酒店面點(diǎn)部主管職責(zé)

1、面點(diǎn)部主管職責(zé)面點(diǎn)部主管職責(zé)1、全面掌握本系技術(shù)，不斷提高技巧與創(chuàng)新意念。2、協(xié)助總廚制作點(diǎn)心單，掌握原料來(lái)源及價(jià)格。3、配合餐廳人員，主動(dòng)了解客人之意見與喜好，按季節(jié)性特色列換品種，不斷革新，以滿足客人品味。4、以美學(xué)之基礎(chǔ)，制作各種像生時(shí)果、糕點(diǎn)。5、編訂采購(gòu)原料計(jì)劃。6、配合收貨部，嚴(yán)格遵守驗(yàn)收制度，確保原料質(zhì)量。7、配合倉(cāng)庫(kù)人員，確保面點(diǎn)材料之供應(yīng)。8、定期對(duì)員工進(jìn)行技術(shù)、德育與紀(jì)律培訓(xùn)，并定期進(jìn)行考核及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，以確保提高工作

2、效果。9、認(rèn)真檢查下屬員工之各種產(chǎn)品，質(zhì)量及流程。10、關(guān)注市場(chǎng)原料之供應(yīng)，掌握物價(jià)變化，確保核價(jià)準(zhǔn)確。11、每日按客情需求提供充足點(diǎn)心量。12、保持嚴(yán)格的質(zhì)量和份量控制。13、協(xié)助大型宴會(huì)及自助餐食品桌面之?dāng)[設(shè)。14、嚴(yán)格檢查及保養(yǎng)廚房設(shè)備，確保正常動(dòng)作：配合工程部故障能獲得及時(shí)處理。15、開餐完畢后，檢查及關(guān)閉本部區(qū)域之水、電、氣、油開關(guān)，確保安全。16、協(xié)助對(duì)下屬員工進(jìn)行工作評(píng)估。17、協(xié)助處理下屬員工在人事上有關(guān)事情。對(duì)有需要員

3、工進(jìn)行輔導(dǎo)，積極提高員工之合作與士氣。18、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法與制度》。經(jīng)常檢查下屬員工之個(gè)人衛(wèi)生及儀表，確保工作用具及工作區(qū)域衛(wèi)生清潔。19、參與本部門工作會(huì)議。20、執(zhí)行及有效完成部門上級(jí)指派之其它工作。面點(diǎn)部主管職責(zé)面點(diǎn)部主管職責(zé)1、全面掌握本系技術(shù)，不斷提高技巧與創(chuàng)新意念。2、協(xié)助總廚制作點(diǎn)心單，掌握原料來(lái)源及價(jià)格。3、配合餐廳人員，主動(dòng)了解客人之意見與喜好，按季節(jié)性特色列換品種，不斷革新，以滿足客人品味。4、以美學(xué)之基礎(chǔ)

4、，制作各種像生時(shí)果、糕點(diǎn)。5、編訂采購(gòu)原料計(jì)劃。6、配合收貨部，嚴(yán)格遵守驗(yàn)收制度，確保原料質(zhì)量。7、配合倉(cāng)庫(kù)人員，確保面點(diǎn)材料之供應(yīng)。8、定期對(duì)員工進(jìn)行技術(shù)、德育與紀(jì)律培訓(xùn)，并定期進(jìn)行考核及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，以確保提高工作效果。9、認(rèn)真檢查下屬員工之各種產(chǎn)品，質(zhì)量及流程。10、關(guān)注市場(chǎng)原料之供應(yīng)，掌握物價(jià)變化，確保核價(jià)準(zhǔn)確。11、每日按客情需求提供充足點(diǎn)心量。12、保持嚴(yán)格的質(zhì)量和份量控制。13、協(xié)助大型宴會(huì)及自助餐食品桌面之?dāng)[設(shè)。14、嚴(yán)格檢