餐廳主管績(jī)效考核表

1、餐廳管理層績(jī)效考核表姓名工號(hào)職務(wù)等級(jí)考核因素?試用期滿(mǎn)?年中考核?年終考核直接上級(jí)考核期限______年_____月_____日至______年_____月_____日維度工作要項(xiàng)權(quán)重績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)配比分初核分?jǐn)?shù)復(fù)核分?jǐn)?shù)每月都能超額完成總公司營(yíng)業(yè)指標(biāo)，超額率5%以上109每月都能完成總公司下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)95%以上87未達(dá)標(biāo)率在85%以上65未達(dá)標(biāo)率在70%84%43營(yíng)業(yè)收入10未達(dá)標(biāo)率在70%以下20每月餐飲毛利率控制在45%，酒水毛利率控制

2、在80%以上109每月餐飲毛利率控制在50%，酒水毛利率控制在75%以上87每月餐飲毛利率控制在55%，酒水毛利率控制在75%以上65每月餐飲毛利率控制在60%，酒水毛利率控制在70%以上43毛利率10每月餐飲毛利率控制在65%，酒水毛利率控制在70%以下20成本控制5每月監(jiān)督下屬清點(diǎn)餐茶酒具用品，破損率在3‰，積極配合工程部做好客用設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，年損耗率不得超過(guò)2%（反之分值為0）50菜點(diǎn)合格5監(jiān)督部門(mén)出菜速度和菜品合格率，了解

3、賓客對(duì)菜品質(zhì)量的反饋，及時(shí)有效的與廚師長(zhǎng)進(jìn)行溝通，適應(yīng)客戶(hù)需求改善菜品翻新花樣（反之分值為0）50不斷的開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)、承接宴會(huì)、積極主動(dòng)做銷(xiāo)售推廣工作，每月拓展率2%遞增109開(kāi)發(fā)新客戶(hù)群，團(tuán)隊(duì)拓展率每月1%遞增87維護(hù)現(xiàn)有客戶(hù)，有時(shí)也會(huì)有少量團(tuán)隊(duì)拓展65基本只維護(hù)現(xiàn)有的客戶(hù)，基本無(wú)拓展42客戶(hù)拓展5無(wú)拓展10基本無(wú)客戶(hù)投訴率，每月控制在0.1‰，常與客戶(hù)溝通獲取客戶(hù)對(duì)本酒店的意見(jiàn)和建議，賓客滿(mǎn)意率99%5每月客戶(hù)投訴率在0.15‰，做

4、好客戶(hù)調(diào)查表，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題做好反饋工作4每月客戶(hù)投訴在0.2以下，3客戶(hù)投訴情況時(shí)有發(fā)生1工作業(yè)績(jī)40%客戶(hù)投訴率5經(jīng)常發(fā)生客戶(hù)投訴情況0善于領(lǐng)導(dǎo)部署提高工作效率，積極達(dá)成工作計(jì)劃和目標(biāo)109靈活運(yùn)用部署順利達(dá)成工作計(jì)劃和目標(biāo)87尚能領(lǐng)導(dǎo)部署勉強(qiáng)達(dá)成工作計(jì)劃和目標(biāo)65不得部署信賴(lài)，工作意愿低沉42領(lǐng)導(dǎo)能力10領(lǐng)導(dǎo)方式不佳，常使部署不服或反抗10善于分配權(quán)力，積極開(kāi)展培訓(xùn)工作，根據(jù)部門(mén)員工培訓(xùn)需求加強(qiáng)培訓(xùn)，引導(dǎo)下署正確的開(kāi)展工作，每月培