高端私人會所經(jīng)營模式概述

1、第一章 第一章 經(jīng)營模式 經(jīng)營模式 概述 概述一、 一、會所簡介（略） 會所簡介（略）二、 二、會所經(jīng)營結(jié) 會所經(jīng)營結(jié)構(gòu)分析 構(gòu)分析1、 紅（名）酒窖 紅（名）酒窖 ——會員資格區(qū)，酒的購買方式由杯或瓶計算，可儲存（根據(jù)酒的類型和品種確定是否可以以杯計量和儲存時限，以品酒和社會效益為主導(dǎo)。 （概）2、 散客廳 散客廳 ——不設(shè)立最低消費，以冷餐和酒水、茶水、午茶為主導(dǎo)消費；（概）3、 會員區(qū) 會員區(qū) ——初步設(shè)想（概）4、

2、 無煙區(qū) 無煙區(qū) ——初步設(shè)想時尚女性專區(qū)（概）三、 三、經(jīng)營賣點分 經(jīng)營賣點分析1、 環(huán)境硬件賣 環(huán)境硬件賣點分析 點分析A、 會所擁有最完善的休閑娛樂經(jīng)營項目{上述}；B、會所擁有最先進的設(shè)備和湖南省區(qū)范圍內(nèi)獨一無二的檔次規(guī)模；2、 廚房產(chǎn)品賣 廚房產(chǎn)品賣點分析 點分析A、 融合中西特色、午茶點心過硬的廚師隊伍，創(chuàng)新的出品理念，推崇“簡約、精致” ；3、 水吧產(chǎn)品賣 水吧產(chǎn)品賣點分析 點分析A、 集合各類名酒、純手工現(xiàn)磨咖啡、季

3、節(jié)性飲品、小吃， （飲品可借鑒漫咖啡）靈活多變的菜牌、酒水牌（活頁） （概）4、 無形賣點分 無形賣點分析A、 人性化的管理和友情化的服務(wù)理念，不失規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，用服務(wù)體現(xiàn)會所之高檔；（概）B、高檔次的消費群體，長沙和來自各地的白領(lǐng)聚集地；一個無形提高身份的去處；（概）C、由湖南湘商和美輪投資創(chuàng)辦為背景；（概）四、 四、市場定位及 市場定位及對象分析 對象分析1、 市場定位 市場定位A、 同類或類似場所省內(nèi) NO1B、以高端客戶（政府官員

4、、投資家、富豪等）為目標(biāo)；（概）C、以白領(lǐng)階層（中小投資者、中小企業(yè)家、CEO、MBA）主流客戶為導(dǎo)向；（概）D、 以時尚并具備經(jīng)濟能力的發(fā)展中中青年為主流客戶為鋪墊；（概）E、以高檔產(chǎn)品、中等消費為導(dǎo)向，把具備一定消費能力的其他客戶做為發(fā)展對象；（概）2、 主流客源 主流客源——投資家、富豪、企業(yè)家、中小投資者、中小企業(yè)家、CEO、MBA；（概）3、 次流客源 次流客源——具備經(jīng)濟能力的發(fā)展中中青年；（概）4、 散客客源 散客客源——

5、長沙本地具備消費能力的，愛好休閑的人群；（概）5、 待發(fā)展客源 待發(fā)展客源——政府官員等；（概）五、 五、服務(wù)特色分 服務(wù)特色分析1、 出品特色（略） 出品特色（略）2、 服務(wù)特色 服務(wù)特色A、 根據(jù)服務(wù)人員的崗位（如服務(wù)經(jīng)理、主管、部長、服務(wù)師、服務(wù)生等） 、性別確定服飾；B、推崇友情化服務(wù)——如 每位員工必須知道和認識我們的固定客戶，如會員成員，并能夠按照職位4、 規(guī)章制度的建立和執(zhí)行（略）5、 服務(wù)管理與培訓(xùn)（略）6、 銷售管理（

6、略）四、 四、管理思路分 管理思路分析（略） 析（略）1、 企業(yè)文化的建立（略）2、 管理方式和技巧（略）3、 管理意識（略）注：以上只限于本公司闡明管理思路，詳細方案待日后根據(jù)場所實際情況詳細制訂，第三章 第三章 成本與經(jīng)濟 成本與經(jīng)濟管理 管理 概述 概述一、 一、目標(biāo)總?cè)蝿?wù) 目標(biāo)總?cè)蝿?wù)的設(shè)定 的設(shè)定1、 營業(yè)總面積 營業(yè)總面積分析總客流 分析總客流走向 走向A、 容納客人數(shù)：35 人（具體數(shù)字有待詳查）B、大廳：大小桌面估計擺放

7、 桌左右（具體數(shù)字有待實地詳查）按照平均臺 人計算 總計： 人C、午餐時段：10：30——14：00 按照總?cè)萘?0%計算： 人D、 午茶時段：14：00——16：30 按照總?cè)萘?0%計算： 人E、晚餐時段：16：30——21：00 按照總?cè)萘?100%計算： 人F、 娛樂休閑時段：21：00——1：30 按照總?cè)萘?50%計算： 人G、 預(yù)計日客流總量： 人H、 目標(biāo)人均消費 元，日營業(yè)額為

8、 元左右；月目標(biāo)營業(yè)額 萬元/2、 淡旺季節(jié)的 淡旺季節(jié)的利潤分配： 利潤分配：A、1、2、3、4、5 月份 10、11、12、月份原則上是屬于旺季，按照目標(biāo)營業(yè)額 100%預(yù)算總營業(yè)額為： 萬元B、淡季 6、7、8、9 月份屬于淡季，按照目標(biāo)營業(yè)額的 80%計算，總營業(yè)額為萬元。3、 目標(biāo)年營業(yè)總額：萬元二、 二、目標(biāo)任務(wù)的 目標(biāo)任務(wù)的部門分擔(dān) 部門分擔(dān)1、 廚房 60% 即 萬元2、 水吧 40% 萬