軟糖生產(chǎn)工藝及簡(jiǎn)述_第1頁
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1、軟糖生產(chǎn)工藝及簡(jiǎn)述軟糖生產(chǎn)工藝及簡(jiǎn)述(一)簡(jiǎn)明工藝路線圖冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷(二)工藝方法①先用少量水將葉黃素5%CWSB溶解，備用；②干明膠溶解在60℃的水（40g）中，待明膠完全溶解呈膠體狀后置于冰箱中冷藏形成明膠胨備用；③將果膠粉和8倍果膠粉量的白砂糖混合，加入到煮沸的水（24g）中加熱溶化，完全溶解后再加入麥芽糖漿和剩余的白砂糖，一邊加熱一邊攪拌溶解。熬制110℃左右時(shí)，停止加熱，當(dāng)溫度降至

2、80℃左右時(shí)，加入明膠塊，攪拌使明膠融化并分散均勻，加入香精、檸檬酸、葉黃素，攪拌均勻；④迅速倒入糖模中冷卻，成型，包裝即得產(chǎn)品軟糖生產(chǎn)工藝及簡(jiǎn)述軟糖生產(chǎn)工藝及簡(jiǎn)述(一)簡(jiǎn)明工藝路線圖冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷冷(二)工藝方法①先用少量水將葉黃素5%CWSB溶解，備用；②干明膠溶解在60℃的水（40g）中，待明膠完全溶解呈膠體狀后置于冰箱中冷藏形成明膠胨備用；③將果膠粉和8倍果膠粉量的白砂糖混合，加入到煮沸

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