個(gè)人述職報(bào)告廚師

1、1個(gè)人述職報(bào)告廚師 個(gè)人述職報(bào)告廚師導(dǎo)語：廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)消失很早，大約在奴隸社會(huì)，就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷進(jìn)展，專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，依據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，21 世紀(jì)初，世界廚師隊(duì)伍已進(jìn)展到數(shù)千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力氣和人數(shù)首屈一指。下面是關(guān)于廚師個(gè)人述職報(bào)告，歡迎參考閱讀。 廚師個(gè)人述職報(bào)告篇一敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事： 我是餐飲部

2、廚師長王友。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，201*年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)!回首 201*年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲學(xué)問，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能為，來我們園區(qū)用餐的來賓供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),現(xiàn)將一年來

3、的詳細(xì)工作總結(jié)如下， 一、食品平安方面 食品平安是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證平安生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)3就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告知他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的進(jìn)展?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一

4、支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。 四、出品掌握方面： 菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存進(jìn)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還仔細(xì)聽取員工、前廳服務(wù)員及來賓反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把宴會(huì)婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓常常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下

5、對(duì)明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。 五、成本方面 在保證出品質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：常常去市場詢價(jià)，或同選購和庫管溝通，可以第一時(shí)間把握價(jià)格，以便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶許多原料回來降低成本、時(shí)刻把握庫存