食堂采購(gòu)流程及管理辦法

1、食堂采購(gòu)管理規(guī)定一、采購(gòu)宗旨為加強(qiáng)對(duì)醫(yī)院食堂食品原料、輔料等物資采購(gòu)管理，合理控制食堂物料費(fèi)用支出，降低采購(gòu)運(yùn)行成本，同時(shí)也為防止因采購(gòu)劣質(zhì)食品而導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，進(jìn)而保障管理方利益。二、采購(gòu)原則1、遵循“貨比三家”的原則，同樣產(chǎn)品比質(zhì)量、同樣質(zhì)量比價(jià)格、同樣價(jià)格比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。2、透明采購(gòu)信息，嚴(yán)格按照三公制度，即公平、公正、公開(kāi)。3、食堂將所需物料需求提交采購(gòu)人員，由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)聯(lián)系供應(yīng)商，所有供應(yīng)商只接受公司采購(gòu)人員的采

2、購(gòu)指令，食堂不能自行聯(lián)系供應(yīng)商。如出現(xiàn)公司采購(gòu)人員不知情的自采行為，采購(gòu)人員有權(quán)拒絕在送貨單上簽字，且費(fèi)用不予報(bào)銷。三、采購(gòu)類別1、蔬菜類，包括時(shí)令蔬菜、豆制品、瓜果等；2、肉類，包括畜禽肉、水產(chǎn)、海鮮等；3、糧油類，包括大米、面粉、雜糧、食用油等；4、調(diào)味品干貨類，包括調(diào)料、干制品等；5、應(yīng)急型易耗品物資，如口罩、手套等；四、采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)1、蔬菜標(biāo)準(zhǔn)蔬菜瓜果以時(shí)令為主，優(yōu)先選擇當(dāng)?shù)卮笈锊?，蔬菜及瓜果表面無(wú)蟲、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)黃葉、無(wú)泥巴、無(wú)死根

3、等。2、肉類標(biāo)準(zhǔn)畜禽肉品顏色紅潤(rùn)、新鮮無(wú)異味、質(zhì)地有彈性；水產(chǎn)海鮮生命有活力、體表衛(wèi)生潔凈且無(wú)傷痕，如魚產(chǎn)品眼球飽滿、腮絲清晰鮮紅、粘液透明有光澤等；蛋類表面清潔干凈、質(zhì)地新鮮無(wú)異味。3、糧油標(biāo)準(zhǔn)大米顆粒均勻、色澤呈白色或微黃、無(wú)任何雜質(zhì)；食用油顏色純正、無(wú)哈欠味、無(wú)沉淀異物。4、調(diào)味品干貨標(biāo)準(zhǔn)料品有包裝且包裝細(xì)致、相關(guān)產(chǎn)品具有QS等相關(guān)標(biāo)志、有檢驗(yàn)合格證或報(bào)告。五、報(bào)銷方式1、食堂供應(yīng)商：結(jié)算方式為月結(jié)，每月25日將送貨單交公司財(cái)務(wù)對(duì)

4、賬（遇節(jié)假日順延）并完善報(bào)銷手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)簽字審批后，由財(cái)務(wù)直接把貨款匯入供應(yīng)商指定的銀行賬號(hào)。2、現(xiàn)金采購(gòu)：食堂接待餐原料由廚師提出采購(gòu)需求，由公司采購(gòu)人員按實(shí)際需要進(jìn)行聯(lián)系購(gòu)買，經(jīng)驗(yàn)收合格后交廚房使用，采取備用金支付相關(guān)票據(jù)報(bào)銷機(jī)制。六、食堂驗(yàn)收管理規(guī)定1、為確保驗(yàn)收工作的公正性，驗(yàn)收成員由采購(gòu)人員、食堂雙方人員組成。2、采購(gòu)人員對(duì)所進(jìn)食品原料履行監(jiān)督職能，對(duì)所進(jìn)食品原料進(jìn)行品質(zhì)檢查。并對(duì)所進(jìn)食品原料進(jìn)行數(shù)量核實(shí)。3、食堂為食品原

5、料實(shí)際使用者應(yīng)對(duì)所進(jìn)食品原料的品質(zhì)、數(shù)量進(jìn)行檢查和核實(shí)。在使用過(guò)程中須厲行節(jié)約，杜絕鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象出現(xiàn)。4、參與收貨人員須仔細(xì)核對(duì)來(lái)貨的質(zhì)量、數(shù)量，杜絕以次充好、短斤少兩的現(xiàn)象；同時(shí)調(diào)味品、干貨類、凍貨類原料必須查看規(guī)格、品牌、出廠地、有效日期等，確認(rèn)收貨合格并在送貨單上簽字確認(rèn)。5、對(duì)不合格或有疑問(wèn)的食品原料，采購(gòu)人員有權(quán)要求退貨、換貨，特殊情況及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)處理。6、收貨人員不得弄虛作假，一經(jīng)核實(shí)將嚴(yán)肅對(duì)其處理。7、每日送貨單為一