餐廳5s管理內(nèi)容

1、餐廳 餐廳 5S 5S 管理內(nèi)容 管理內(nèi)容實(shí)施辦法 （整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)） 一、何為 5S 5S 就是整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、 素養(yǎng)（SHITSUKE）五個(gè)項(xiàng)目，因日語(yǔ)的拼音均以“S“開(kāi)頭，稱 5S。 5S 起源于日本，通過(guò)規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)物，營(yíng)造一目了然的工作環(huán)境，培養(yǎng)員工良 好的工作習(xí)慣，其最終目的是提升人的品質(zhì)： 1、革除馬虎之心，養(yǎng)成凡事認(rèn)真的習(xí)慣 （認(rèn)

2、認(rèn)真真地對(duì)待工作中的每一件“小事“ ） 2、遵守規(guī)定的習(xí)慣 3、自覺(jué)維護(hù)工作環(huán)境整潔明了的良好習(xí)慣 4、文明禮貌的習(xí)慣 ☆整理 ☆整理： ◇將工作場(chǎng)所任何東西區(qū)分為有必要的與不必要的 ◇把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴(yán)格地區(qū)分開(kāi)來(lái)； ◇不必要的東西要盡快處理掉。 目的： ●騰出空間，空間活用 ●防止誤用、誤送 ●塑造清爽的工作場(chǎng)所 生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常有一些殘余物料、待修品、待返品、報(bào)廢品等滯留在現(xiàn)場(chǎng)，既 占據(jù) 了 地 方 又 阻

3、 礙 生 產(chǎn) ， 包 括 一 些 已 無(wú) 法 使 用 的 工 具 、 量 具 、 機(jī) 器 設(shè) 備 ， 如 果 不及時(shí)清除，會(huì)使現(xiàn)場(chǎng)變得凌亂。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)擺放不要的物品是一種浪費(fèi)： ·即使寬敞的工作場(chǎng)所，將俞變窄小。 ·棚架、櫥柜等被雜物占據(jù)而減少使用價(jià)值。 ·增加了尋找工具、零件等物品的困難，浪費(fèi)時(shí)間。 ·物品雜亂無(wú)章的擺放，增加盤(pán)點(diǎn)的困難，成本核算失準(zhǔn)。 注意點(diǎn)： 要有決心，不必要的物品應(yīng)斷然

4、地加以處置。 實(shí)施要領(lǐng)： ⑴、自己的工作場(chǎng)所(范圍)全面檢查,包括看得到和看不到的 ⑵、制定「要」和「不要」的判別基準(zhǔn) ⑶、將不要物品清除出工作場(chǎng)所 ⑷、對(duì)需要的物品調(diào)查使用頻度,決定日常用量及放置位置 ⑸、制訂廢棄物處理方法 ⑹、每日自我檢查 ☆整頓 ☆整頓： ◇對(duì)整理之后留在現(xiàn)場(chǎng)的必要的物品分門別類放置，排列整齊。 ◇明確數(shù)量，并進(jìn)行有效地標(biāo)識(shí)。 目的： (4)、高階主管經(jīng)常帶頭巡查，以表重視☆素養(yǎng)： ☆素養(yǎng)：通過(guò)例會(huì)等

5、手段，提高全員文明禮貌水準(zhǔn)。培養(yǎng)每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并 遵守規(guī)則做事。開(kāi)展 5S 容易，但長(zhǎng)時(shí)間的維持必須靠素養(yǎng)的提升。 目的： ●培養(yǎng)具有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工 ●提高員工文明禮貌水準(zhǔn) ●營(yíng)造團(tuán)體精神 注意點(diǎn)：長(zhǎng)期堅(jiān)持，才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。 實(shí)施要領(lǐng)： ⑴、制訂服裝、儀容、工號(hào)牌標(biāo)準(zhǔn) ⑵、制訂共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定 ⑶、制訂禮儀守則 ⑷、教育訓(xùn)練（新進(jìn)人員強(qiáng)化 5S 教育、實(shí)踐） ⑸、推動(dòng)各種精神提升活動(dòng)（例會(huì)等） 二、

6、推行要領(lǐng) 二、推行要領(lǐng) （一）整理的推行要領(lǐng)： （一）整理的推行要領(lǐng)： 1．對(duì)工作場(chǎng)所（范圍）全面檢查，包括看得到和看不到的 2、制定[要]和[不 要 ]的判別基準(zhǔn) 3、不要物品的清除 4、要的物品調(diào)查使用頻度，決定日常用量 5、每日自我檢查 因?yàn)椴徽矶l(fā)生的浪費(fèi) 1、空間的浪費(fèi) 2、使用棚架或柜櫥的浪費(fèi) 3、零件或產(chǎn)品變舊而不能使用的浪費(fèi)4、放置處變得窄小 5、連不要的東西也要管理的浪費(fèi) 6、庫(kù)存管理或盤(pán)點(diǎn)花時(shí)間的浪費(fèi) （二）