1.棗泥麻餅的研究2

1、木瀆第二高級(jí)中學(xué)木瀆第二高級(jí)中學(xué)研究性學(xué)習(xí)學(xué)生研究性學(xué)習(xí)學(xué)生優(yōu)秀論文集優(yōu)秀論文集研究性學(xué)習(xí)優(yōu)秀論文集31.“棗泥麻餅”的研究高一（1）班許佳辰小組做法：1.制作面皮：就是活面時(shí)里面加油，豬油或素油都可以，也就是酥皮點(diǎn)心的油皮部分。2.餡還是自己剝的黑棗棗泥，加點(diǎn)素油、細(xì)糖和松子（自己做可多放點(diǎn)，香）拌勻備用。3.在圓面皮，放上餡，收口，再搟平許佳辰。4.最后在芝麻堆里打個(gè)滾，兩面都沾好芝麻就行了。5.入烤箱烤180度，25分鐘左右吧，面

2、黃了就可以了。棗泥麻餅的傳說(shuō)有關(guān)蘇州“棗泥麻餅”的傳說(shuō)。相傳清朝年間，蘇州木瀆鎮(zhèn)上有家專賣“串芯餅”和“老斧餅”的糕餅攤，攤主是一個(gè)吝嗇貪財(cái)?shù)男∪?。他做的餅不是面粉份量不足，就是糖放得太少了，因此顧客越?lái)越少，眼看糕餅攤就要倒閉了。這時(shí)，他的師兄決定幫他一把，建議他改做雙面都有芝麻和豬油的“棗泥麻餅”，他聽從了師兄的勸告。當(dāng)他的麻餅還在烘制時(shí)，芝麻、棗泥和豬油的香味就飄出來(lái)，在鎮(zhèn)上到處都可以聞到。這樣，引來(lái)了許多顧客，生意也漸漸好起來(lái)。

3、當(dāng)他一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，還請(qǐng)師兄過(guò)來(lái)幫忙。不料這時(shí)攤主又舊病復(fù)發(fā)。他怕師兄做餅時(shí)用料大手大腳，每次做餅時(shí)都是自己先配好料，再交給師兄去做。而且各種原料都給得不足，特別是糖給得太少，這樣便很難保證麻餅的質(zhì)量。師兄沒(méi)有辦法，只好將糖荷包上粘著的糖屑收集起來(lái)，以添補(bǔ)糖料的不足。然而攤主仍不放心，于是讓自己的兒子跟著師兄學(xué)藝，實(shí)際上是暗中監(jiān)視師兄。幾年以后，賺了大錢的攤主開了一家名叫“乾生元”的麻餅店。幫了他幾年的師兄對(duì)勤奮、忠厚、聰明好學(xué)的