1)推賣點(diǎn)心的服務(wù)員把點(diǎn)心保溫車推至客人餐桌旁，向客人推銷點(diǎn)心。(2)將客人要的點(diǎn)心送上桌面，然后在“點(diǎn)心卡”上記錄數(shù)量?！癫烷g服務(wù)在客人進(jìn)餐過程中，服務(wù)員須勤為客人添水斟茶，更換茶葉、點(diǎn)煙，收點(diǎn)心籠，撤換餐具，更換小毛巾及煙灰缸，并繼續(xù)向客人推銷點(diǎn)心及提供相應(yīng)的服務(wù)。●結(jié)賬客人餐畢要求結(jié)賬，服務(wù)員立即根據(jù)“結(jié)賬”服務(wù)程序?yàn)榭腿私Y(jié)賬并致謝。●送客人當(dāng)客人起身準(zhǔn)備離開時(shí)，為客人拉開椅子。將客人送出餐廳門外，道別并

3、歡迎其再次光臨?！裾碜姥杆俪纷啦[桌，保證餐位足夠周轉(zhuǎn)。1文件名早餐服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW080頁(yè)碼11●迎接客人、引座(1)客人到達(dá)餐廳，迎送員上前熱情向候，詢問是否有預(yù)訂座位經(jīng)及用餐人數(shù)，然后引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖?，并為客人拉椅，?qǐng)客就坐。(2)在點(diǎn)心卡上填寫桌號(hào)及用餐人數(shù)，把卡插在桌號(hào)牌上。(3)通知看臺(tái)服務(wù)員前來服務(wù)?！裆喜杷?1)客人入座后，服務(wù)員立即上前問候，送上小毛巾，把反扣著的茶杯翻正，并為客人拆去筷子套。(2

4、)向客人推薦餐廳供應(yīng)的茶葉，接受客人點(diǎn)菜，然后根據(jù)人數(shù)開茶并為客人斟茶?！顸c(diǎn)心推銷(1)推賣點(diǎn)心的服務(wù)員把點(diǎn)心保溫車推至客人餐桌旁，向客人推銷點(diǎn)心。(2)將客人要的點(diǎn)心送上桌面，然后在“點(diǎn)心卡”上記錄數(shù)量。●餐間服務(wù)在客人進(jìn)餐過程中，服務(wù)員須勤為客人添水斟茶，更換茶葉、點(diǎn)煙，收點(diǎn)心籠，撤換餐具，更換小毛巾及煙灰缸，并繼續(xù)向客人推銷點(diǎn)心及提供相應(yīng)的服務(wù)?！窠Y(jié)賬客人餐畢要求結(jié)賬，服務(wù)員立即根據(jù)“結(jié)賬”服務(wù)程序?yàn)榭腿私Y(jié)賬并致謝?！袼涂腿水?dāng)客人