西餐禮儀及點(diǎn)菜常識詳細(xì)介紹

1、西餐禮儀及點(diǎn)菜常識詳細(xì)介紹西餐禮儀及點(diǎn)菜常識詳細(xì)介紹西餐禮儀1吃西餐不識菜名不可胡亂點(diǎn)。吃西餐時，不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。1、吃西餐點(diǎn)菜時應(yīng)首先對菜名有所了解2、如果自己沒有把握，可以請服務(wù)員稍作介紹3、吃西餐時，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。2吃西餐要學(xué)會點(diǎn)酒。吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點(diǎn)酒、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”1、吃紅肉如豬肉、

2、牛肉時適合點(diǎn)紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點(diǎn)白酒。2、點(diǎn)酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點(diǎn)。3、喝酒時應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。3在西餐桌上客人不可主動斟酒。在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。對于主人，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處，對斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人西餐的第一道菜是頭盤，也稱

3、為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。2、湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。3、副菜魚

4、類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。4、主菜肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中