[質(zhì)量管理]附[食品安全]知識(shí)食品行業(yè)蟲(chóng)害控制存在問(wèn)題附解決辦法

1、食品行業(yè)蟲(chóng)害控制存在的問(wèn)題及解決辦法食品行業(yè)蟲(chóng)害控制存在的問(wèn)題及解決辦法上一篇下一篇2008100915:18:29個(gè)人分類(lèi)：品質(zhì)管理查看(417)評(píng)論(1)評(píng)分(00)我國(guó)我國(guó)食品食品行業(yè)行業(yè)蟲(chóng)害蟲(chóng)害控制控制存在的問(wèn)題及解決辦法存在的問(wèn)題及解決辦法(唐忠江唐忠江)附:AIB蟲(chóng)害控制蟲(chóng)害控制標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)眾所周知，鼠害鼠害和蟲(chóng)害是食品生產(chǎn)企業(yè)需要認(rèn)真對(duì)待的問(wèn)題之一，因?yàn)楸３忠粋€(gè)整潔、干凈、衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境是食品生產(chǎn)廠房必要的條件。在原料庫(kù)和成品

2、庫(kù)中，鼠害和蟲(chóng)害都無(wú)可避免地會(huì)讓企業(yè)多多少少有些損失，同時(shí)更為重要的是對(duì)消費(fèi)者的危害。這幾年，我們總在說(shuō)食品安全食品安全問(wèn)題，如果仔細(xì)研究可以發(fā)現(xiàn)其中很多是食源性的危害，也就是在食品加工前原輔料已經(jīng)被污染、被破壞，所以從源頭就應(yīng)開(kāi)始保證食品的安全，而鼠害和蟲(chóng)害是其中最為關(guān)鍵的因素之一。近幾年來(lái)，食品安全問(wèn)題引起了全世界的關(guān)注。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食品工業(yè)在加工技術(shù)技術(shù)、質(zhì)量管理質(zhì)量管理等方面還存在較大差距。我國(guó)食品企業(yè)如何發(fā)展加工技術(shù)，

3、加強(qiáng)質(zhì)量管理，與世界要求接軌，提高我國(guó)食品企業(yè)形象，成為當(dāng)前我國(guó)食品工業(yè)急需解決的首要問(wèn)題。蟲(chóng)害控制是食品質(zhì)量管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容，本文將就這一內(nèi)容作簡(jiǎn)要闡述。一、蟲(chóng)害的概念食品行業(yè)所指的蟲(chóng)害（Pest）通常包括的有害昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他有害生物，這些有害生物的控制簡(jiǎn)稱(chēng)為蟲(chóng)害控制（Pestcontrol）。目前蟲(chóng)害控制（Pestcontrol）的概念正逐漸被綜合蟲(chóng)害管理IPM（IntegratedPestManagement）所取代。為了遵從

4、食品行業(yè)的習(xí)慣，本文仍使用蟲(chóng)害控制這一用語(yǔ)，本文的論述則圍繞IPM原則展開(kāi)。1、蟲(chóng)害控制的出發(fā)點(diǎn)蟲(chóng)害控制的最基本出發(fā)點(diǎn)是保證食品衛(wèi)生和安全法。其實(shí)現(xiàn)的手段是良好運(yùn)行AIBHACCP、ISO22000等管理體系。而國(guó)內(nèi)很大部分通過(guò)此類(lèi)認(rèn)證的食品企業(yè)視為體系而體系，其中的蟲(chóng)害控制只是為了滿(mǎn)足體系審核的要求，導(dǎo)致蟲(chóng)害控制措施成了擺設(shè)，無(wú)法真正起到有效控制蟲(chóng)害的作用，對(duì)食品衛(wèi)生和安全產(chǎn)生了威脅，導(dǎo)致蟲(chóng)害成為企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的一個(gè)很大的潛在風(fēng)險(xiǎn)，稍

5、不小心就可能導(dǎo)致企業(yè)巨大的經(jīng)濟(jì)損失和品牌價(jià)值的貶值。2、制定書(shū)面蟲(chóng)害控制計(jì)劃蟲(chóng)害控制的頻率至少每月1次，部分企業(yè)為了減少成本，在飛蟲(chóng)較少的冬季沒(méi)有蟲(chóng)害控制計(jì)劃。其實(shí)，在冬季鼠類(lèi)的活動(dòng)并未明顯減少，由于外部氣溫較低，在室內(nèi)活動(dòng)反而更頻繁，如不進(jìn)行有效控制勢(shì)必存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。另外很多食品工廠內(nèi)的溫度常年保持較高的溫度，蟑螂等蟲(chóng)害在工廠內(nèi)可以全年繁衍和活動(dòng)。為了簡(jiǎn)單起見(jiàn)，未對(duì)誘餌站、粘板、滅蠅燈等進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理，包括檢查日期、蟲(chóng)害控制人員簽

6、名，無(wú)法核實(shí)是否執(zhí)行了日常的檢查，導(dǎo)致管理混亂。蟲(chóng)害控制裝置分布圖未及時(shí)更新。隨著環(huán)境的變化，蟲(chóng)害有可能會(huì)相應(yīng)變化，這就要求蟲(chóng)害控制裝置應(yīng)作相應(yīng)的調(diào)整——增減和移動(dòng)，調(diào)整應(yīng)在分布圖上及時(shí)更新。3、殺蟲(chóng)劑的使用所有殺蟲(chóng)劑的MSDS和標(biāo)簽應(yīng)統(tǒng)一歸檔，通常放在一個(gè)專(zhuān)門(mén)的蟲(chóng)害控制文件夾內(nèi)。部分企業(yè)出現(xiàn)文件管理混亂，無(wú)法方便的獲得殺蟲(chóng)劑安全資料，不符合殺蟲(chóng)劑管理的要求。不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的藥劑，有工廠的工作工作人員自行使用“雷達(dá)殺蟲(chóng)噴霧劑”滅蟲(chóng)。使