食用植物油中游離棉酚測(cè)定方法的比較

1、2 0 1 2 年第 4 期 1 2月出版 食 品 工 程 F 0ODE NGI N EE RI NG4 7食用植物油中游離棉酚測(cè)定方法的比較 Co mp ar i s o no fme t h o d sf o rd e t e r m i n a t i o no ff r e eg o s s y p o li ne d i b l ev e g e t a b l eo i l s趙 海霞 ( 山西省食 品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究

2、 院， 太原 0 3 0 0 1 2 )Z HAOHa i — x i a( S h a n x ip r o v i n c ef o o dq u M i t ys a f e t ys u p e r v i s i o na n di n s p e c t i o ni n s t i t u t e ， T a i y u a n 0 3 0 0 1 2 ， C h i n a )摘 要 食用植物油中游 離棉酚測(cè)定方法有紫

3、外分光光度法和苯胺 法。通過(guò)對(duì)兩種方法的比較得知 ：苯胺 法雖操作較為繁瑣 ，但檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確 ，回收率達(dá)到 8 3 ％l 1 7 ％；紫外分光光度法雖是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第一法 ，操 作 亦簡(jiǎn)單、快速 ，但測(cè)定結(jié)果偏高。建議 首選苯胺法。關(guān)鍵詞 游 離 棉酚測(cè)定方法；準(zhǔn)確性 ； 穩(wěn)定性 Ab s t r a c tT h ed e t e r mi n a t i o no ff r e eg o s s y p o li ne d i b l

4、ev e g e t a b l eo i l sc a nb ef i n i s h e db yu l t r a v i o l e ts p e c t r o p h o t o me t r ya n da n i l i n eme t h o d ． T h r o u g ht h ec o mp a r i s o no ft h et wome t h o d s ， i ts h o we dt h a t ：

5、 b ya ni l i n eme t h o d， t het e s tr e s u l ti s ， a c c u r a t e ， t h er e c o v e r yr a t ei sb e t w e e n8 3 ％ -11 7 ％ ： u l t r a v i o l e ts p e c t r o p h o t o me t r i cme t ho d i sn a t i o n a ls

6、t a n d a r dme t ho d， t h eo p e r a t i o ni ss i m p l ea n ds w i f t ， b u tt her e s u l ti sh i g h e r ． T h er e s u l t ss u g g e s t e dt ha ta n i l i n eme t h o dc o u l db eu s e da sf i r s tc h o i c e

7、i np r a c t i c e ．Ke y wo r d sme t h o df o rd e t e r mi n a t i o no ff r e eg o s s y p o l ； a c c u r a c y ； s t a b i l i t y中圖分類號(hào) ： T S 2 2 2 ~ ． 1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ： A。文 章 編 號(hào) ： 1 6 7 3 — 6 0 0 4 ( 2 0 1 2 ) 0 4 — 0 0 4

8、7 — 0 3棉酚存在于棉籽 中，棉籽油是棉花種籽榨取出的油脂 ，棉酚在其種籽中含量最高 。棉酚急性 中毒 常出現(xiàn)惡心 、頭暈 、嘔血、乃至呼吸衰竭而死亡 ；棉酚慢性中毒還會(huì)影響人的生育功能。棉酚按其存在的形式可分為游離棉酚和結(jié)合棉 酚 ，兩者之和稱之為總棉酚。一般認(rèn)為結(jié)合棉酚不 能被消化道吸收 ，而游離棉酚能被消化道吸收 ，故 游離棉酚含量的大小是評(píng)判棉籽油質(zhì)量的重要指標(biāo) 之一 。1 游離棉酚的測(cè)定方法 目 前有兩種測(cè)量游離棉酚的方法

9、 ：紫外分光光 度法和苯胺法 。選取某 3 個(gè)品牌的食用植物油 ， 分 別 有棉 籽 油 、大 豆油 和 胡麻 油 ，操 作步 驟 參 照 趙海霞 ， 女 ， 1 9 7 7 年出生 ， 2 0 0 1 年畢業(yè)于山西 大學(xué)生命科學(xué) 院微 生物學(xué)專業(yè) ， 工程師 收稿 日期 ：2 0 1 2 — 1 0 — 3 1G B f r 5 0 0 9 ． 3 7 ( 紫外分光光度法和苯胺法)進(jìn)行。1 ． 1 紫外分光光度法 稱取 1 ． 0 0

10、g 精制棉 油或 0 ． 2 0g 粗棉 油 ，置 于 1 0 0 m L 具塞錐形瓶 中，加人 2 0 ． 0 m L 丙酮 ( 體積濃 度 7 0 ％ ) ，并加入玻璃珠 3 粒 ～ 5 粒 ，在電動(dòng)振蕩器 上振蕩 3 0m i n ，然后在冰箱 中放置過(guò)夜 。取此提取 液之上清液 ，過(guò)濾。取試樣濾液及標(biāo) 準(zhǔn)液于 1a m石英 比色杯中，以丙酮 ( 體積濃度 7 0 ％)調(diào)節(jié)零點(diǎn) 于 3 7 8n m波長(zhǎng)處測(cè)吸光度。1 ． 1 ．

11、1 紫外分光光度法標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制 根據(jù)吸光度和所對(duì)應(yīng)的游離棉酚質(zhì)量繪制標(biāo)準(zhǔn) 曲線 ，橫坐標(biāo)為游離棉 酚質(zhì)量 ，縱坐標(biāo)為吸光度 ，得 標(biāo) 準(zhǔn) 曲線 方 程 為 ：D ( A ) = 0 ． 0 0 06m。R=0 ． 9 9 99 。結(jié)果見表 1 和圖 1 。表 1紫外分光光度法測(cè)得游 離棉酚標(biāo)準(zhǔn)曲線 游離棉酚 051 02 04 08 0l 2 O質(zhì)量 ／ ／ z g吸光度 OO ． o 0 30 ． o o 60 ． 0 l 10

12、． 0 2 30 ． 0 4 50 ． 0 6 82 0 1 2 年第 4 期 1 2 月出版 趙 海霞： 食 用植物油 中游 離 棉酚測(cè)定方法的 比較 試劑顏色干擾 ，因?yàn)榉磻?yīng)管 中的苯胺試劑均 因不 同程度地與棉酚反應(yīng)而消耗 ，而 甲組的 “ 0 ”管苯胺 量 消耗甚微 ，所 以會(huì)造成對(duì)測(cè)定結(jié)果產(chǎn)生負(fù)誤差 。所 以，使用 的苯胺試劑應(yīng)為無(wú)色或略有微黃。3 · 結(jié) 論 通過(guò)兩種方法的比較可知 ：苯胺法雖操作較為 繁瑣 ，且苯

13、胺試劑有一定 的毒性 ，但 檢驗(yàn)結(jié) 果準(zhǔn) 確 ，回收率較好 ；紫外分光光度法雖是 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第 一 法 ，其操作亦 簡(jiǎn)單 、快速 ，但測(cè)定結(jié)果 往往偏 高。建議首選苯胺法。參考文獻(xiàn) [ 1 ]中華人 民共和 國(guó) 衛(wèi) 生部． G B ／ r5 0 0 9 ． 3 7 - 2 0 0 3食 用植物油 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法I s ] ． 北京： 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社 ， 2 0 0 3 ．行 業(yè) 炭 履 需 要 凌 入 ” 正 能 量 ”作為一年一度的

14、飲料行業(yè)盛會(huì) ，以 “ 為中國(guó)飲料尋找再發(fā)展動(dòng)能”為主題 的 2 0 1 2中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)于 2 0 1 2 年 1 2 月1 2日在廣東三水隆重召開 ，來(lái) 自于全 國(guó)飲料行業(yè) 上下游企業(yè)的代 表及相關(guān)專家學(xué)者近 5 0 0 人齊聚一堂共商發(fā)展大計(jì)。以 2 0 1 1 年 “ 塑化劑 ”事件為起點(diǎn) ，受 國(guó)家 G D P下行、旺季雨多氣溫低 、媒體負(fù)面?zhèn)鞑ヮl繁 、個(gè)性化產(chǎn) 品缺乏等綜合 因素的累積影響 ，飲料 產(chǎn)量增長(zhǎng)率逐漸下滑

15、，由 2 0 ％以上 的兩位數(shù)增長(zhǎng)一路下跌 至 1 0 ％左右接近個(gè)位數(shù)增長(zhǎng) ，陡然結(jié)束了高速 增長(zhǎng)。5 0 0 多名代表以及各位大會(huì)發(fā)言者 ，帶著 2 0 1 3 年中國(guó)飲料將如何發(fā)展 、為行業(yè)再發(fā)展尋找 動(dòng)能的話題 ，進(jìn)行 了演講 和 互動(dòng) ，取得 了高度共識(shí)。協(xié) 會(huì) 觀 點(diǎn) ： 纖 業(yè) 發(fā) 羼 龠 娶 湟 入 “ 正 能 量 ”年會(huì)首先由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)趙亞利理事長(zhǎng)做了題 為 偽 中國(guó) 飲料再發(fā)展尋找動(dòng) 官的行業(yè)分析報(bào)告。她在報(bào)告

16、 中指 出。近年來(lái) ，飲料行業(yè)的發(fā)展速度 遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于 啤酒 、乳制品等相近行業(yè) ， 質(zhì)量 和食 品安全狀況處于食 品行業(yè) 中上水平 ，但行業(yè) 的發(fā) 展 階段 已經(jīng)在發(fā)生轉(zhuǎn)變 ，產(chǎn)量 高速增長(zhǎng) 已成為過(guò)去 。她預(yù)計(jì) 2 0 1 2 年全年將實(shí)現(xiàn) 1 ． 3 億 噸的飲料總產(chǎn)量 ，同 比增長(zhǎng) 1 0 ％ 左右 。2 0 1 3 年 ，如果 國(guó)家經(jīng)濟(jì)正常運(yùn)轉(zhuǎn) ， 飲料總產(chǎn)量的增長(zhǎng)率將 至少能夠達(dá)到 1 0 ％ 一 1 2 ％ 。企 業(yè) 家 觀

17、點(diǎn) ： 最 壞 的 聹 局 巴 過(guò) 去 ． 創(chuàng) 新 廢 墾 旋 律 在 企業(yè) 家專題演講環(huán)節(jié) ，此次年會(huì)邀請(qǐng)到可 口可樂(lè)大 中華 區(qū)和韓 國(guó)區(qū)總裁魯 大衛(wèi) 、康 師傅 中國(guó)瓶 裝集 團(tuán)董事長(zhǎng)朱華煦、百事大中華 區(qū)主席孟可仕分別 以可 I ： 1 可樂(lè)、康師傅 、百事 的發(fā)展經(jīng)驗(yàn) ， 從不 同角度分享 了他們對(duì) 中國(guó)飲料發(fā)展 的預(yù)期 。他們 的演講 不僅 釋放 出對(duì) 中國(guó)飲料行業(yè)再發(fā)展充滿信 心的積極信號(hào) ，而且值得注意的是 ， “

18、創(chuàng)新發(fā)展”成為三位企業(yè)家不謀 而合 的統(tǒng)一 觀點(diǎn) ， 特別是對(duì)核心產(chǎn) 品和業(yè)務(wù) ，在品牌 、 口味、包裝 、營(yíng)銷等方面的不斷創(chuàng)新 。此外 ，企業(yè)家還呼吁行業(yè) 應(yīng)該 重視 并共同營(yíng)造健康的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，樹立健康的行業(yè)形象， 加強(qiáng)食品安全建設(shè)，提升飲料行業(yè)的品牌認(rèn)知，爭(zhēng)取在 2 0 1 5 年把中國(guó)打 造成為世界第一大飲料市場(chǎng) 。蕾 鎖 審 家 觀 點(diǎn) ： 央 祝 廣 告 稻 標(biāo) 宮 j 新 贏 ． 彰 顯 中 圈 市 場(chǎng) 利 圩 跡 象 2

19、 0 1 2 年 1 1 月 1 8日，被 稱為 中 國(guó)經(jīng)濟(jì) 風(fēng) 向標(biāo) 的央視 黃金 時(shí)段 廣告 招標(biāo) 結(jié)束 ，共 2 5 1 家企 業(yè)參 加 ，總 招標(biāo) 銷售 額為 1 5 8 ． 8 1 3 4 億元 ，同比增長(zhǎng) 1 1 ． 3 9 ％，創(chuàng)十九年來(lái)央視廣告招標(biāo)新高 。來(lái) 自中央電視 臺(tái)廣告經(jīng) 營(yíng)管理 中心何海明主任 在年會(huì)上解 讀 了這一現(xiàn)象。他認(rèn)為 2 0 1 3 年的招標(biāo)結(jié)果 ，彰顯了中國(guó)企業(yè)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的信心 ， 反映 了中國(guó)經(jīng)

20、濟(jì) 的利好跡象 。此外 ， 他還從 央視廣告行業(yè)結(jié)構(gòu) 、食品行業(yè)廣告投放特點(diǎn)、品牌成功傳銷案例三個(gè)方面做 了報(bào)告 ，給企業(yè)分享了品牌建成 的方法及可能性。經(jīng)濟(jì)學(xué)家觀點(diǎn) ： 城市化讓 中國(guó)經(jīng)濟(jì)保持持續(xù)增長(zhǎng) 2 0 1 2 年 ，中國(guó)經(jīng)濟(jì)受到 了極大的挑戰(zhàn) ，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度 放緩 ， 各行各業(yè)均受到 了不 同程度的影響 ， 本次年會(huì)上來(lái) 自北京大 學(xué)光華學(xué) 院的李其教授就宏觀經(jīng)濟(jì)的走向發(fā)表了 自己個(gè)人 的看法 ，他認(rèn)為 中華 民族正在崛起 ，