餐廳5s管理內容

1、餐廳 餐廳 5S 5S 管理內容 管理內容實施辦法 （整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)） 一、何為 5S 5S 就是整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、 素養(yǎng)（SHITSUKE）五個項目，因日語的拼音均以“S“開頭，稱 5S。 5S 起源于日本，通過規(guī)范現場、現物，營造一目了然的工作環(huán)境，培養(yǎng)員工良 好的工作習慣，其最終目的是提升人的品質： 1、革除馬虎之心，養(yǎng)成凡事認真的習慣 （認

2、認真真地對待工作中的每一件“小事“ ） 2、遵守規(guī)定的習慣 3、自覺維護工作環(huán)境整潔明了的良好習慣 4、文明禮貌的習慣 ☆整理 ☆整理： ◇將工作場所任何東西區(qū)分為有必要的與不必要的 ◇把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴格地區(qū)分開來； ◇不必要的東西要盡快處理掉。 目的： ●騰出空間，空間活用 ●防止誤用、誤送 ●塑造清爽的工作場所 生產過程中經常有一些殘余物料、待修品、待返品、報廢品等滯留在現場，既 占據 了 地 方 又 阻

3、 礙 生 產 ， 包 括 一 些 已 無 法 使 用 的 工 具 、 量 具 、 機 器 設 備 ， 如 果 不及時清除，會使現場變得凌亂。生產現場擺放不要的物品是一種浪費： ·即使寬敞的工作場所，將俞變窄小。 ·棚架、櫥柜等被雜物占據而減少使用價值。 ·增加了尋找工具、零件等物品的困難，浪費時間。 ·物品雜亂無章的擺放，增加盤點的困難，成本核算失準。 注意點： 要有決心，不必要的物品應斷然

4、地加以處置。 實施要領： ⑴、自己的工作場所(范圍)全面檢查,包括看得到和看不到的 ⑵、制定「要」和「不要」的判別基準 ⑶、將不要物品清除出工作場所 ⑷、對需要的物品調查使用頻度,決定日常用量及放置位置 ⑸、制訂廢棄物處理方法 ⑹、每日自我檢查 ☆整頓 ☆整頓： ◇對整理之后留在現場的必要的物品分門別類放置，排列整齊。 ◇明確數量，并進行有效地標識。 目的： (4)、高階主管經常帶頭巡查，以表重視☆素養(yǎng)： ☆素養(yǎng)：通過例會等

5、手段，提高全員文明禮貌水準。培養(yǎng)每位成員養(yǎng)成良好的習慣，并 遵守規(guī)則做事。開展 5S 容易，但長時間的維持必須靠素養(yǎng)的提升。 目的： ●培養(yǎng)具有好習慣、遵守規(guī)則的員工 ●提高員工文明禮貌水準 ●營造團體精神 注意點：長期堅持，才能養(yǎng)成良好的習慣。 實施要領： ⑴、制訂服裝、儀容、工號牌標準 ⑵、制訂共同遵守的有關規(guī)則、規(guī)定 ⑶、制訂禮儀守則 ⑷、教育訓練（新進人員強化 5S 教育、實踐） ⑸、推動各種精神提升活動（例會等） 二、

6、推行要領 二、推行要領 （一）整理的推行要領： （一）整理的推行要領： 1．對工作場所（范圍）全面檢查，包括看得到和看不到的 2、制定[要]和[不 要 ]的判別基準 3、不要物品的清除 4、要的物品調查使用頻度，決定日常用量 5、每日自我檢查 因為不整理而發(fā)生的浪費 1、空間的浪費 2、使用棚架或柜櫥的浪費 3、零件或產品變舊而不能使用的浪費4、放置處變得窄小 5、連不要的東西也要管理的浪費 6、庫存管理或盤點花時間的浪費 （二）