中國幾種食用蕨類植物的孢子繁殖與蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價.pdf

1、摘要中國歷來有食用野菜的傳統(tǒng)，食用蕨類植物在我國的應(yīng)用可追溯到三千多年前。我國野生蕨類植物資源豐富，但在開發(fā)食用蕨類資源的過程中仍存在著許多問題，如開發(fā)種類少、采收時間集中、營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不明等，影響了消費者的購買需求。本研究明確了中國常用食用蕨類植物種類并對其進行民族植物學編目（Ethnobotanicalcatalog）和定量研究；對其中食用人數(shù)較多、食用范圍較廣的若干種蕨類植物進行了孢子繁殖研究，建立了適宜的繁殖技術(shù)

2、體系；并對栽培品種成株可食部位進行了一般營養(yǎng)成分分析和蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，評估了它們的食用價值。本研究旨在為開發(fā)食用蕨類資源提供豐富的理論和實踐依據(jù)，實現(xiàn)其利用最大化。首先，本研究采用民族植物學方法對中國24個省、市及自治區(qū)的204人進行了調(diào)查，得到中國常用食用蕨類植物共計39種，新增加了陰地蕨（Botrychiumternatum）、日本安蕨（Anisocampiumniponicum）、細齒角蕨（Cnopteriscrenulato

3、serrulata）、毛柄雙蓋蕨（DiplaziumdilatatumBlume）、江南星蕨（Microsumftunei）、羽裂星蕨（Microsuminsigne）和栗蕨（Histiopterisincisa）7種可食用蕨類。調(diào)查數(shù)據(jù)比文獻報道的104種要少，原因是許多文獻報道的食用蕨類植物在實際生產(chǎn)生活中一般作它用。對中國常用食用蕨類的種名、地方名、食用部位、食用方法、分布地區(qū)等進行了民族植物學編目，同時對所得資料進行了相似度指數(shù)

4、（Jaccardindex）和利用頻度（Utilizationfrequency）的定量研究。結(jié)果表明，江西和福建對食用蕨類植物的利用相似度最高，為0.50，而海南與河南、河北、四川、廣西、內(nèi)蒙古以及陜西食用蕨類的種類完全不同，相似度指數(shù)為0；食用人數(shù)最多的是蕨(Pteridiumaquilinumvar.latiusculum)，利用頻度為0.418，開發(fā)潛力最大，往后依次是菜蕨(Callipterisesculenta)、水蕨(Ce

5、ratopteristhalictroides)、紫萁(Osmundajaponica)、烏毛蕨(Blechnumientale)、莢果蕨(Matteucciastruthiopteris)以及巢蕨(Neottopterisnidus)，這7種蕨類也具有開發(fā)潛力。然后，對其中的4種蕨類植物菜蕨、莢果蕨、蕨和水蕨進行了孢子繁殖研究，詳細觀察并記錄了繁殖過程中各階段出現(xiàn)的形態(tài)特征和時間。觀察發(fā)現(xiàn)：4種蕨類萌發(fā)類型均為書帶蕨型（Vittari

6、aType），除了水蕨的原葉體發(fā)育類型為水蕨型(CeratopterisType)外，其余三種原葉體發(fā)育類型均為鐵線蕨型(AdiantumType)。菜蕨、莢果蕨、蕨和水蕨的發(fā)育周期分別為80天、64天、42天和33天。結(jié)合過去已發(fā)表的相關(guān)資料，對4種蕨類的孢子萌發(fā)、原葉體、性器官以及幼孢子體形成等4個生長關(guān)鍵點所出現(xiàn)時間的培養(yǎng)條件，如光照時長、光照強度和溫度等，進行了相關(guān)性分析，結(jié)果表明：（1）924h內(nèi)，光照時間越長，孢子萌發(fā)天數(shù)越