第六章微生物代謝

1、1第六章 第六章微生物代謝 微生物代謝微生物 微生物細(xì)胞所 胞所進行的化學(xué)反 行的化學(xué)反應(yīng)總 應(yīng)總稱為代謝，微生物的代 ，微生物的代謝與其它生物一 與其它生物一樣，可分 ，可分為物質(zhì)代謝和能量代 和能量代謝。分解代謝物質(zhì)代謝 物質(zhì)代謝 分解代謝與產(chǎn)能代謝緊密相連合成代謝 代謝 代謝 產(chǎn)能代謝 能量代謝 能量代謝 合成代謝與耗能代謝緊密相連耗能代謝微生物的代謝離不開酶，無論是分

2、解代謝，還是合成代謝都必須在酶的催化作用下才能進行。酶：酶是一種有催化活性的蛋白 是一種有催化活性的蛋白質(zhì)，它具有高度的 ，它具有高度的?；?， 化性，即一種 即一種酶只能催化一種或一 只能催化一種或一類反應(yīng)。酶的合成：①輔基 ①輔基：與酶蛋白以共價鍵結(jié)合，結(jié)合較緊， 蛋白 蛋白+ 難分開，如細(xì)胞色素中的血紅素。酶 輔因子 輔因子 ②輔酶 ②輔酶：不以共價鍵與酶蛋白連接，結(jié)合較松(有三種 有三

3、種) 馳，容易分開,如 NAD,硫胺素焦 P。③激活劑 ③激活劑：一般是金屬離子，它維持酶蛋白的空間構(gòu)型。①單聚體蛋白質(zhì) ①單聚體蛋白質(zhì)，由一條單一的多肽鏈組成②寡聚體蛋白質(zhì) ②寡聚體蛋白質(zhì)，酶由兩個或多個亞基組成，酶的聚合體形式 酶的聚合體形式 每個亞基都是一條多肽鏈，這些多肽鏈可有三種類型 有三種類型 以相同，也可以不同。③多酶復(fù)合體 ③多酶復(fù)合體，也是一種寡聚體蛋白質(zhì)，但3自養(yǎng)型微生物生長

4、的能量 自養(yǎng)型微生物生長的能量來自無機物氧化 無機物氧化一、 發(fā)酵： 發(fā)酵：在發(fā)酵過程中，有機物既是氧化的基質(zhì)，又作為最終電子受體，而這作為最終電子受體的有機物是基質(zhì)未徹底氧化的中間產(chǎn)物。由于基質(zhì)氧化不徹底，發(fā)酵的結(jié)果仍然積累有機物。發(fā)酵作用產(chǎn)生的能量較少。發(fā)酵主要有以下的幾種類型：1、乙醇發(fā)酵 、乙醇發(fā)酵不同的微生物進行乙醇發(fā)酵的途徑和產(chǎn)物不同，主要有酵母菌的乙醇發(fā)酵和細(xì)菌的乙醇發(fā)酵。酵母菌的乙醇發(fā)酵 酵母菌的乙醇發(fā)酵： zymo

5、monas 細(xì)菌的乙醇發(fā)酵 細(xì)菌的乙醇發(fā)酵葡萄糖 葡萄糖2ATP EM ATP ED2 丙酮酸 2—酮—3—脫氧葡萄糖酸2 乙醛（CH3CHO） 3-P 甘油醛 丙酮酸CO2×22ATP2 乙醇2 乙醇EMC6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2+2ATPE