招待晚宴服務(wù)方案

1、招待晚宴服務(wù)方案服務(wù)方案一、宴會類別宴會主題：“五一勞動節(jié)”勞模招待晚宴宴會時間：2011年5月1日晚18:00宴會地點：阿外樓度假酒店、宴會人數(shù)：100人宴會標準：1000元人結(jié)賬方式：當晚結(jié)賬，使用支票客戶情況：參加對象為全體市級以上勞模、市政府、總會主要領(lǐng)導；桌數(shù)：11桌，1桌備用二、宴會要求1、宴會設(shè)11桌：每桌10人，餐前鋪以銀灰色臺布，椅子配亮紫色椅子。工作臺鋪白色臺布。2、第一桌設(shè)相對較大藝術(shù)插花，其他桌擺設(shè)藝術(shù)插花。3、

2、宴會用酒水：茅臺酒、張玉紅白葡萄酒、啤酒、礦泉水、可口可樂、橙汁、茶水。4、晚5:30—6:00間，客人在簽到臺簽到，可到休息室休息。5、每桌擺放席簽。6、席間播放熱烈歡快的音樂，襯托會場氣氛。7、特殊要求：A.宴會使用本次晚宴專用菜單，在菜單設(shè)計上追求美食和美器的完美結(jié)合，充分體現(xiàn)中國飲食文化的悠久歷史，突出公司對客人的感謝之情，可供客人帶走留作紀念。B.宴會結(jié)束要拍集體照片（飯店請攝影師，費用客人自理）。C.客人離開時分發(fā)紀念品（主

3、辦單位自理，餐廳雇主分發(fā)）。三、場地設(shè)計根據(jù)主辦單位的要求，整個活動已大明公司產(chǎn)品主色調(diào)銀灰色為主，從場地布局到對服務(wù)力求演繹出公司事業(yè)蒸蒸日上，紫氣東來之勢，充分體現(xiàn)出公司對客戶朋友們的答謝之意。1.場地設(shè)計：5桌呈弧形排在主席臺的前面。具體見場地設(shè)計圖。（附圖）2.在室內(nèi)綠化上基本選用各種盆栽植物，布置于大廳進出口兩側(cè)及廳內(nèi)邊角，主要用到：發(fā)財樹、散尾葵、海南椰子等。3.入口處設(shè)置花藝拱門，簽到臺，席位示意圖，演講臺配置鮮花，主通道

4、正對面設(shè)置大型藝術(shù)插花，兩側(cè)墻面設(shè)計藝術(shù)插花，餐桌擺設(shè)藝術(shù)插花，各處花藝要和諧呼應。4.視頻（攝影機、投影幕、襯幕）燈光、音響。5.主席臺背景設(shè)計：底色銀灰，字體亮紫。6.產(chǎn)地裝飾費用另外計算，并且開宴前1小時，主辦單位要檢查場地布置。四、餐具配備及其他物品的配備1.擺臺及客廳所需配備的物品2.需配備的酒水、飲料、水果等品名規(guī)格數(shù)量備注茅臺酒500毫升6瓶21瓶備用張玉潔百納干紅750毫升12瓶22瓶備用香檳酒5瓶12瓶22瓶備用綠雨啤

5、酒每箱24瓶3箱2橙汁每盒1.5升6盒21盒備用礦泉水每箱24瓶3箱2百事可樂每箱24瓶3箱2龍井茶2斤花茶2斤袋砂糖80袋30袋備用五、服務(wù)程序（一）宴會前的準備工作1.搞好宴會廳、衣帽廳、休息廳等各部位的清潔衛(wèi)生；2.洗刷并消毒所備的餐具，準備齊全宴會所需的各種物品；3.將小方巾折好并消毒；4.控制好室內(nèi)溫度，保持室內(nèi)空氣新鮮；5.檢查服務(wù)人員儀容儀表及個人衛(wèi)生，達到上崗要求；6.召開工作會議，要求全體到會，介紹活動基本情況，介紹菜

6、點上法和具體要求，進行人員分工，講明注意事項；7.提前二小時開始布置臺面、擺臺等準備好上崗；8.客人到達半小時全體服務(wù)員上崗，準備迎接賓客；（二）客人達到后的服務(wù)程序1.宴會前十五分鐘開始擺冷菜等，宴會前十分鐘先倒紅葡萄酒；2.客人進入宴會廳，客人到座位前，為客人拉椅請客人入座，開口布、上毛巾、讓飲料、撤席簽；3.白葡萄酒需在冰桶進行冰鎮(zhèn)；4.賓客致辭，主桌一名服務(wù)員照顧主要賓客起坐并遞酒，祝酒干杯后各桌迅速續(xù)酒，主要客人致辭時續(xù)酒停止

7、并保持廳內(nèi)安靜；5.主要賓客走動祝酒時，主桌讓酒的服務(wù)員要緊跟其后，及時斟添；6.視客人用完冷盤撤下，上熱菜要報菜名，發(fā)音要輕，吐字準確，講清楚使用方法，微笑服務(wù)，撤換餐具輕拿輕放；7.上主菜前，先換上一道干凈的手巾；8.上菜節(jié)奏和速度以主桌為準，全場統(tǒng)一，其他各桌略晚育主桌；9.上點心時，應注意先上咸點心，后上、10.甜點心，每份配有點心叉；11.客人用完點心和甜點后，將餐具撤下，只留兩種酒杯，整理臺面，上毛巾、上茶水，要注意保持茶水