熱泵型香菇烘干房設(shè)計及烘干工藝研究.pdf

1、香菇是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，需求量不斷上升，我國香菇生產(chǎn)量和出口量均居世界首位。新鮮的香菇不易保存，采摘后通常要做烘干處理，以方便保存、運輸，傳統(tǒng)的香菇烘干房是通過燃燒煤、木材等一次能源產(chǎn)生熱量對香菇進行加熱烘干，效率非常低，浪費了大量的資源，且智能調(diào)節(jié)性差，在烘干過程中需要專人值守進行加減燃料，稍有失誤將嚴重影響烘干后香菇的品質(zhì)，造成經(jīng)濟損失，另外烘干過程中產(chǎn)生大量的廢氣，既污染了環(huán)境，又容易進到烘干室，使烘干后的香菇含有二氧化硫

2、等有害成分。本文設(shè)計了一種熱泵型香菇烘干房，分析了熱泵型香菇烘干房的工作原理及系統(tǒng)組成，通過計算推理給出熱泵型香菇烘干房主要設(shè)備的設(shè)計依據(jù)，并通過流體力學(xué)軟件PHOENICS對烘干房建立數(shù)值模型，設(shè)置邊界條件、劃分網(wǎng)格并進行模擬計算，對烘干房采用側(cè)送風(fēng)上回有回風(fēng)通道、側(cè)送風(fēng)上回?zé)o回風(fēng)通道、下送風(fēng)上回有回風(fēng)通道、下送上回?zé)o回風(fēng)通道四種不同送風(fēng)形式進行了模擬并分析，通過風(fēng)速均值和速度不均勻性系數(shù)對送風(fēng)方式進行評價，綜合對比得出側(cè)送風(fēng)上回有回

3、風(fēng)通道并配以軸流風(fēng)機助力為最佳送風(fēng)方式。將熱泵型香菇烘干房的烘干工藝設(shè)定了不同因素和不同水平，通過正交試驗得出熱泵型香菇烘干房烘干香菇的最佳烘干工藝為：烘干過程中溫度從35℃均勻增加到62℃，烘干過程時長為20小時，烘干房內(nèi)循環(huán)風(fēng)速為3m/s，烘干過程中設(shè)定排濕溫差為4℃。工藝實驗結(jié)果表明：該工藝切實可行，該工藝下熱泵型香菇烘干房烘干后的香菇品質(zhì)較好，含水量滿足貯藏要求，具有較好的外觀、顏色和香氣，相比傳統(tǒng)烘干房，優(yōu)化后工藝下熱泵型香菇