984-不同培養(yǎng)條件下發(fā)芽水稻α淀粉酶活力及粘度變化與在線粘度計(黏度-水稻發(fā)芽培養(yǎng)-變性淀粉)

1、遼寧農(nóng)業(yè)科學2009(3)：35—37LiaoningAgriculturalSciences文章編號：1002—1728(2009)03—0035—03不同培養(yǎng)條件下發(fā)芽水稻0／一淀粉酶活力及粘度變化豐明，王旭達，安家彥(遼寧省農(nóng)業(yè)科學院大連生物技術(shù)研究所，遼寧大連116000)摘要：對水稻進行浸泡發(fā)芽培養(yǎng)。使水稻分子內(nèi)部構(gòu)象發(fā)生改變，達到變性目的，測定變性淀粉(It一淀粉酶活力的變化，選擇最佳浸泡發(fā)芽條件并測定變性后淀粉的粘度。結(jié)果

2、表明，選擇在25℃，浸泡4h斷水10h，加堿量為003％Ca(ou)：的條件下培養(yǎng)60h，然后在25℃下發(fā)芽6d，n淀粉酶活性最高，粘度較好。關(guān)鍵詞：水稻發(fā)芽培養(yǎng)；n一淀粉酶；變性淀粉；粘度中圖分類號：s511Ol文獻標識碼：B目前，國內(nèi)外主要是通過物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子的大小和淀粉顆粒的性質(zhì)來制備變性淀粉。本實驗采用將水稻天然發(fā)芽的方法制備變性淀粉，特點為水稻發(fā)芽的自身的天然作用對自然環(huán)境影響小

3、，并測定一些變性淀粉的理化指標，因此本論文選題在該領(lǐng)域還是比較創(chuàng)新的，并為今后更深入的研究變性淀粉提供一些參考意見。1材料和方法11實驗原料國產(chǎn)優(yōu)良水稻12主要試劑與儀器可溶性淀粉，碘液，氫氧化鈣，碳酸鈉，pH56NaAc—HAc緩沖液，電熱恒溫干燥箱，電熱恒溫培養(yǎng)箱，721分光光度計，粉碎機，毛細管粘度計，比重計，離心機，恒溫水浴鍋。13實驗方法131淀粉酶液的制備方法稱取發(fā)芽后水稻100g，加入NaAc—HAc緩沖液100ml，40

4、℃下攪拌(100r／min)，保溫1h，用濾紙過濾，棄去初濾液20ml，以后濾液留測定時使用。132d一淀粉酶活力測定方法取15ml133％的可溶性淀粉(稱取133g可溶性淀粉，加100mlpH56的NaAc—HAc緩沖液，加熱至通明，冷卻定容至100m1)60℃保溫收稿日期：2009—02—115min，加入05ml酶液，60℃反應(yīng)10min，去反應(yīng)液01ml，加10ml碘液，(1ml(02moL／L125％KI)lOml6mol／L

5、HCI300ml蒸餾水)680nm測吸光值。參比液以05ml蒸餾水代替酶液?？瞻自囼灋槿?1ml蒸餾水加10ml碘液，680nm測吸光值。酶活力單位定義：上述條件下，1min能使淀粉碘液吸光度下降10％為一個酶活力單位(U)。酶活力單位計算公式為d一淀粉酶(U／g干麥芽)=400(ODl一OD2)1——面廣nF五式中：OD，——參比吸光值；OD：——樣品吸光值；髫——水分含量；n——稀釋倍數(shù)133淀粉粘度測定方法取05g變性淀粉加入20