旋轉(zhuǎn)餐廳1

1、部門部門DEPARTMENT旋轉(zhuǎn)餐廳旋轉(zhuǎn)餐廳REVOLVINGRESTAURANT直接上司直接上司REPTINGTO餐飲部總監(jiān)餐飲部總監(jiān)DIRECTOFF&B職位職位POSITION餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理MANAGER直轄下屬直轄下屬SUBDINATE餐廳主管餐廳主管SUPERVIS職級職級JOBLEVEL編號編號REFNO.工作概述工作概述JOBSUMMARY:將公司的指示和員工的意旨上傳下達，根據(jù)餐飲部的指示完成餐廳的預算和編寫操作手冊。

2、工作職責工作職責DUTIESRESPONSIBILITIES:A、認真貫徹執(zhí)行餐飲部總監(jiān)下達的各項任務，不斷提高管理技術業(yè)務上精益求精。B、準時出席餐飲部每天例會，將公司的指示及時傳達。C、管理督促員工遵守酒店的規(guī)章制度，餐廳制度和服務程序，保證餐廳營運順暢。D、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，營業(yè)時間堅持在一線指揮督導，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題，令客人在餐廳得到滿意的服務。E、重視屬下的培訓工作，掌握員工

3、的思想動態(tài)，關懷、愛護員工，適當檢查員工的日?？记谇闆r、儀容儀表，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)作評估，給與晉升與降級。F、常與廚師保持良好的聯(lián)絡溝通，將客人對食物的意見及時告知廚師長，共同商談餐牌系列的改良，按要求及時更換菜式、酒牌。G、及時檢查餐廳設備情況，做好維修保養(yǎng)的工作，并負責餐廳的防火安全工作。H、主持每天餐前或餐后例會及每日督導員工的例會，加強溝通，提高服務質(zhì)量。I、向餐飲總監(jiān)提出對餐廳營業(yè)、服務、食物、酒水等創(chuàng)新建議。J、督導員工的

4、更期。K、檢查餐具、用具清潔，陳設布局，保護餐廳環(huán)境衛(wèi)生，布局大方、高雅。L、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品使用情況，控制各種成本。M、與酒店各部門保持良好關系。N、清楚了解餐廳的營業(yè)預算、成本預算及實際的營業(yè)收入，當知道實際營業(yè)收入低于預算而成本高于預算時，必須找出原因并設法完成指標。O、參與每年的年度預算制定（營業(yè)額成本、人手編制、固定資產(chǎn)增購等）。部門部門DEPARTMENT旋轉(zhuǎn)餐廳旋轉(zhuǎn)餐廳REVOLVINGRESTAURA

5、NT直接上司直接上司REPTINGTO餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理MANAGER職位職位餐廳主管餐廳主管直轄下屬直轄下屬服務員服務員部門部門DEPARTMENT旋轉(zhuǎn)餐廳旋轉(zhuǎn)餐廳REVOLVINGRESTAURANT直接上司直接上司REPTINGTO餐廳主管餐廳主管SUPERVIS職位職位POSITION領位員領位員HOSTESS直轄下屬直轄下屬SUBDINATE職級職級JOBLEVEL編號編號REFNO.工作概述工作概述JOBSUMMARY:領位員

6、的工作是與餐廳管理人員一起迎接、送別就餐的客人，為客人安排就座。工作職責工作職責DUTIESRESPONSIBILITIES:A、著裝整潔、美觀，遵守上班時間，對客人彬彬有禮，服從上級領導的指揮、調(diào)動。B、做好開餐前的各項準備工作，備好干凈的菜單（數(shù)量充足），掌握備餐情況，做好各項衛(wèi)生工作。C、負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，認真做好記錄，并負責安排落實。D、負責了解飯店其它餐廳的客情，以便隨機安排。E、負責禮貌的將所有餐廳

7、用餐的客人迎入餐廳并安排合適的作為就座。F、負責為就餐客人遞送酒單，晚茶上小食牌。G、掌握客人進餐人數(shù)、桌數(shù)、翻臺等餐廳業(yè)務情況，并認真做好書面記錄，并要熟知?？偷男彰?，以便稱呼出來。H、負責接聽電話并及時通知受話人。I、與賓客、領導、同事保持良好的關系。J、接受賓客的建議、投訴并及時向上級匯報。K、負責將滿意的就餐完畢的客人送出餐廳并有禮貌地向賓客道謝道別。L、負責管理餐廳的布草及各種表格的情況（換洗、補充）。M、在餐廳滿座時，要安排