食經(jīng)陳夢因pdf下載

1、本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 1 —食經(jīng)陳夢因 食經(jīng)陳夢因 pdf pdf 下載 下載讀后感網(wǎng)權(quán)威發(fā)布讀陳夢因《講食集》有感，更多讀陳夢因《講食集》有感相關(guān)信息請訪問讀后感網(wǎng)。 【導(dǎo)語】《講食集》的陳老先生是原香港《星島日報》的總編，提筆能作文，入廚能割烹。近日讀陳夢因先生的《講食集》 。 這本書是某日于書店避雨，偶然得之的，一拿起便不忍釋手了。理由有二，一那么身為煮婦，做好一日三餐乃義

2、不容辭之職責(zé)；二那么此書不同于一般的食譜，掌故逸事，信手拈來，讀之趣味盎然，如品美食，口頰留香。 陳老先生指出，做好美食的前提是選好原料，原料的產(chǎn)地、老嫩、鮮度和佐料的相互搭配，均有講究。如烹魚，剛剛釣上來的魚，養(yǎng)在水缸里幾日的魚，已經(jīng)暴斃的魚和經(jīng)過雪藏的魚，肌理組織是不一樣的，做出來的味道也有很大區(qū)別。看來，選好原料和佐料是做好菜肴的第一步，家豬土雞野生類的肉食和當(dāng)季蔬菜，味道養(yǎng)分俱佳。接近自然的才是最養(yǎng)心的。 書中說道， “味”是菜

3、肴的靈魂。如菜蔬的清爽之味，魚肉的獨特鮮味，以及百吃不厭的和味等等。三千多年前，由廚入相的伊尹也曾說過：“味之精微，口不能言也。 ”味之調(diào)和確是一門藝術(shù)，追求的是本味和真味，最高境界是至味。有的人做的菜“食而甘之” ，有人弄出來的卻本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 3 —術(shù)家。若我等尋常女子，日日繁忙廚事卻能做到氣定神閑，操持地水火風(fēng)于股掌卻能做到舉重若輕，將晨光雨露四時菜蔬盡烹于一鑊，一粥一飯

4、一莖一葉皆能調(diào)制得如詩如畫養(yǎng)眼養(yǎng)心，那么手中刀鏟也不亞于文人的如椽巨筆了。入此境，雖為俗事，亦可登仙也。 《講食集》的陳老先生是原香港《星島日報》的總編，提筆能作文，入廚能割烹。是文人亦是食家。編報之余，陳先生曾著有《食經(jīng)》十本，影響甚廣。這本書是晚年移居美國的食文化著作。書中寫得雖是尋常鍋鑊之事，讀來卻令人眼界大開。正如其好友白門秋生所言，讀此書可由此悟得大道。我本愚鈍，并未悟得大道，卻透過字里行間，察覺出飲食之道與工作、生活乃至人生