食用植物油多特征組分同時(shí)檢測(cè)技術(shù)研究.pdf

1、食用植物油不僅為人體提供能量，而且含有必需脂肪酸、植物甾醇、脂溶性維生素和多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，因此是人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾M成部分。食用油摻偽現(xiàn)象在國(guó)內(nèi)外的普遍存在，對(duì)人民群眾的身體健康和消費(fèi)權(quán)益構(gòu)成了潛在威脅。與此同時(shí)，市場(chǎng)內(nèi)的食用油種類繁多，價(jià)格差異顯著，缺乏有效的食用油營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)手段。因此，深入剖析食用油的化學(xué)組成，建立食用油中特征組分的同時(shí)檢測(cè)技術(shù)，對(duì)建立食用油的摻偽鑒別和營(yíng)養(yǎng)功能的評(píng)價(jià)具有重要的推動(dòng)作用。
　　本研究利用混合型

2、固相萃取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法，同時(shí)檢測(cè)植物油中的異黃酮物質(zhì)和白藜蘆醇，建立了磁固相萃取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法同步測(cè)定植物油中的8種多酚類化合物確證性檢測(cè)方法，并用于食用油摻偽鑒別和功能成分鑒定。
　　1.選擇大豆油中異黃酮和花生油中白藜蘆醇作為目標(biāo)特征成分，建立混合型固相萃取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)檢測(cè)植物油中異黃酮物質(zhì)和白藜蘆醇檢測(cè)方法。在植物油樣品中大豆苷元、黃豆苷、染料木素、染料木苷、順式白藜蘆醇和反式白藜蘆醇的檢出限和定量限

3、分別為0.02和0.07μg/kg，0.02和0.07μg/kg，0.32和1.00μg/kg,0.02和0.07μg/kg，0.11和0.30μg/kg及0.12和0.40μg/kg。實(shí)際樣品加標(biāo)回收率在80.90-117.2％之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于6.3％。對(duì)13種代表性食用油進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明異黃酮和白藜蘆醇類化合物分別是是大豆油和花生油的特征成分，該方法可應(yīng)用于大豆油和花生油的摻偽鑒別。
　　2.建立了磁固相萃取-液相色譜

4、串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)植物油中的8種多酚化合物，沒(méi)食子酸、表兒茶素、咖啡酸、對(duì)香豆酸、芥子酸、阿魏酸、綠原酸和肉桂酸的檢測(cè)限和定量限分別為0.06和0.2μg/kg，0.6和2.0μg/kg，0.07和0.21μg/kg，0.3和1.01μg/kg，0.3和1.0μg/kg，0.3和1.0μg/kg，0.06和0.2μg/kg，0.3和1.01μg/kg。樣品加標(biāo)回收率在85.0-110.0％之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于12％，結(jié)果表明酚類化合物在植