云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶文化學(xué)考試題a卷及答案

1、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)2009—2010 學(xué)年第一學(xué)期期末考試 《普洱茶文化學(xué)》試卷A卷 課程代碼 5151023 本試題滿分100分考試時(shí)間120分鐘。 題號(hào) 一 二 三 四 五 六 七 八 總分 得分 一、填空共30分每空0.5分 1.茶文化所具有的特性是_______、_______、_______、________、_______。 2.茶藝四要是指________ 、________ 、________ 、_________ 。 3

2、.六大茶類指________、________、________、_______ 、________、_________。 4.選擇紫砂壺要求哪三點(diǎn)________、________ 、________ 一線。 5. 沖泡綠茶的最佳水溫是________ 沖泡花茶最佳的茶具是________ 沖泡名茶常用的茶具是________ 沖泡茶葉時(shí)吊水的目的是________ 。 6. 品茶分哪三口________ 、________ 、___

3、_____ 。 7. 茶文化按其功能可分為_(kāi)_______ 、________ 。 8. 著名茶業(yè)專家莊晚芳教授以其精辟的語(yǔ)言概括的中國(guó)茶德是________ 、________ 、________ 、________ 。 9. 泡茶技藝三要素是指________ 、________ 、________ 。 10. 干燥或殺青方式不同綠茶分為_(kāi)______、______、_______ 、______ 。 11.優(yōu)質(zhì)的普洱茶應(yīng)具備的條

4、件是________、________、________。 12茶藝以飲茶的藝術(shù)性質(zhì)來(lái)分類又大致可分為:文人茶、________、富貴茶、________、仕女茶、________等六大類型。 13茶藝主要程序選茶、________ 、________、________、________、品嘗。 14茶葉內(nèi)質(zhì)審評(píng)因子是________、________、________、________。 15 茶葉外形審評(píng)因子是________、__

5、______、________、________。 16. 茶葉中起主要藥理作用的化合物是_______、_______、_______、_______。 第1頁(yè)共 5 頁(yè) 二、選擇題 共10分每小題1分 1茶海就是公道杯作用是 又方便續(xù)茶。 A、聞香 B、賞茶 C、 均勻茶湯 D、降溫2綠茶的加工流程包括 。 A殺青揉捻干燥 B.殺青干燥 C揉捻發(fā)酵干燥 D.萎調(diào)干燥 3以茶事功能來(lái)分茶藝可分為 。 A、宮廷茶藝、文人茶藝 、民間茶藝

6、 B、民族茶藝、漢族茶藝 C、生活型茶藝、經(jīng)營(yíng)型茶藝、表演型茶藝 D、煮茶法、飲茶法、泡茶法 4沖泡普洱茶的水溫是 。 A、95℃ B、90℃ C、85℃ D、80℃ 5普洱茶文化的營(yíng)銷炒作點(diǎn) 。 A、由繁榮到泛濫的普洱茶文化著作 B、良莠不齊的茶藝表演和茶藝師水平 C、過(guò)分神秘的茶馬古道 D、具有“貴族屬性”的茶飲 6沖泡烏龍茶的茶具一般選用 沖泡最佳 A、玻璃杯 B、蓋碗 C、紫砂壺 D、銅壺 7君山銀針屬于 。 A、綠茶 B、黑茶

7、 C、黃茶 D、紅茶 8具有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕的香侵?。 A、鐵觀音 B、龍井 C、碧螺春 D、六安瓜片9咖啡堿的主要功效是 。 A、利尿、降脂、減肥 B、利尿、興奮、減肥 C、抗癌、降脂、減肥 D、利尿、興奮、益志 10、茶葉中含有的脂溶性維生素是 。AC、B、E BK、C、E CA、K、C DA、K、E、 第2頁(yè)共5頁(yè) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)2009—2010 學(xué)年第一學(xué)期期末考試 《普洱茶文化學(xué)》試卷A卷 課程代碼 5151

8、023 本試題滿分100分考試時(shí)間120分鐘。 題號(hào) 一 二 三 四 五 六 七 八 總分 得分 一、填空共30分每空0.5分 1.茶文化所具有的特性是_______、_______、_______、________、_______。 沖泡名茶常用的茶具是________ 沖泡茶葉時(shí)吊水的目的是________ 。 6. 品茶分哪三口________ 、________ 、________ 。 7. 茶文化按其功能可分為_(kāi)_____

9、__ 、________ 。 8. 著名茶業(yè)專家莊晚芳教授以其精辟的語(yǔ)言概括的中國(guó)茶德是________ 、________ 、________ 、________ 。 9. 泡茶技藝三要素是指________ 、________ 、________ 。 10. 干燥或殺青方式不同綠茶分為_(kāi)______、______、_______ 、______ 。 11.優(yōu)質(zhì)的普洱茶應(yīng)具備的條件是________、________、_______

10、_。 12茶藝以飲茶的藝術(shù)性質(zhì)來(lái)分類又大致可分為:文人茶、________、富貴茶、________、仕女茶、________等六大類型。 13茶藝主要程序選茶、________ 、________、________、________、品嘗。 14茶葉內(nèi)質(zhì)審評(píng)因子是________、________、________、________。 15 茶葉外形審評(píng)因子是________、________、________、________。 1

11、6. 茶葉中起主要藥理作用的化合物是_______、_______、_______、_______。 第1頁(yè)共 5 頁(yè) 二、選擇題 共10分每小題1分 1茶海就是公道杯作用是 又方便續(xù)茶。 A、聞香 B、賞茶 C、 均勻茶湯 D、降溫2綠茶的加工流程包括 。 A殺青揉捻干燥 B.殺青干燥 C揉捻發(fā)酵干燥 D.萎調(diào)干燥 3以茶事功能來(lái)分茶藝可分為 。 A、宮廷茶藝、文人茶藝 、民間茶藝 B、民族茶藝、漢族茶藝 C、生活型茶藝、經(jīng)營(yíng)型茶藝、

12、表演型茶藝 D、煮茶法、飲茶法、泡茶法 4沖泡普洱茶的水溫是 。 A、95℃ B、90℃ C、85℃ D、80℃ 5普洱茶文化的營(yíng)銷炒作點(diǎn) 。 A、由繁榮到泛濫的普洱茶文化著作 B、良莠不齊的茶藝表演和茶藝師水平 C、過(guò)分神秘的茶馬古道 D、具有“貴族屬性”的茶飲 6沖泡烏龍茶的茶具一般選用 沖泡最佳 A、玻璃杯 B、蓋碗 C、紫砂壺 D、銅壺 7君山銀針屬于 。 A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、紅茶 8具有“色綠、香郁、味醇、形美”

13、四絕的香茗是指 。 A、鐵觀音 B、龍井 C、碧螺春 D、六安瓜片9咖啡堿的主要功效是 。 A、利尿、降脂、減肥 B、利尿、興奮、減肥 C、抗癌、降脂、減肥 D、利尿、興奮、益志 10、茶葉中含有的脂溶性維生素是 。AC、B、E BK、C、E CA、K、C DA、K、E、 第2頁(yè)共5頁(yè) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)2009—2010 學(xué)年第一學(xué)期期末考試 《普洱茶文化學(xué)》試卷A卷 課程代碼 5151023 本試題滿分100分考試時(shí)間120分鐘。 題

14、號(hào) 一 二 三 四 五 六 七 八 總分 得分 一、填空共30分每空0.5分 1.茶文化所具有的特性是_______、_______、_______、________、_______。 2.茶藝四要是指________ 、________ 、________ 、_________ 。 3.六大茶類指________、________、________、_______ 、________、_________。 4.選擇紫砂壺要求哪三點(diǎn)

15、________、________ 、________ 一線。 5. 沖泡綠茶的最佳水溫是________ 沖泡花茶最佳的茶具是________ 沖泡名茶常用的茶具是________ 沖泡茶葉時(shí)吊水的目的是________ 。 6. 品茶分哪三口________ 、________ 、________ 。 7. 茶文化按其功能可分為_(kāi)_______ 、________ 。 8. 著名茶業(yè)專家莊晚芳教授以其精辟的語(yǔ)言概括的中國(guó)茶德是__