酒店宴會(huì)部經(jīng)理崗位職責(zé)

1、宴會(huì)部經(jīng)理崗位職責(zé)1、進(jìn)行行業(yè)調(diào)查研究，做好客源分析掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，組織客源，廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營范圍；2了解食品原材料價(jià)格和貨源情況，了解和掌握本酒店各種食品，特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、他養(yǎng)情況，并注意推廣和銷售；3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總目和大團(tuán)研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，盡量滿足客人新的要求；4、建立食譜檔案，對(duì)老客戶要注意

2、他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富；5、注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排，分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會(huì)菜單，重要的筵席要親自制訂菜單。制定菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確、保證質(zhì)量，不錯(cuò)單同單；6、接待來訂餐的客人，一定要熱情友好、服務(wù)周到。對(duì)他們的提問要耐心解答，向他們介紹增況時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致，處處為客人著想使客人感到親切；7、對(duì)酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。與各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，爭取得到