食品經(jīng)營操作流程圖

1、 食品經(jīng)營操作流程申請人：經(jīng)營者采購、經(jīng)營審驗供貨商的經(jīng)營資格（向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的有效的《食品流通許可證》 、 《食品生產(chǎn)許可證》 、 《營業(yè)執(zhí)照》和《產(chǎn)品合格證明》等文件）驗明產(chǎn)品合格的證明文件（查驗產(chǎn)品出廠合格證、查驗產(chǎn)品檢驗檢疫報告等）驗明產(chǎn)品標(biāo)識（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）建立并登記購（銷）臺帳建立食品進貨臺帳、批發(fā)企業(yè)建立銷貨臺帳（如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進（銷

2、）貨日期等內(nèi)容） ，保存期限不得少于 2 年。清點查驗產(chǎn)品（檢查是否破損、變質(zhì)、發(fā)霉）資料分類裝訂存檔（將供貨商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、產(chǎn)品合格證明復(fù)印件和購進食品票據(jù)分類裝訂成冊存檔）貯存①按食品標(biāo)簽標(biāo)明的溫度貯存、保管食品；②各類食品成品應(yīng)按品種、進庫日期分類，分開存放，離地面不少于 20㎝--30㎝，離墻不少于 30㎝；③定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。 銷毀處理或 退回供貨商 上貨架（各類食品成品要分