03食品安全管理體系 肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求

1、—36—附件3：食品安全管理體系認證專項技術(shù)要求FSMS03:2007食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求本文件由“十五”國家重大科技專項“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”之“食品企業(yè)和餐飲業(yè)HACCP體系建立和實施”的課題研究成果――“HACCPEC06食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求”轉(zhuǎn)換而成?！?8—食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求1范圍本文件規(guī)定了肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系的技術(shù)要求，包括范

2、圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、前提方案、關(guān)鍵過程控制、產(chǎn)品檢測和記錄保持。本文件是GBT22000《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》在肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的專項技術(shù)要求，是根據(jù)肉及肉制品行業(yè)的特點將GBT22000在本行業(yè)要求的具體化。本文件適用于肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也可用于采購方對此類食品提供者的評價和實施第三方認證。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本文件的引用而成為本文件的條款。

3、凡是標注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版本均不適用于本文件，然而，鼓勵根據(jù)本文件達成協(xié)議的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未標注日期的引用文件，使用其最新版本。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB19303熟肉制品廠良好生產(chǎn)規(guī)范GBT22000食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求GBT20094屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。本文件中未注釋的術(shù)語和定義與G