茶葉企業(yè)認證式管理的經(jīng)驗措施

1、大田農(nóng)藝《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技)2007年第19期茶葉企業(yè)認證式管理的經(jīng)驗措施方守家(安徽省寧國市方塘鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展中心，安徽寧國242372)摘要當前茶葉質量安全市場準入制度已經(jīng)全面實施，而有機食品又是茶葉消費的必然趨勢，對傳統(tǒng)的茶葉企業(yè)來說，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)按照有機認證和QS認證的標準完成升級改造是一個重要而緊迫的任務。安徽省寧國天思綠色食品公司成立4年來的發(fā)展，在認證式管理的責任確定、基地建設、生產(chǎn)控制和目標考核等方面積累了一定的經(jīng)驗。關鍵詞認

2、證式管理；分工協(xié)作；有機認證；QS認證；模擬內審；天思公司安徽省寧國天思綠色食品公司成立于2004年3月。是一家以茶葉生產(chǎn)經(jīng)營為主體的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。天思公司成立4年來，產(chǎn)值、效益年遞增116％，品牌知名度和市場占有率穩(wěn)步提高，主要得益于在茶葉生產(chǎn)和銷售兩個環(huán)節(jié)實行的高標準的認證式管理模式。1明確目標責任。建立分工協(xié)作的運行體制天思公司在2006年通過了中國唯一一家獲得CNAB有機認可的認證機構——萬泰機構的認證，公司主營產(chǎn)品天思牌“野蘭

3、香”茶取得了有機茶4項認證：生產(chǎn)、加工、標識和銷售管理體系。同時，結合安徽省質量技術監(jiān)督局最新發(fā)布的茶葉生產(chǎn)許可審查細則，獲得了綠茶、烏龍茶兩類產(chǎn)品的Qs認證。為了強化認證效能，維護產(chǎn)品信譽，公司推行了一系列認證式管理的新措施。公司領導層帶頭，認真學習有機茶生產(chǎn)規(guī)程和Qs認證細則，成立了由總經(jīng)理任組長的認證式管理領導組，組成員由市場部、辦公室、質檢部、生產(chǎn)部領導組成。并明確規(guī)定相關職責：辦公室進行認證式管理目標的動態(tài)監(jiān)控和資料匯集；生產(chǎn)

4、部進行廠房設備的改造、維護，抓好生產(chǎn)過程的質量控制；質檢部負責成品配套的檢測方法。抓好市場準入的質量控制；市場部則協(xié)調公司和市場客戶及各級質量技術監(jiān)督部門的溝通和交流。2統(tǒng)一規(guī)劃基地建設。按照有機標準組織茶園管理天思公司先后投入500萬元，在板橋省級森林保護區(qū)建立了有機茶生產(chǎn)基地，基地采取“公司茶廠農(nóng)戶”的模式，以寧國市天思農(nóng)特產(chǎn)品產(chǎn)銷合作社的形式，把分散的茶農(nóng)連成一體。專業(yè)合作社內實行社員價年終進行二次分配，以此建立緊密的利益聯(lián)結機制

5、。專業(yè)合作社與茶農(nóng)簽訂交售合同。入社茶農(nóng)戶均發(fā)放公司統(tǒng)一印發(fā)的“茶葉生產(chǎn)記事手冊”和“售茶證”，收購時逐一造冊登記，建立交售檔案。無思公司強化茶園環(huán)境治理和標準化建設，經(jīng)常派出專業(yè)人員指導茶農(nóng)進行有機茶園的標準化生產(chǎn)管理，嚴禁施用農(nóng)藥、化肥、除草劑等化學產(chǎn)品，大力推廣茶園生態(tài)間作，以有機肥代替無機肥，農(nóng)業(yè)防治、生物防治代替化學防治，并建立茶農(nóng)互相監(jiān)督機制和獎懲制度，從而在源頭上控制農(nóng)殘，提供優(yōu)等品質的茶葉原料。公司十分注重無性系良種茶園

6、的繁育，有步驟地擴大自身后備良種茶園資源。3加強生產(chǎn)過程控制創(chuàng)新茶葉質量監(jiān)控體系天思公司辦公室廣泛加強公司員工的生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務技收稿日期20070727178能和茶葉最新科技政策知識培訓，并定期通過黑板報、公司小報、會議、有機認證和Qs認證有獎知識問答等形式加大宣傳力度，從一開始的逼迫式教育，逐漸向主動參與轉化，在提高員工素質的同時，也提升了企業(yè)的凝聚力。生產(chǎn)部按照綠茶、烏龍茶的有機認證和Qs認證的細則，確立了基本生產(chǎn)流程，同時確定了原料

7、驗收處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲等3個關鍵控制環(huán)節(jié)，重點列出了茶葉在運輸、加工、儲藏過程中易受設備、用具、場所和人員行為污染的控制環(huán)節(jié)，開辟了茶葉專用運輸通道和員工專用通道，并做到員工通道和茶葉通道互不交叉，從而避免了人和物交叉污染的可能性；建立了更衣室、洗手間、消毒室、茶葉專用臨時儲藏中轉庫、茶葉包裝專用庫、帶有消毒功能的包裝專用車間，包裝車間雜物專用庫等，做好茶葉和包裝物的分離。質檢部在采購了茶葉加工過程檢測與出廠檢測的各種設備和儀器的

8、同時，著力打造一支高素質的檢測人員隊伍，擁有了專業(yè)的品茶員、質檢員和計量員，具備茶葉水分檢測、灰分檢測、碎末檢測、茶多酚檢測、氨基酸檢測、咖啡堿檢測和農(nóng)殘檢測的基本手段。檢驗合格的成品使用自動稱量包裝機進行脫氧包裝，存入茶葉專用冷庫。質檢部不斷加大茶葉加工過程關鍵工藝點的檢測力度和頻率。并結合檢測發(fā)現(xiàn)的個別問題，及時對生產(chǎn)一線的工人進行指導和培訓。4強化認證式管理成效。定期開展模擬內審入庫儲存的茶葉都有批號及編號，不同批號、不同日期的產(chǎn)

9、品分別存放。建立嚴格的倉庫管理檔案，詳細記載出入庫的有機茶批號、數(shù)量和時間，并告知客戶在產(chǎn)品品性和包裝標識上的識別方法。天思公司每季度組織一次有機認證和Qs認證的模擬內審活動。公司聘請當?shù)氐牟枞~專家和技術人員主持，由辦公室召集市場部、質檢部的業(yè)務骨干共同參與，按照有機認證和Qs認證的細則標準及其要點進行嚴格審查。模擬內審的主要內容包括有機茶葉基地建設、加工廠及加工過程、產(chǎn)品加工一次性合格率、產(chǎn)品出廠合格率和顧客滿意率等方面。在2007年

10、第二季度的審查中，市場部對產(chǎn)品和服務進行了顧客滿意度調查，分滿意、較滿意、一般和不滿意4個檔次，共發(fā)出調查表20份，收回18份，調查表的回收率達到90％。顧客滿意率高達96％。質檢部對產(chǎn)品出廠合格率和產(chǎn)品加工一次性合格率等方面進行審查，結果表明，產(chǎn)品出廠合格率為100％，加工過程一次性合格率為97％。均取得了令人滿意的效果。維普資訊大田農(nóng)藝《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技)2007年第19期茶葉企業(yè)認證式管理的經(jīng)驗措施方守家(安徽省寧國市方塘鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展中

11、心，安徽寧國242372)摘要當前茶葉質量安全市場準入制度已經(jīng)全面實施，而有機食品又是茶葉消費的必然趨勢，對傳統(tǒng)的茶葉企業(yè)來說，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)按照有機認證和QS認證的標準完成升級改造是一個重要而緊迫的任務。安徽省寧國天思綠色食品公司成立4年來的發(fā)展，在認證式管理的責任確定、基地建設、生產(chǎn)控制和目標考核等方面積累了一定的經(jīng)驗。關鍵詞認證式管理；分工協(xié)作；有機認證；QS認證；模擬內審；天思公司安徽省寧國天思綠色食品公司成立于2004年3月。

12、是一家以茶葉生產(chǎn)經(jīng)營為主體的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。天思公司成立4年來，產(chǎn)值、效益年遞增116％，品牌知名度和市場占有率穩(wěn)步提高，主要得益于在茶葉生產(chǎn)和銷售兩個環(huán)節(jié)實行的高標準的認證式管理模式。1明確目標責任。建立分工協(xié)作的運行體制天思公司在2006年通過了中國唯一一家獲得CNAB有機認可的認證機構——萬泰機構的認證，公司主營產(chǎn)品天思牌“野蘭香”茶取得了有機茶4項認證：生產(chǎn)、加工、標識和銷售管理體系。同時，結合安徽省質量技術監(jiān)督局最新發(fā)布的茶葉生

13、產(chǎn)許可審查細則，獲得了綠茶、烏龍茶兩類產(chǎn)品的Qs認證。為了強化認證效能，維護產(chǎn)品信譽，公司推行了一系列認證式管理的新措施。公司領導層帶頭，認真學習有機茶生產(chǎn)規(guī)程和Qs認證細則，成立了由總經(jīng)理任組長的認證式管理領導組，組成員由市場部、辦公室、質檢部、生產(chǎn)部領導組成。并明確規(guī)定相關職責：辦公室進行認證式管理目標的動態(tài)監(jiān)控和資料匯集；生產(chǎn)部進行廠房設備的改造、維護，抓好生產(chǎn)過程的質量控制；質檢部負責成品配套的檢測方法。抓好市場準入的質量控制；

14、市場部則協(xié)調公司和市場客戶及各級質量技術監(jiān)督部門的溝通和交流。2統(tǒng)一規(guī)劃基地建設。按照有機標準組織茶園管理天思公司先后投入500萬元，在板橋省級森林保護區(qū)建立了有機茶生產(chǎn)基地，基地采取“公司茶廠農(nóng)戶”的模式，以寧國市天思農(nóng)特產(chǎn)品產(chǎn)銷合作社的形式，把分散的茶農(nóng)連成一體。專業(yè)合作社內實行社員價年終進行二次分配，以此建立緊密的利益聯(lián)結機制。專業(yè)合作社與茶農(nóng)簽訂交售合同。入社茶農(nóng)戶均發(fā)放公司統(tǒng)一印發(fā)的“茶葉生產(chǎn)記事手冊”和“售茶證”，收購時逐一

15、造冊登記，建立交售檔案。無思公司強化茶園環(huán)境治理和標準化建設，經(jīng)常派出專業(yè)人員指導茶農(nóng)進行有機茶園的標準化生產(chǎn)管理，嚴禁施用農(nóng)藥、化肥、除草劑等化學產(chǎn)品，大力推廣茶園生態(tài)間作，以有機肥代替無機肥，農(nóng)業(yè)防治、生物防治代替化學防治，并建立茶農(nóng)互相監(jiān)督機制和獎懲制度，從而在源頭上控制農(nóng)殘，提供優(yōu)等品質的茶葉原料。公司十分注重無性系良種茶園的繁育，有步驟地擴大自身后備良種茶園資源。3加強生產(chǎn)過程控制創(chuàng)新茶葉質量監(jiān)控體系天思公司辦公室廣泛加強公司

16、員工的生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務技收稿日期20070727178能和茶葉最新科技政策知識培訓，并定期通過黑板報、公司小報、會議、有機認證和Qs認證有獎知識問答等形式加大宣傳力度，從一開始的逼迫式教育，逐漸向主動參與轉化，在提高員工素質的同時，也提升了企業(yè)的凝聚力。生產(chǎn)部按照綠茶、烏龍茶的有機認證和Qs認證的細則，確立了基本生產(chǎn)流程，同時確定了原料驗收處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲等3個關鍵控制環(huán)節(jié)，重點列出了茶葉在運輸、加工、儲藏過程中易受設備、用具、場所

17、和人員行為污染的控制環(huán)節(jié)，開辟了茶葉專用運輸通道和員工專用通道，并做到員工通道和茶葉通道互不交叉，從而避免了人和物交叉污染的可能性；建立了更衣室、洗手間、消毒室、茶葉專用臨時儲藏中轉庫、茶葉包裝專用庫、帶有消毒功能的包裝專用車間，包裝車間雜物專用庫等，做好茶葉和包裝物的分離。質檢部在采購了茶葉加工過程檢測與出廠檢測的各種設備和儀器的同時，著力打造一支高素質的檢測人員隊伍，擁有了專業(yè)的品茶員、質檢員和計量員，具備茶葉水分檢測、灰分檢測、碎

18、末檢測、茶多酚檢測、氨基酸檢測、咖啡堿檢測和農(nóng)殘檢測的基本手段。檢驗合格的成品使用自動稱量包裝機進行脫氧包裝，存入茶葉專用冷庫。質檢部不斷加大茶葉加工過程關鍵工藝點的檢測力度和頻率。并結合檢測發(fā)現(xiàn)的個別問題，及時對生產(chǎn)一線的工人進行指導和培訓。4強化認證式管理成效。定期開展模擬內審入庫儲存的茶葉都有批號及編號，不同批號、不同日期的產(chǎn)品分別存放。建立嚴格的倉庫管理檔案，詳細記載出入庫的有機茶批號、數(shù)量和時間，并告知客戶在產(chǎn)品品性和包裝標識

19、上的識別方法。天思公司每季度組織一次有機認證和Qs認證的模擬內審活動。公司聘請當?shù)氐牟枞~專家和技術人員主持，由辦公室召集市場部、質檢部的業(yè)務骨干共同參與，按照有機認證和Qs認證的細則標準及其要點進行嚴格審查。模擬內審的主要內容包括有機茶葉基地建設、加工廠及加工過程、產(chǎn)品加工一次性合格率、產(chǎn)品出廠合格率和顧客滿意率等方面。在2007年第二季度的審查中，市場部對產(chǎn)品和服務進行了顧客滿意度調查，分滿意、較滿意、一般和不滿意4個檔次，共發(fā)出調查