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1、《西餐餐桌禮儀西餐餐桌禮儀》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)孫藝銘孫藝銘【活動(dòng)設(shè)計(jì)背景】“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國(guó)飲食的舶來品文化內(nèi)涵豐富,內(nèi)容厚重。隨著威海城市開放的步伐加快,西餐已走進(jìn)學(xué)生生活,在課前,我們做過調(diào)查,發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生并不了解西餐的餐桌禮儀,他們很希望對(duì)過親身體驗(yàn)來感受并探究來自外國(guó)的飲食文化。此次實(shí)踐活動(dòng)集觀察、表演、體驗(yàn)、實(shí)踐于一體,為學(xué)生提供一系列實(shí)踐、展示和學(xué)習(xí)的平臺(tái),讓學(xué)生們開闊視野,體驗(yàn)和感受世界多元文化。【活動(dòng)目標(biāo)】1
2、、學(xué)會(huì)西餐入座禮儀。2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。3、認(rèn)識(shí)餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力,懂得并遵守不同國(guó)家的飲食禮儀,培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活,熱愛生活,享受生活美好品質(zhì)?!净顒?dòng)重點(diǎn)】體驗(yàn)并實(shí)踐餐巾、餐具的正確使用?!净顒?dòng)難點(diǎn)】用西餐餐具正確地食用西餐【活動(dòng)過程】導(dǎo)入:導(dǎo)入:1.1.播放西餐廳視頻,營(yíng)造課堂氛圍。播放西餐廳視頻,營(yíng)造課堂氛圍。2.2.課前小調(diào)查:
3、課前小調(diào)查:調(diào)查吃過西餐的學(xué)生,并讓學(xué)生分享吃西餐時(shí)的感受或需要注意的問題。引出本節(jié)課的課題。【設(shè)計(jì)意圖設(shè)計(jì)意圖】課前,播放西餐廳視頻,為學(xué)生們創(chuàng)設(shè)一個(gè)這樣的氛圍,師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開本節(jié)課的序幕。通過小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望,激發(fā)學(xué)習(xí)興趣,把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去,進(jìn)行有效的探究?;顒?dòng)三:讀懂餐布的活動(dòng)三:讀懂餐布的“語言語言”1.1.猜想演示:猜想演示:猜想一:入座后,應(yīng)該把餐布放在哪里?猜想二:中途離開餐桌時(shí),
4、餐布應(yīng)該放在哪里?猜想三:宴會(huì)結(jié)束時(shí),餐布應(yīng)該放在哪里?學(xué)生小組討論并上臺(tái)演示其猜想。2.2.驗(yàn)證猜想:驗(yàn)證猜想:播放微課,共同學(xué)習(xí)餐布的“語言”。3.3.實(shí)踐體驗(yàn):實(shí)踐體驗(yàn):師生共同練習(xí)餐布的使用。【設(shè)計(jì)意圖設(shè)計(jì)意圖】該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結(jié)—訓(xùn)練”,讓學(xué)生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語言,從而突破本課的重點(diǎn)?;顒?dòng)四:學(xué)會(huì)活動(dòng)四:學(xué)會(huì)“刀、叉刀、叉”的使用的使用1.1.觀察總結(jié):觀察總結(jié):呈現(xiàn)西餐餐具圖,學(xué)生觀察西餐餐具有哪
5、些?師講解每種餐具的用途,引入本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo):基本的“刀、叉”用法。2.2.實(shí)踐體驗(yàn):實(shí)踐體驗(yàn):(1)請(qǐng)吃過西餐的一位同學(xué)上臺(tái)前為大家示范。(2)老師分步為同學(xué)講解示范。在演示時(shí),強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng):使用刀叉時(shí),要左手持叉,右手持刀。切東西左手拿叉按住食物,右手拿刀切小塊,用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候,刀刃不可以朝外。任何時(shí)候,都不要將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。(3)學(xué)生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替),練習(xí)刀叉的使用。(配優(yōu)
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