藏紅花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效

1、藏紅花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效番紅花又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見(jiàn)的香料。是西南亞原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時(shí)傳入中國(guó)，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國(guó)浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材，具有強(qiáng)大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮(zhèn)靜、祛痰、解痙作用，用于胃病、調(diào)經(jīng)、麻疹、發(fā)熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。簡(jiǎn)介從花中采摘三個(gè)柱頭，攤放于托盤(pán)。用炭火烤乾便可用

2、于食品調(diào)味和調(diào)色。0.45公斤(1磅)番紅花即來(lái)自75000朵花，為世界上最貴重的香料。地理分布原產(chǎn)歐洲南部，中國(guó)各地常見(jiàn)栽培。一般認(rèn)為番紅花原產(chǎn)于地中海地區(qū)、小亞細(xì)亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種，并認(rèn)為由蒙古遠(yuǎn)征軍傳入中國(guó)。曾記載于中國(guó)的《本草綱目》(1552—1578)。早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細(xì)亞。約961年阿拉伯人將其栽種于西班牙。10世紀(jì)一本英格蘭醫(yī)書(shū)中有記載。后來(lái)在西歐消失，直至十字軍又將其重新引入，在許多時(shí)期，番

3、紅花貴于同重量的黃金，今天仍是世界上最貴重的香料?，F(xiàn)主要種植于西班牙、法國(guó)、西西里島、意大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾。生長(zhǎng)習(xí)性為秋植球根花卉，番紅花原產(chǎn)歐洲南部。喜冷涼濕潤(rùn)和半陰環(huán)境，較耐寒，宜排水良番紅花葉叢纖細(xì)剛幼，花朵嬌柔優(yōu)雅，花色有白、紫、橙等，具特異芳香，是點(diǎn)綴花壇和布置巖石園的好材料，也可盆栽或水養(yǎng)供室內(nèi)觀賞。番紅花既是百草園中的寵兒，又是庭園點(diǎn)綴或盆栽作為案頭擺設(shè)的名卉。葉窄線形，無(wú)柄，濃綠色，光滑，全緣，表面有溝，背

4、面帶白色，葉緣反卷，先端尖，簇生在地下球莖上。花頂生，自葉叢中抽生?；ㄉ械仙?、白、黃、紅、藍(lán)色，花期有春季或秋季開(kāi)花兩種，春季花期為23月，秋季花期為10月下旬11月中旬，而以春季開(kāi)花者居多。因其株形極為矮小，性又耐寒，所以可作為冷天時(shí)的室內(nèi)裝點(diǎn)。番紅花為著名的珍貴中藥材，主要藥用部分為小小的柱頭，因此顯得十分珍貴。美食烹飪?yōu)榉▏?guó)式烹調(diào)飲食的常用香料。亦用于菜肴的著色。一、藏紅花燴蘿卜主料：蘿卜藏紅花。精鹽味精。作法：1、蘿卜去皮煮

5、熟用醬油將表面上色入6成油溫油鍋中微炸.2、蘿卜切片定碗灌入咸鮮味汁上籠蒸至粑軟扣盤(pán).3、少量余油將姜蔥炒香加湯燒沸打去姜蔥放入藏紅花調(diào)味勾輕二流芡均勻淋于盤(pán)中即可.二、藏紅花野菌湯三、世界上最昂貴的調(diào)味品——藏紅花燴小土豆原料：小土豆，藏紅花配料：菌菇湯，鹽，植物油，水淀粉。做法：1、小土豆削皮，在水里浸泡片刻2、藏紅花用少許熱水泡10分鐘左右備用3、小鍋里放少許植物油融化，加入土豆稍加翻動(dòng)，加入菌菇湯淹沒(méi)土豆，煮滾后加蓋小火燜煮10